Prietena mea Marie-Hélène Brunet-Lhoste este o femeie care își știe cum să mănânce. Este un editor de vârf al ghidurilor Louis Vuitton City Guides (și unul dintre criticii restaurantelor pentru ediția de la Paris), așa că mănâncă la zeci de restaurante în fiecare an și este o gazdă grozavă, așa că gătește acasă des și cu mare generozitate. Nu există nicio îndoială că este o bucătară grozavă de casă, dar pentru mine este cea mai frustrantă bucătară: nu urmărește niciodată o rețetă (de fapt, nu cred că există o carte de bucate pe rafturile ei împachetate), nu ia niciodată o notă despre ceea ce face și, deși este întotdeauna fericită să-și împărtășească sfaturile de gătit, nu vă poate oferi niciodată o rețetă reală - pur și simplu nu o știe.

apple

Am urmărit-o în bucătăria ei, în speranța de a prinde o rețetă prin observație, dar este imposibil. La fel ca atât de mulți bucătari foarte buni, Marie-Hélène începe cu un set de ingrediente care ar putea fi adnotate și rețetate, dar, odată ce începe să amestece, să amestece, să fiarbă, să coacă sau să fiarbă, face atâtea ajustări la mijlocul gătitului. că trebuie doar să ridici mâinile și să te mulțumești să fii beneficiarul norocos.

Și așa a fost cu această prăjitură de mere, care este mai mult măr decât prăjitură, destul de simplă, dar foarte atrăgătoare prin simplitatea sa (bucățile de măr fac un vârf aurit) și atât de satisfăcătoare, încât ne-am întors cu toții în urmă câteva secunde. În ciuda faptului că știam că este inutil, am cerut rețeta și, desigur, Marie-Hélène nu știa cu adevărat.

"Are două ouă, zahăr, făină și unt topit - oh, și rom", a spus ea. "Am amestecat ouăle și zahărul împreună și apoi adaug niște făină, niște unt, niște făină și niște unt." Când am întrebat cât de multă făină și unt, am primit un umăr cu adevărat apologetic și când am întrebat ce fel de mere a folosit, răspunsul a fost, scafandri sau diferite tipuri.

Din moment ce existau doar câteva ingrediente majore, am crezut că pot să-mi dau seama de rețetă - și așa am făcut! (Deși nu este la prima sau la a doua lovitură.) Am adăugat pudră de copt amestecului (și am senzația că Marie-Hélène ar putea să o aibă și) și o ploaie de vanilie, pe care o puteți sări dacă doriți. Ceea ce nu doriți să săriți este plăcerea de a avea mere diverse. Este foarte frumos să amesteci fructele, astfel încât să ai niște mere crocante, unele moi, unele dulci și unele tarte.