Mâncarea turcească este sănătoasă? Poate că întrebarea corectă de pus și de răspuns în acest post ar trebui să fie dacă alimentele pe care le aveam în Turcia erau sănătoase și dacă am făcut alegeri sănătoase. Adevărat, la fel ca peste tot, nu este cu adevărat bun sau rău mâncarea dintr-o anumită țară. Ceea ce alegem să mâncăm este fie bun pentru noi, fie nu.

Dar mai întâi, să analizăm din nou ideologia mea nutrițională. Am scris despre asta în postarea mea „Mănâncând pentru o viață sănătoasă” și este așa: „Evit să mănânc orice mâncare care, după ce a fost mâncată, este digerată rapid și transformată în zahăr din sânge care devine crescut până la niveluri aproape diabetice. Acest proces induce pancreasul să producă insulină. Rolul său este de a regla nivelul zahărului din sânge, transformându-l în grăsimi. Această grăsime este depusă în jurul abdomenului și a organelor interne și, pe o perioadă mai lungă de timp, are ca rezultat creșterea în greutate. Ei bine, aceasta este o descriere foarte simplă a proceselor metabolice care se întâmplă atunci când mâncăm. Dar există alimente care sunt deosebit de responsabile de astfel de creșteri nesănătoase ale nivelului zahărului din sânge ”.

În postarea respectivă, am mai spus: „Aproape niciodată nu mănânc pâine și alte produse din grâu, cum ar fi pastele, cerealele și biscuiții. De asemenea, aproape niciodată nu mănânc cartofi, deoarece sunt amidon pur. Mănânc orez de 3 sau poate de 4 ori pe lună și nu mănânc prăjituri și zahăr sub nici o formă. Spun aproape niciodată, pentru că îmi este foarte greu să îmi controlez dieta când călătoresc, dar asta este o poveste diferită pentru altă dată ”.

Deci, acum, când călătoream în Turcia pentru o perioadă extinsă de timp, să analizăm mâncarea pe care o aveam acolo și dacă era sau nu sănătoasă. De asemenea, cât de reușit am reușit să respect principiile mele nutriționale.

VEDEREA MEA GENERALĂ ASUPRA ALIMENTELOR TURCICE

Cred că oamenii din Turcia mănâncă bine. Nu vorbesc despre arome alimentare, deși mâncarea în Turcia este de obicei foarte gustoasă. Poate că sunt puțin părtinitor pentru că o mulțime de mâncăruri turcești sunt la fel sau foarte asemănătoare cu mâncărurile sârbești. La urma urmei, Serbia a făcut parte din Imperiul Otoman timp de multe secole și, prin urmare, influențele turcești asupra bucătăriei sârbe sunt evidente. Dar, mai multe despre asta ceva mai târziu.

Ceea ce am observat, există foarte puține restaurante occidentale de junk food. Este foarte bine, deoarece ceea ce propun aceste unități nu este cu adevărat mâncare, ci mai degrabă ceva care seamănă și are gust de mâncare datorită aditivilor și amelioratorilor de aromă.

Dar, Turcia are propria versiune a punctelor de fast-food. Diferența crucială este că oferă alimente naturale proaspăt gătite. Vorbesc în primul rând despre restaurantele de tip locantasi. Practic, în fiecare zi prepară diferite feluri de mâncare, singura ta sarcină este să alegi ce vrei să mănânci. În plus, aceste locuri sunt foarte ocupate, ceea ce înseamnă că sunt disponibile întotdeauna o mulțime de alimente noi, proaspăt preparate. În plus, sunt relativ ieftine, cu siguranță sunt mai ieftine decât restaurantele obișnuite.

Există, de asemenea, numeroase restaurante obișnuite peste tot, așa că atunci când vine vorba de a decide unde să mănânci, ești răsfățat de alegere în Turcia.

turcească
Mâncare turcească proaspăt preparată

MÂNCĂ turcească pe care am avut-o

Am mers în primul rând la restaurantele de tip locantasi, deși nu întotdeauna. Am făcut-o din mai multe motive. În primul rând, pentru comoditate. Nu trebuie să așteptați masa pentru mult timp, deoarece este deja pregătită. Este foarte bine dacă ți-e foame. Puteți mânca alimente proaspăt preparate aproape imediat.

