Mâncare tradițională rusească

funcționează

Fiind cea mai mare țară de pe planetă, care se întinde de la tundra înghețată la pădurile luxuriante, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că această geografie produce o gamă largă de bucătărie.

Dar a fost nevoie de timp pentru ca Rusia să-și dezvolte palatul. Ați putea spune chiar că aromele rusești din Evul Mediu erau plictisitoare. O societate predominant agricolă, primii ruși erau de obicei foarte ușori pe carne și grei pe legume. Varza, napii și sfecla roșie au fost elementele de bază, completate cu boabe de secară, care au fost folosite pentru pâine și bere (în această ordine) [sursă: Chamberlain].

În mod ciudat, sclavia mongolilor invadatori din secolul al XIII-lea a adus o varietate culinară. Aceste influențe străine au deschis o nouă lume din Est, unde condimentele exotice precum scorțișoara și ghimbirul, precum și conservele de fructe și pastele au fost introduse în dieta rusească. Țara și-a dezvoltat o reputație de-a lungul secolelor pentru că a cooptat multe dintre lucrurile considerate în mod tradițional rus de la vecinii săi. De exemplu, Rusia a deturnat Stroganoff de vită, fâșii subțiri de carne de vită sotată servite peste tăiței, de la francezi, și ideea pentru gustări, aperitive sau salate mici, aromate, originare din Germania, dar ambele au ajuns să fie cunoscute drept contribuții decisiv rusești la bucătăria globală [sursă: Perelman].

Borscht, unul dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare rusești, este rezultatul preparării limonadei din lămâi. Sau mai degrabă sfeclă, care era din belșug și ieftină. Fursecurile ucrainene (nu rusești) le foloseau pentru a crea o supă care putea fi servită fierbinte sau rece și condimentate după gust cu condimentele modeste pe care le aveau la dispoziție. De la aceste începuturi modeste, borșul s-a prelins în casele rusești și a devenit în cele din urmă felul de mâncare prin excelență al Rusiei, trecând liniile de clasă și găsindu-și drumul în fiecare bucătărie și restaurant [sursa: Schultze].

Un alt element esențial important în dieta rusă este cartof. În 1839 culturile de cereale rusești au eșuat, determinând guvernul să implementeze cultivarea obligatorie a cartofilor pe terenurile disponibile pentru a construi o rezervă alimentară în caz de foamete. Chiar dacă această mișcare a fost inițial nepopulară în rândul fermierilor, cartoful a produs randamente de până la patru ori mai mari decât cerealele și, în cele din urmă, a devenit cultura alimentară dominantă nu numai în Rusia, ci și în toată Europa de Est [sursa: Hosking].

Deci, ce porți pentru a acoperi un fizic modelat de o dietă constantă de amidon și alcool din cereale? Vom încerca câteva haine tradiționale rusești pe pagina următoare.

Originile vodcii, o băutură alcoolică distilată cel mai frecvent din fermentarea boabelor sau a cartofilor, a devenit o astfel de sursă de dispută, încât istoricul rus William Pokhlebkin a publicat o carte în 1992, în încercarea de a elimina orice îndoială. Potrivit lui Pokhlebkin, vodca a fost inventată între 1440 și 1478 într-o mănăstire rusească. Un raport al Organizației Mondiale a Sănătății din 2011 adaugă faptul că Rusia trăiește această moștenire de vodcă, lăudându-se cu cele mai grele obiceiuri de băut de pe glob [sursa: OMS].