nordice

Bolurile dulci pentru micul dejun sunt la modă, dar uneori vrei să îți începi ziua cu ceva sărat. Gunnar Gíslason din Agern din New York rezolvă această problemă prezentându-ne întoarcerea sa la micul dejun nordic. În această rețetă, ovăzul este acoperit cu cârnați, fasole și un ou pocat pentru un început de zi consistent și satisfăcător.

Pentru fasole, folosim un amestec de ceară verde, galbenă și fasole fava, dar vă încurajăm să utilizați orice varietate de fasole de pe piața locală. Asigurați-vă că orice fasole lungă este tăiată în bucăți de jumătate de centimetru.

Făină de ovăz nordică savuroasă

Rețetă adaptată de la Gunnar Gíslason, Agern, New York, NY

Randament: 4 porții

Timp de pregatire: 20 de minute

Timp de gătit: 25 de minute

Timpul total: 45 de minute

Ingrediente

Pentru făină de ovăz:

2 linguri de unt nesărat

1⅓ căni cu fulgi de ovăz tăiate din oțel

Sare kosher, după gust

Pentru mezeluri:

2 linguri unt

2 șalote medii, curățate și feliate subțire

8 uncii suprimate, feliate subțire

Sare kosher, după gust

Pentru fasole:

Sare kosher, după gust

½ lingură ulei de măsline

1 linguriță coajă de lămâie Meyer

Pentru ouă și garnitură:

2 linguri de oțet de vin alb

Sare kosher, după gust

Hrean proaspăt ras, pentru garnitură

Directii

1. Faceți fulgi de ovăz: Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați fulgi de ovăz și acoperiți complet untul, prăjind timp de 1 până la 2 minute. Se toarnă stocul și se aduce la foc mic. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie si se ingroasa, 10-12 minute. Asezonati cu sare si pastrati cald pe aragaz.

2. Faceți cârnații: într-o tigaie medie, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați șalotii și gătiți până la ușor aurii, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați soppressata și gătiți, încă 3 până la 4 minute. Condimentați cu sare și păstrați-l cald.

3. Faceți fasolea: Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere. Adăugați fasolea și blângeți până se înmoaie, dar încă clare, 1 minut. Scurge fasolea și transferă într-un castron mic. Se aruncă cu restul de ingrediente de fasole și se condimentează cu sare, apoi se lasă deoparte.

4. Brânceți ouăle: Aduceți o oală cu apă la 180 ° și amestecați oțetul și sarea. Crăpați fiecare ou într-un castron mic separat. Folosind o lingură cu fante, învârtiți apa în timp ce aruncați fiecare ou în oală. Gatiti, amestecand dupa cum este necesar pentru a preveni lipirea oualor, pana cand albusurile sunt fierte, dar galbenusurile sunt inca curgatoare, 3-4 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle pocate într-o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a le scurge.

5. Asamblați bolurile: împărțiți fulgi de ovăz între 4 boluri. Completați fiecare cu cârnați, fasole și un ou pocat. Se ornează cu hrean ras și se servește.