Intrebarea: Sunt toate tipurile de sare egale? Este unul mai sănătos decât celălalt? Folosesc sare de mare, sare de masă și sare de Himalaya.

masă

Răspunsul: Principalele diferențe dintre diferitele forme de sare - sare de masă, sare de mare și sare kosher - sunt prelucrarea, textura, aroma și conținutul de iod. Cu excepția cazului în care dieta dvs. nu are iod, un tip de sare nu este mai nutritiv decât altul.

Sarea de masă este cel mai obișnuit tip de sare găsită la salină și folosită la gătit. Este extras din zăcămintele de sare de pe uscat și apoi rafinat pentru a elimina mineralele naturale. De asemenea, conține aditivi anti-aglomerare pentru a-și menține textura fină, care curge liber.

Povestea continuă sub reclamă

Majoritatea sării de masă este îmbogățită cu iod (numită sare iodată), un mineral folosit de glanda tiroidă pentru a produce hormoni tiroidieni. O dietă lipsită de iod - găsită și în fructele de mare și produsele lactate - poate duce la gușă, o afecțiune în care glanda tiroidă se mărește pe măsură ce încearcă să își mențină funcția optimă. (Deficitul de iod poate duce în cele din urmă la hipotiroidism sau la tiroidă scăzută.) În America de Nord, sarea a fost fortificată cu iod încă din anii 1920 pentru a preveni gușa.

Sarea poate fi rafinată pentru a crea diferite versiuni, cum ar fi sare de decapare, sare de rocă, sare iodată și sare condimentată. Sarea din Himalaya este un tip de sare de rocă din Pakistan. Poate avea o culoare roșiatică sau roz datorită fierului din cristale.

Sarea de mare, disponibilă în cristale fine sau grosiere, este distilată din apa oceanului. Este supus unei prelucrări minime și, ca rezultat, reține minerale naturale, inclusiv calciu, magneziu și potasiu. Cantitățile minime de urme de minerale din sarea de mare ar putea fi suficiente pentru a-i afecta aroma sau culoarea, dar nu vor avea niciun impact semnificativ asupra aportului dvs. de nutrienți.

Sarea de mare poate fi cu bob fin sau grosier. Majoritatea mărcilor nu sunt iodate, dar verificați etichetele pentru a fi siguri. Sarea celtică, fleur de sel și sarea hawaiană sunt soiuri populare de sare de mare.

Sarea Kosher provine din minele de sare de la uscat, dar, spre deosebire de sarea de masă, este mai puțin procesată și conține mai puțini aditivi. Sarea Kosher are o mărime grosieră și netedă, ceea ce face ușor să se sfărâme legumele sau să se prindă în apă pentru paste. Dimensiunea cristalului îl face, de asemenea, ideal pentru vindecarea cărnii, un pas în procesul de koshering. Sarea Kosher nu conține iod.

Din greutate, toate tipurile de sare sunt 40% sodiu. De exemplu, câte un gram de sare de masă, sare de mare și sare kosher are fiecare 0,4 grame de sodiu. Totuși, pe linguriță, sărurile cu granule grosiere conțin puțin mai puțin sodiu. Asta pentru că o linguriță de sare grosieră cântărește mai puțin decât o linguriță de sare cu bob fin.

De exemplu, o linguriță de sare de masă conține 2.325 miligrame de sodiu, în timp ce o linguriță de sare kosher are aproximativ 1.800 de miligrame. Adulții sănătoși necesită 1.200 până la 1.500 de miligrame de sodiu pe zi, în funcție de vârstă. Limita zilnică superioară recomandată pentru consumul de sodiu este de 2.300 miligrame.

Povestea continuă sub reclamă

Majoritatea dintre noi putem permite preferințelor noastre gustative să stabilească ce tip de sare să folosim. Cu toate acestea, persoanele care au pre-hipertensiune arterială sau tensiune arterială crescută ar trebui să reducă la minimum utilizarea sării adăugate, indiferent de tip. Deși este adevărat, cea mai mare parte a sodiului pe care îl consumăm provine din alimente procesate și mese din restaurant, agitatorul de sare contribuie în continuare. Așa că presară ușor.