Merele
Pe lângă faptul că a spus că „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, Franklin i-a cerut în mod constant soției sale Deborah să-i trimită butoaie de mere în timp ce locuia în străinătate:

Benjamin Franklin

„Goodeys I, din când în când, obțin câteva; dar prăjind mere rareori, aș vrea să-mi fi trimis niște; și mă întreb cum tu, care obișnuiai să te gândești la toate, ai ajuns să o uiți. Newton Pippins ar fi fost cel mai acceptabil. ” (scrisoare de la Benjamin Franklin la Londra, către Deborah din Philadelphia)

Afine
Ca și în cazul merelor, Franklin i-a cerut lui Deborah să-i trimită butoaie de afine atât în ​​Anglia, cât și în Franța:

„Mulțumesc pentru Cranberrys. Sunt ca întotdeauna soțul tău afectuos B Franklin ”(Benjamin Franklin către Deborah, noiembrie 1770)

„Am primit în ultima vreme niște Cranberrys de la Boston ... Voi alege destule pentru a vă face câteva Cranberry Tarts” (prietenul Jonathan Williams, Jr. către Benjamin Franklin, 9 martie 1782)

Murături

Cartofi
În Franța secolului al XVIII-lea, cartofii erau profund nepopulari. Cu toate acestea, farmacistul francez Antoine Augustin Parmentier a promovat cartoful ca o soluție potențială la dificultățile agricole din Franța. Franklin l-a sfătuit pe Parmentier să organizeze un banchet la Les Invalides cu cartofi în fiecare fel de mâncare, inclusiv desert. Franklin a participat, ca invitat de onoare, și a scris o recenzie foarte favorabilă:

„Chitanță pentru mușcătura unui câine nebun”

Ginseng

Curcan
Franklin a dorit ca Turcia să fie aleasă ca pasăre națională, mai degrabă decât Vulturul chel.

„Pentru Adevăr, Turcia este în comparație o Miră mult mai respectabilă și, cu adevărat, un nativ al Americii ... El este în plus, deși un pic zadarnic și prost, o Pasăre de Curaj și nu ar ezita să atace un Grenadier al Gărzilor Britanice cine ar trebui să presupună să-și invadeze curtea fermei cu o haină roșie pe ea ”. (Benjamin Franklin, într-o scrisoare către fiica sa)

În plus, Franklin a experimentat și uciderea animalelor prin electrocutare, deoarece acest lucru le-a făcut atât de „neobișnuit de delicate”. Acest proces a fost presupus mai uman decât metodele de sacrificare existente, deși riscant:

„În urmă cu două nopți, fiind pe punctul de a ucide o Turcă din șocul a două borcane mari de sticlă (borcane Leyden), conținând un foc electric cât patruzeci de flacoane obișnuite, am luat din greșeală tot tronul propriului braț și corp”. (Benjamin Franklin)

Prunch’s Punch
Rețetă din Almanack's Poor Richard's, iunie 1737

„Băiete, adu un bol cu ​​China aici,
Umpleți-l cu apă rece și limpede;
Decantor cu Jamaica coapte,
Și o lingură de argint, curată și strălucitoare,
Zahar de două ori în bucăți tăiate,
Cuțit, gri și sticlă în ordine,
Aduceți fructele parfumate și apoi
Suntem fericiți până când ceasul bate la zece. "

Branza parmezan

„Și unul mărturisesc că, dacă aș putea găsi în orice călătorii italiene o chitanță pentru prepararea brânzei parmezane, mi-ar da mai multă satisfacție decât o transcriere a oricărei inscripții din orice piatră.” (Benjamin Franklin către John Bartram, 1769)

4 ani mai târziu, în 1773, Franklin a primit o scrisoare de la Dr. Leith, care a explicat pe larg procesul.


