Atunci când fructele și legumele sunt disponibile în mod normal și gata de cules în Statele Unite!

Căutați pickyourown.org

Căutați cum să faceți sos de pere de casă în 2020? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți congela, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile, ilustrate de conservare, înghețare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să ne anunțați! Pe această pagină există linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.

Cum se face sos de pere de casă

Randament: 7 până la 9 borcane de pinte

Realizarea și conservarea propriului sos de pere este destul de ușor; este făcut exact ca sosul de mere. Sosul de pere are o textură ceva mai granulată și, desigur, are aroma de pară. Iată cum să o faci, în 13 pași simpli și complet ilustrat. În esență, perele gătesc la fel ca merele. Deci, aproape orice puteți face cu mere, puteți face cu pere.

Ingrediente

Produce aproximativ 8 sau 9 borcane, fiecare de 8 oz

  • Orice cantitate de pere. de obicei durează aproximativ 4 lb per litru de sos de pere. vezi această pagină pentru descrierea soiurilor de pere
  • Scortisoara (optional!) Imi place 1/2 lingurita pe lot

Echipament

  • Jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți)
  • Pâlnie de borcan (2 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de tip „cutie mare”, dar de obicei este mai ieftin online de la filialele noastre)
  • Cel puțin 1 oală mare
  • Linguri mari și oale
  • Borcane cu bile (Publix, Kroger, alte magazine alimentare și unele magazine cu "cutie mare" le poartă - aproximativ 8 USD pe duzină de borcane de litru, inclusiv capacele și inelele)
  • 1 Conserve de baie de apă (o oală uriașă cu un suport de ridicare pentru igienizarea borcanelor cu jeleu de pere după umplere (aproximativ 30 până la 35 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de „cutie mare”, dar de obicei este mai ieftin online de la afiliații noștri) POATE folosi în schimb o oală mare, dar conservele sunt mai adânci și au un vârf de raft pentru a facilita ridicarea borcanelor. Dacă intenționați să conservați în fiecare an, merită investiția.
  • Sită:
    • KitchenAid cu accesorii pentru sită/polizor (200 USD până la 300 USD) SAU
    • o fabrică de alimente Foley (25 USD) SAU
    • dacă sunteți cu adevărat într-o metodă plictisitoare și consumatoare de timp, o simplă sită metalică.

Rețetă și instrucțiuni

Pasul 1 - Selectarea perelor

Cel mai important pas! Aveți nevoie de pere dulci dacă doriți să reduceți zahărul adăugat. Doar cele mai dulci pere pe care le poți obține! Unele dintre soiurile dulci uzuale sunt Bartlett, Bosc, D'Anjou și pere asiatice.

Pasul 2 - Câte pere și de unde să le obțineți

Puteți să le alegeți sau să le cumpărați la magazinul alimentar. Dar pentru cantități mari, veți găsi că piețele fermierilor adevărați, cum ar fi Piața fermierilor de stat din Forest Park, Georgia, le au la cele mai bune prețuri. În 2007, acestea erau disponibile de la sfârșitul lunii septembrie, la 12 până la 20 USD pe bushel.

Veți obține aproximativ 12 litri de jeleu de pere pe bucșă de pere.

Pasul 3 -Spălați perele!

Sunt sigur că vă puteți da seama cum să spălați perele în apă rece și să scoateți autocolantele sau etichetele de pe ele.

Folosind un cojitor de legume sau un cuțit de curățat, curățați perele. NU trebuie să curățați și nici să scoateți semințele sau tulpinile din pere, cu excepția cazului în care nu aveți o sită. Site-urile, vezi pasul 6, vor elimina toate acestea!

Pasul 4 -Tăiați perele!

Tăierea lor este mult mai rapidă dacă folosiți unul dintre acei coreratori/segmentatori de pere - pur și simplu îl împingeți în jos pe o pere și îl taie în segmente. Dacă aveți o moară alimentară Foley, un dispozitiv de scurgere sau o strecurătoare, nu este nevoie să curățați sau să scoateți semințele.

Din nou, dacă nu aveți o sită, asigurați-vă că îndepărtați orice semințe, părți dure (de obicei partea din jurul semințelor) și orice ciupercă sau zone întunecate.

Pasul 5 - Gătiți perele

Destul de simplu! Puneți aproximativ 1 centimetru de apă (am folosit fie apă de la robinet filtrată, fie stocați suc de pere de marcă) pe fundul unei oale uriașe, cu fund gros. Puneți capacul și căldura la mare. Când începe cu adevărat, întoarceți-l la mediu până când perele se înmoaie.

Pasul 6 - Ceară pere fierte

Sunt cateva cai a strânge perele printr-o sită, fie printr-un:

  • moară alimentară Foley cu manivelă (aproximativ 20 USD vedeți această pagină). Evident, trebuie să-l scoateți manual, ceea ce este ok dacă aveți muncă a copiilor și nu faceți prea mult. Dacă faceți doar o duzină sau două borcane sau nu aveți alte utilizări pentru un KitchenAid, atunci aceasta este o alternativă practică - sau
  • Un filtru Villaware, Roma sau Oxo (aproximativ 60 USD, vezi mai jos pagina) sau
  • printr-o sită/râșniță KitchenAid (cu atașamentele, aproximativ 300 USD, dar durează o viață și este rapid și ușor de utilizat - pot face 100 de borcane pe zi cu unul dintre acestea).
  • Pentru a vedea o varietate mai mare de strecurătoare în alte tipuri, dimensiuni și prețuri, faceți clic aici!