În al doilea rând, am călătorit singur și aceste locuri sunt perfecte pentru clienții solo. De fapt, de cele mai multe ori clienții din aceste locuri erau persoane singure care veneau să mănânce și apoi să continue cu tot ce aveau de făcut. Poate că într-un restaurant obișnuit s-ar putea să vă simțiți puțin incomod stând singur la masă.

În cele din urmă, costul. Cea mai scumpă masă pe care am luat-o într-unul dintre aceste locuri a fost de 35 de lire turcești, dar în mod normal mai puțin decât atât. Având în vedere toate mâncărurile fabuloase pe care le aveam pentru acei bani, a fost o nebunie.

Mâncare turcească

Cum funcționează, alegeți 2, 3 sau 4 feluri de mâncare diferite și vă bucurați de masă. În fotografia de mai sus, tot ce am luat a fost sănătos și foarte gustos.

Dar, în fotografia de mai jos, am luat pâine. Celelalte 2 feluri de mâncare, carne de vită cu ciuperci și fasole au fost bune și sănătoase. Dar pâinea și mai ales pâinea albă sunt ceva pe care în mod normal îl evit religios, deși uneori nu pot rezista. Pâinea aia pe care o puteți vedea în fotografie a fost super proaspătă și foarte delicioasă.

Mâncare turcească

Masa pe care o puteți vedea în fotografia următoare a fost, de asemenea, sănătoasă. Dar, aici trebuie să menționez băuturi. În mod normal, am băut apă, dar cu această ocazie am luat ayran. Este o băutură de tip iaurt, puțin prea sărată pentru gustul meu. Am crescut consumând iaurturi la Belgrad, dar gustul lor este diferit. În plus, în mintea mea iaurtul este ceva pe care îl beți în mod normal la micul dejun. În Turcia, mulți oameni au băut ayran pentru cină. Cred că a fost singura dată când am luat-o la cină.

Mâncare turcească

Am luat masa pe care o puteți vedea în fotografia de mai jos din Izmir. A fost probabil unul dintre cele mai bune pe parcursul călătoriei mele și, de asemenea, unul dintre cele mai ieftine. Problema este că, indiferent dacă vă place sau nu, ele aduc pâine cu carne, deoarece face parte din vas. Dacă poți rezista și să nu mănânci pâine, ești bine. Dar cu această ocazie nu am putut rezista, am terminat totul.

Mâncare turcească

BÖREK

Börek este o plăcintă sărată, de obicei umplută cu brânză, carne sau altceva. Știu foarte bine acest fel de mâncare, avem același lucru în Serbia și îl numim burek. Folosim același cuvânt turcesc pentru același fel de mâncare.

Acesta este, de asemenea, ceva ce puteți găsi în fiecare colț din Turcia. Având în vedere că locurile börek erau de obicei foarte ocupate, cred că este și un fel de mâncare foarte popular în Turcia, exact la fel ca în Serbia.

Dar acest lucru nu este ceva pe care ați dori să-l mâncați foarte des. În primul rând, este o patiserie, făcută din grâu. Grâul și produsele din grâu sunt ceva ce evit pe cât posibil. Grâul conține amilopectină A, tipul de carbohidrați care este cel mai rapid digerat și transformat în zahăr din sânge și provoacă o creștere oribilă a zahărului din sânge.

În al doilea rând, börek este de obicei foarte gras, conform rețetei. Cu siguranță nu doriți să mâncați frecvent alimente atât de grase. Mai mult decât atât, presupun că folosesc în mod normal uleiul inflamator de floarea-soarelui, mai degrabă decât uleiul de măsline.

Oricum, am avut börek de mai multe ori și, deși m-am bucurat enorm, de fiecare dată m-am simțit greu și balonat după aceea. Presupun că asta se întâmplă atunci când introduceți 1000 de calorii nesănătoase și goale în corp.

Toată lumea ar trebui să o încerce măcar o dată, altfel ar trebui să mănânci foarte rar.