ALIMENTE NATIVE AMERICANE

Franklin a fost revoltat de opiniile negative englezești despre mâncarea americană pe care le-a întâlnit la Londra. El s-a mândrit patriotic cu utilizarea „propriului nostru produs acasă”, mai degrabă decât să fie dependent de importurile străine. A publicat un lung tratat „Homespun”, care înalță virtuțile bucătăriei și produselor alimentare americane:

„Te rog, lasă-mă, eu american, să-l informez pe domnul care pare ignorant, că porumbul indian, luând-o pentru toate, este unul dintre cele mai plăcute și sănătoase cereale din lume; că frunzele sale verzi prăjite sunt o delicatesă peste expresie; că samp, hominy, succotash și nokehock, făcute din el, sunt atât de multe soiuri plăcute; și că johny sau hoecake, fierbinte de foc, este mai bun decât o brioșă din Yorkshire - Dar dacă porumbul indian ar fi atât de neplăcut și de indigestat precum Stamp Act, își imaginează că nu putem obține nimic altceva la micul dejun? - N-a auzit niciodată că avem făină de ovăz din belșug, pentru apă sau burgoo? la fel de bun grâu, secară și orz pe cât ne oferă lumea, pentru a face fructe; sau toast and ale; că există pretutindeni lapte, unt și brânză din belșug; că orezul este unul dintre produsele noastre de bază; că, pentru ceai, avem salvie și bawm în grădinile noastre, frunzele tinere de dulci sau nuci și, mai presus de toate, mugurii pinului nostru, infinit de preferat oricărui ceai din Indii ... Domnul să ne facă onoarea o vizită în America și mă voi angaja la micul dejun în fiecare zi a lunii cu o varietate proaspătă. ” (2 ianuarie 1766, Benjamin Franklin)

Orez

Miere

arțar Sirop

Porumb


ALIMENTELE VEGETARE ȘI SĂNĂTOASE

Când Franklin avea vreo 16 ani, s-a întâlnit „cu o carte scrisă de un Tryon, recomandând o dietă vegetală” (Franklin, Autobiography) la care s-a lipit imediat, mai mult sau mai puțin, în următorii trei ani și la care s-a întors pentru scurte vrăji de-a lungul vieții sale. În plus, el repetă la nesfârșit, de-a lungul anilor, recomandarea sa de moderare în alimentație: „Fii temperat în vin, în mâncare, fete și lene, sau Guta te va asedia și te va chinui pe amândoi” (Almanack al bietului Richard, 1734)


ALIMENTELE INTRODUITE ÎN COLOANE DE FRANKLIN

Tofu
Primul document văzut în care un american menționează tofu este o scrisoare scrisă de Benjamin Franklin (aflat la Londra) către John Bartram din Philadelphia, Pennsylvania, la 11 ianuarie 1770. El i-a trimis lui Bartram niște boabe de soia (pe care le-a numit „caravane chinezești”) ) și împreună cu ei a trimis „relatarea părintelui Navarrete despre utilizarea universală a unei brânzeturi făcute din ele în China, care mi-a stârnit atât de mult curiozitatea, încât am făcut să se facă o anchetă a domnului [James] Flint, care a trăit mulți ani acolo, în ce mod s-a făcut brânza și vă trimit răspunsul său. De atunci am aflat că unele scurgeri de sare (presupun runnet) sunt puse în apă, când masa este în ea, pentru ao transforma în caș. [.] Acestea sunt din ce este făcut Tau-fu. "

Rubarbă
Franklin i-a trimis semințe lui John Bartram în SUA în 1772 după ce a văzut plante în Scoția. Bartram i-a scris lui Franklin că a plantat niște semințe într-un loc însorit strălucitor, altele la umbră și, în mod surprinzător, acesta a fost cel care a produs. Franklin trimisese mai devreme un caz de rădăcină de rubarbă către Bartram (1770), cu instrucțiuni despre utilizarea acestuia ca medicament.

Varză roşie
„Vă trimit și voi ... niște semințe de varză scoțiană”. (Franklin, la Londra, către David Colden, New York, 5 martie 1773)