Săptămâna aceasta marchează începutul sezonului lăcomiei, momentul în care chiar și cel mai atent consumator de sănătate cedează tentațiilor bufetului de vacanță.

recunoștinței

Însă purgerea în timpul sărbătorilor este o îngăduință inofensivă sau o adevărată îngrijorare pentru sănătate? Indigestia, flatulența și nevoia de a desface butonul pantalonilor strânși sunt cele mai frecvente simptome declanșate de excesul de Ziua Recunoștinței. Dar cantități mari de curcan, umplutură și cartofi dulci confiați pot avea un efect mai grav. Mesele mari pot crește riscul de infarct, dureri ale vezicii biliare și somnolență periculoasă pe drumul spre casă.

Fiecare mușcătură de mâncare, indiferent dacă face parte dintr-o masă uriașă de Ziua Recunoștinței sau într-un prânz săptămânal, călătorește în propria călătorie fantastică prin corp, atingând o eliberare simultană de hormoni, substanțe chimice și lichide digestive. Masa medie durează între 1 și 3 ore pentru a părăsi stomacul. Dar o masă mare poate dura 8 până la 12 ore, în funcție de cantitate și conținutul de grăsime.

Americanul mediu consumă aproximativ 4.500 de calorii și 229 de grame de grăsime pe tot parcursul Zilei Recunoștinței, potrivit Calorie Control Council, care reprezintă producătorii de alimente cu conținut scăzut de calorii. „Este ca un tsunami de grăsime care intră în corp”, a spus Dr. Pamela Peeke, profesor asistent clinic la Facultatea de Medicină a Universității din Maryland.

Capacitatea medie a stomacului este de aproximativ 8 căni, deși poate varia de la 4 la 12, a spus dr. Edward Saltzman, profesor asistent de medicină la Universitatea Tufts. Un stomac întins determină eliberarea de substanțe chimice care spun creierului că este plin. Dar unii meseni de sărbători, care se confruntă cu un bufet somptuos de piure de cartofi și sos, caserola de fasole verde și plăcintă cu dovleac, continuă să mănânce.

Experții spun că abilitatea de a ignora semnalele de sațietate este o adaptare evolutivă care a ajutat la construirea depozitelor de grăsime în perioadele abundente. Chiar și așa, corpul oprește în cele din urmă binge. După aproximativ 1.500 de calorii într-o singură ședință, intestinul eliberează un hormon care provoacă greață, spune Susan B. Roberts, directorul laboratorului de metabolism energetic de la Tufts.

Deși stomacul poate simți că va exploda, ruptura gastrică este extrem de rară, notează Dr. William Goldberg, medic din camera de urgență din New York, a cărui carte „De ce au bărbații mameloanele?” explorează problema. Problema este de obicei limitată la persoanele cu tulburări alimentare majore; într-un studiu al persoanelor care au murit cu sindromul Prader-Willi, care provoacă supraalimentarea excesivă, aproximativ 3 la sută din decese au fost cauzate de ruptura de stomac, a spus Dr. David Stevenson, profesor asistent la Universitatea din Utah.

Dar, în timp ce stomacul nu va exploda după o masă mare de Ziua Recunoștinței, mâncarea excesivă vă va face corpul să lucreze mai mult. Volumul suplimentar de muncă digestiv cerut de un exces alimentar necesită ca inima să pompeze mai mult sânge în stomac și intestine. Consumul greu de alimente grase poate duce, de asemenea, la modificări care determină coagularea sângelui mai ușor, a spus dr. Francisco Lopez-Jimenez, cercetător la Colegiul de Medicină al Clinicii Mayo.

Ca urmare, riscul de infarct pare să crească. Dr. Lopez-Jimenez a condus un studiu de 2.000 de persoane care a arătat o creștere de patru ori a riscului de infarct miocardic în cele două ore după ce a luat o masă mare. Cercetătorii israelieni au raportat un risc de șapte ori. „Cineva care mănâncă de trei ori caloriile normale ale unei mese obișnuite va avea o sarcină suplimentară de muncă pentru stomac și intestine și, prin urmare, pentru inimă”. A spus Lopez-Jimenez.

Dr. Goldberg spune că antrenamentul digestiv poate explica, de asemenea, „coma alimentară” pe care o experimentează mulți oameni după o masă mare. Deși înțelepciunea populară susține că somnolența de Ziua Recunostintei este cauzată de triptofan, un aminoacid găsit în curcan, Dr. Goldberg observă că suma nu este suficient de semnificativă pentru a afecta majoritatea oamenilor.

Pentru majoritatea oamenilor, oboseala alimentară atrage după sine nevoia de pui de somn, dar pentru călători este și un risc pentru siguranță. „O mulțime de familii, de îndată ce au terminat de mâncat, spun:„ Să ne întoarcem pe drum ”, a spus Dr. Carol Ash, directorul medical al Sleep for Life, un program de tulburări de somn din Hillsborough, N.J. Dr. Ash remarcă faptul că oboseala alimentelor, împreună cu consumul de alcool în vacanță, monotonia conducerii și o baie naturală circadiană târziu în zi, toate fac o combinație letală la volan.

Pe măsură ce stomacul eliberează alimente în intestine, vezica biliară începe să stoarcă bila pentru a ajuta la digestia grăsimilor. La fel ca restul corpului, trebuie să lucreze mai mult după o masă mare - o cauză frecventă de atacuri de calculi biliari, care apar atunci când grupurile de material solid se blochează în conducta îngustă care leagă organul de intestin. Aceste atacuri sunt rareori fatale, dar durerea imită un atac de cord și poate fi chinuitoare. Mulți oameni nu știu că au calculi biliari până când nu apare un atac.

Mesele mari măresc riscul de flatulență, deoarece bucăți de alimente nedigerate se strecoară în colon și încep să fermenteze. Iar persoanele cu probleme de sănătate existente care necesită diete speciale trebuie să fie atenți la aportul lor de sare, grăsimi și calorii la Ziua Recunoștinței.

Strategiile simple pot ajuta la minimizarea lacomiei. Păstrați vasele de servit în bucătărie, astfel încât să nu primiți ajutoare suplimentare fără minte. Utilizați linguri și farfurii mai mici. Într-un studiu, Brian Wansink, cercetător la Universitatea Cornell, a descoperit că, cu cât bolul și lingura de servire sunt mai mari, cu atât oamenii au tendința să mănânce.

Respectați alimentele care necesită ustensile - mâncăm mâncăruri cu degetele mai repede decât cele care necesită o furculiță.

În cele din urmă, contribuie la conversația din cină. Cu cât vorbești mai mult, cu atât vei mânca mai puțin.

  •