Börek

MICI DEJUNURI LA HOTEL

Micul dejun la hotel este un alt potențial câmp minat, unde vă puteți răsfăța cu ușurință cu o mulțime de alimente nesănătoase. Asta pentru că, de obicei, poți mânca cât vrei, fără restricții. A fost la fel și pentru mine în Turcia.

Am rezervat hoteluri cu mic dejun în toate locurile, în afară de Istanbul, unde m-am dus la una dintre brutăriile din apropiere să mănânc la o fracțiune din prețul pe care dorea să îl perceapă hotelul din Istanbul.

În hotelurile din Kusadasi și Antalya, micul dejun pe care l-am luat a fost acceptabil.

Cu toate acestea, în Bursa, Izmir, Aydin, Konya și Ankara - micul dejun a fost generos. Dar aici este problema. În mod normal, când văd atât de multe lucruri diferite, îmi vine să încerc un pic din toate. Rezultatul final este că mănânc de obicei mult prea mult, inclusiv mâncarea pe care o evit în mod normal.

Fotografia de mai jos este micul meu dejun la Hotel Bera din Konya. În mod normal, nu mănânc niciodată chifle de primăvară, croșete de cartofi și pâine la micul dejun. Cu siguranță, mâncarea prăjită nu este niciodată bună pentru nimeni. Dar, uneori, trebuie doar să ne relaxăm și să ne uităm la astfel de escapade nutriționale, cum ar fi delicii speciale. Probabil că este inutil să spunem că tot ce puteți vedea în fotografie a fost delicios.

Mic dejun în Konya

CAFEA TURCĂ ȘI SIMIT

M-am oprit frecvent pentru o cafea sau alte băuturi răcoritoare în timpul zilei, pentru a mă odihni și a scăpa de cea mai puternică căldură din mijlocul zilei. Acasă, în mod normal, beau cafea doar dimineața. Dar, îmi place cafeaua turcească pentru că îmi amintește de vremea când am locuit la Belgrad. În Serbia, oamenii beau în mod normal cafea turcească, orice altceva este considerat prea slab și este văzut ca o distragere a atenției de la o ceașcă de cafea puternică.

Nu puteți comanda alcool în cafenelele din Turcia. Uneori, îmi venea să beau o bere, dar asta nu era posibil, nici măcar la ora mesei. Consumul de alcool în Turcia este restricționat considerabil, deși îl puteți cumpăra liber în magazinele desemnate. De mai multe ori am cumpărat niște bere și am dus-o înapoi în camera mea.

Cafea turcească

În cele din urmă, există simit! Simit este o mâncare sărată pe care o puteți vedea în fotografia de mai jos și este peste tot. Îl puteți găsi în aproape fiecare colț din fiecare oraș din Turcia. Îl puteți cumpăra și pe plajă. De obicei, sunt mulți oameni care merg pe sus și în jos pe plajă, cu tăvi mari de simite proaspăt făcute.

Dar, de asemenea, acest lucru nu este ceva pe care ați dori să-l mâncați frecvent. Este grâu și, practic, este nesănătos. Este un produs care îți va elimina cu siguranță foamea, dar, în același timp, îți va oferi o creștere uriașă a zahărului din sânge. În cinci săptămâni pe care le-am petrecut în Turcia, am simțit poate de trei de patru ori în total.

Simit

Așadar, când mă uit înapoi la mâncarea pe care o aveam în Turcia, de cele mai multe ori am mâncat sănătos - multe legume și fructe în cantități limitate, deoarece conține și zahăr (fructoză). Am avut și produse alimentare pe care în mod normal nu le-aș consuma niciodată acasă. Dar, am mers foarte mult în fiecare zi și am încercat să compensez alunecările mele nutriționale, deși mersul pe jos nu elimină procesele nesănătoase care se întâmplă în corpul nostru atunci când mâncăm alimente nesănătoase.

Sunt conștient de faptul că îmi este dificil să respect strict dieta când călătoresc. Dar nu este imposibil. La sfârșitul zilei, este o alegere pe care trebuie să o facem de fiecare dată când ne așezăm să mâncăm. Doar că trebuie să fie alegerea corectă și sănătoasă. Și, desigur, trebuie să fim suficient de puternici pentru a rezista tentațiilor!