Am găsit o ofertă destul de bună (aproximativ jumătate de preț) la KitchenAid refabricate cu o garanție de 1 an - consultați linkurile de mai sus.

Puteți utiliza, de asemenea, o sită metalică simplă, dar va fi o muncă foarte plictisitoare, grea - dacă intenționați să faceți sos de pere în fiecare an, primăvara pentru cei 25 de dolari pentru moara alimentară.

Practic, puneți pere fierte (inclusiv cojile, semințele, miezurile și tulpinile) în buncărul superior și utilizați pistonul de lemn pentru a-l împinge.

NOTĂ pentru cei cu un buget FOARTE strâns sau care fac doar un mic lot de sos de pere

Puteți face sos de pere fără un robot de bucătărie sau o moară de 25 USD, dar este mult mai mult de lucru și este potrivit numai pentru a face un litru sau două de sos de pere la un moment dat. dar se poate face - Faceți clic aici pentru instrucțiunile referitoare la fabricarea sosului de pere sau de mere fără echipament special

Dispozitivul îl împinge pe o sită și sosul de pere iese dedesubt (în vasul cromat din fotografia din stânga), iar resturile se îndepărtează în lateral în chiuvetă - vezi fotografia de mai jos.

Există, de asemenea, un filtru FOARTE drăguț și versatil în imaginea de mai jos, în extrema dreaptă! Faceți clic pe linkurile de acolo sau vedeți partea de jos a acestei pagini pentru mai multe informații și pentru a comanda! Modelul VillaWare poate rezolva volume mai mari decât o fabrică de alimente Foley (fără a vă oferi crampe!)

Pasul 7 - Condimentați și mențineți sosul de pere fierbinte

Pune sosul de pere într-o oală mare. Adăugați scorțișoară după gust. Nu trebuie să adăugați zahăr.

Sosul de pere nu are nevoie de alte preparări; păstrați-l fierbinte până când veți obține suficient de mulțumit pentru a umple borcanele pe care le veți pune în conservă (conservatorii țin șapte borcane odată, indiferent dacă sunt de litru sau de pinte)

Pasul 8 - Umpleți borcanele și procesați-le în baie de apă

Umpleți-le până la 1/4 inch de partea superioară, ștergeți orice sos de pere vărsat din partea superioară, așezați capacul și strângeți ușor inelul în jurul lor. Puneți-le în conservă și țineți-le acoperite cu cel puțin 1 inch de apă. Puneți conservatorul înapoi la fierbere completă și începeți sincronizarea. Dacă vă aflați la nivelul mării (până la 1000 ft) fierbeți borcane cu pinte timp de 15 minute și borcane de litru pentru 20 de minute. Dacă vă aflați la o altitudine de 1000 de picioare sau mai mult, consultați graficul de mai jos

Pasul 9 - Scoateți și răciți borcanele - Gata

Ridicați borcanele din apă și lăsați-le să se răcească fără să le atingă sau să le lovească într-un loc fără curent (de obicei durează peste noapte) Puteți scoate apoi inelele dacă doriți, dar dacă le lăsați aprinse, cel puțin le desfaceți bit, astfel încât să nu ruginească pe loc din cauza umezelii prinse. Odată ce borcanele sunt reci, puteți verifica dacă acestea sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Doar apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă apare în sus și în jos (de multe ori scoate un sunet popping), nu este sigilat. Dacă puneți borcanul imediat în frigider, îl puteți folosi în continuare. Unii oameni înlocuiesc capacul și reprocesează borcanul, atunci este puțin cam neclar. Dacă încălziți conținutul înapoi, puneți-l din nou în borcan (cu un capac nou) și tot timpul în conservă, de obicei este ok.

Alt echipament:

De la stanga la dreapta:

  1. Cleste de ridicat borcan
    util pentru a ridica borcane fierbinți
  2. Ridicarea capacului
    - pentru a scoate capacele din oală
    de apă fierbinte
  3. Conduce
    - de unică folosință - puteți doar
    folosește-le o dată
  4. Inel
    - ține capacele pe borcan până după
    borcanele se răcesc - atunci nu ai nevoie de ele
  5. Pâlnie de borcan
    - pentru a umple borcanele

Set complet de conservă pentru baie de apă

Acesta este același tip de conserve standard pe care îl folosea bunica mea, de la pumpkinauce la gemuri și jeleuri, până la sos de roșii și spaghete.
Acest kit complet include tot ceea ce aveți nevoie: canner, suport pentru borcane, clește pentru prinderea borcanelor, bagheta de ridicare a capacului, șase borcane cu capac și inele, o pâlnie de plastic, etichete, mai liberă cu bule și biblia conservei, Ball Blue Book. Nu veți avea nevoie niciodată de nimic altceva în afară de mai multe borcane și capace!

Filtru de alimente și filtru de sos

Moara de alimente Foley din oțel inoxidabil Mirro
3 1/2Qt dimensiune.

Consultați site-ul vânzătorului pentru mai multe informații, caracteristici, prețuri și recenzii ale utilizatorilor!

Leeds, inele, borcane, amestecuri, pectină etc.

Aveți nevoie de capace, inele și borcane de schimb? Sau pectină pentru a face gem, sos de spaghete sau amestec de salsa sau amestecuri de murături? Aduceți-le pe toate aici și, de obicei, la prețuri mai mici decât magazinul dvs. local!