”Celebrele manti ale Sinop tind să fie mari și moi, pe jumătate acoperite cu unt topit și nuci tocate, iar pe jumătate cu iaurt gros și mătăsos. Producătorii de manti ai Sinop nu ar visa să înșele, dar manti oferă o cină atât de bună în fiecare săptămână, încât această versiune leneșă - folosind ambalaje gyoza gata făcute - îi face să fie cinstiți. ” - Caroline Eden

iaurt

Această rețetă provine din cartea de bucate a Carolinei Eden, Marea Neagră: Dispecerate și rețete prin întuneric și lumină.

Ingrediente

Pentru umplutură

  • 300g monedă britanică de miel
  • 1 ceapa medie, razata marunt
  • 3 linguri de pătrunjel plat tocat mărunt
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper negru

Pentru sosul de iaurt și topping

  • 2 catei de usturoi
  • 1 linguriță de sare de mare
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
  • 300g iaurt grecesc
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 30g unt
  • Linguriță de ardei iute (fulgi de ardei turcesc)
  • 15g bucăți de nuc, zdrobite aproximativ

Metodă

  1. Dacă ambalajele dvs. sunt înghețate, primul lucru de făcut este să le lăsați să se dezghețe bine. Combinați toate ingredientele de umplere într-un castron, acoperiți și puneți deoparte la frigider.
  2. Apoi, pregătiți sosul de iaurt. Folosiți un pistil și un mortar pentru a măcina usturoiul cu sare până când aveți o pastă. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic, adăugați usturoiul sărat și sfărâmați ușor până când abia se colorează. Se transferă într-un castron mic, se amestecă iaurtul și zeama de lămâie și se lasă deoparte. Încălziți untul într-o altă tigaie mică și amestecați ardeiul piper, apoi dați-l deoparte.
  3. Așezați-vă ambalajele pe o suprafață curată, cu mult spațiu de lucru. Așezați o linguriță mică de umplutură în centrul fiecărui ambalaj, având grijă să păstrați marginile curate și fără umplere, altfel nu se vor sigila corect. Nu fiți prea generos cu umplutura - vă poate împiedica sigilarea corectă a găluștelor și s-ar putea să se deschidă în timpul gătitului.
  4. Cu degetele umede, împăturiți-le în jumătăți de lună, având grijă să vă asigurați că nu există aer prins în buzunarul de umplere, care le poate provoca să iasă. Continuați până când s-a epuizat umplutura.
  5. Aduceți o tigaie mare cu apă sărată la fierbere. Coborâți manti în apă cu o lingură cu fante și gătiți până când se ridică în vârf și sunt fierte; aceasta ar trebui să dureze 4-6 minute. Scurgeți și serviți, acoperind jumătate de manti cu sosul de iaurt și jumătate cu nucile zdrobite, turnând ardeiul piper peste toate.

delicios. sfaturi

Am constatat că există suficientă umplutură pentru 40-45 de ambalaje gyoza. Dacă faceți cantități mai mari de manti, gătiți în loturi la pasul 5.