Rachel Duffett, Universitatea din Essex

Întoarceți-vă 100 de ani și bătălia de la Somme se va termina. Timp de 141 de zile, soldații au suferit cel mai rău război modern pe care l-ar putea oferi: bombardament, arme chimice, avansuri nereușite și un nivel de victime pe care nimeni nu l-ar fi putut anticipa. În acest an centenar, au fost publicate mai multe articole despre condițiile cumplite, tactica, gazele lacrimogene. Dar ce zici de dinți?

pentru

Stomatologia, acordată, nu este un subiect care apare adesea atunci când se discută despre Primul Război Mondial, dar starea precară a gurilor muncitorilor - lipsită de îngrijire dentară pentru majoritatea - și dificultățile pe care alimentele armatei de bază le-au prezentat -consumarea durerii de dureri acute de dinți prea frecvente. Deci, ce mâncau soldații?

Liderii militari au observat de multă vreme că armatele „merg pe burtă”, așa că comandamentul armatei britanice din 1914 era foarte conștient de semnificația rațiilor pentru oamenii săi.

Dificultățile din războiul din Crimeea, unde mai mulți soldați au fost internați la spitalul de la Scutari suferind de scorbut decât de răni de luptă, au determinat o serie de reforme dietetice ale armatei în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Îmbunătățirile în știința nutrițională au contribuit, de asemenea, la modelarea aprovizionării armatei - deși accentul pus pe valorile energetice, cu excluderea altor considerații, a dus la o dietă care, deși bogată în calorii, era adesea lipsită de varietate, dificil de consumat și oarecum indigest.

Rații de tranșee

În vara anului 1914, armata a oferit același nivel de hrănire pentru toți, dar în curând a găsit acest lucru nedurabil și au urmat o serie de ajustări, rezervând cele mai bune rații pentru cei din prima linie. Cei din rezervă și din taberele de antrenament de acasă au primit mult mai puțin.

Cota de calorii a luptătorului era la același nivel cu cea a armatei britanice moderne, deși pachetele de rații contemporane oferă un nivel de varietate neimaginat de cei care au servit cu un secol mai devreme. În ceea ce privește comparația națională, britanicii s-au descurcat destul de bine, americanii aveau cele mai multe calorii - iar francezii o rație de vin zilnică cu invidie largă.

Dacă rațiile efective îndeplineau descrierea oficială și cookie-urile aveau un standard decent, toate mergeau relativ bine. Un război relativ static a însemnat că livrarea rațiilor era de obicei fiabilă - în momentele de avans sau retragere, lanțurile lungi de aprovizionare puteau fi întrerupte, dar de cele mai multe ori setul complex de mișcări de la depozitele de aprovizionare de bază către front era susținut.

Din păcate, eforturile bucătarilor au scăzut adesea, deși au fost împiedicate de propriile cărți de rețete ale armatei, unde, de exemplu, lista ingredientelor pentru „Pastă de pește” conținea patru cutii de sardine - și opt de carne de vită.

Dacă ați fi un soldat britanic care slujea pe prima linie în 1917, rațiile dvs. (care conțin 4.193 calorii dorite pe zi) ar fi după cum urmează:

Carne (proaspătă sau congelată) 1 kg
sau
Carne (conservată) 9 oz

Pâine 1 lb
sau
Biscuit 10 oz

Bacon 4 oz
Brânză 2 oz
Legume proaspete 8 oz
Ceai 5/8 oz
Gem 3 oz
Zahar 3 oz

Poate arăta ca o dietă destul de bună, dar armata a căutat să livreze cel mai mare număr de calorii în cel mai simplu mod - și asta a însemnat adesea conserve (atât carne, cât și biscuiți), mai degrabă decât mâncare proaspătă. O cutie de tocană de carne și legume a lui Maconochie, mai ales când era încălzită, era fața acceptabilă a conservelor. Carnea de vită rece nu era - și biscuiții erau chiar mai puțin populari. Clasele muncitoare britanice crescuseră pe o dietă dominată de pâine, așa că, în timp ce un substitut de carbohidrați fierte ar fi putut obține un scor înalt din punct de vedere logistic, majoritatea bărbaților au considerat-o ca fiind o urâciune.

Bâna biscuiților

Zeci de caricaturi și scriitori au făcut glume despre asemănarea biscuiților cu aprinderea, dar nu a fost de râs. Mulți dintre soldații care lucrează și din clasa mijlocie inferioară aveau dinți foarte săraci - rezultatul prea mult zahăr și al unei stomatologii prea puține. Armata era reticentă în a plăti stomatologi și când Forța Expediționară Britanică a călătorit în Franța în 1914, niciun dentist nu i-a însoțit.

Abia când generalul Douglas Haig a dezvoltat dureri de dinți chinuitoare la apogeul bătăliei de la Aisne în octombrie acel an, s-a realizat costul absenței lor. Nimeni nu a putut să-l trateze pe Haig și a fost obligat să aștepte un chirurg dentist francez de la Paris. Haig a contactat ulterior Oficiul de Război pentru a solicita recrutarea de stomatologi militari pentru BEF - 12 stomatologi au sosit în noiembrie și alți opt până la sfârșitul anului 1914.

Glumele despre starea dinților națiunii au ajuns, de asemenea, pe paginile Punch. În august 1914, a publicat un desen animat cu un om nemulțumit la un birou de recrutare care protestează către MO care l-ar fi întors din cauza dinților putreziți: „Omule, faci o greșeală mare”. Nu vreau să-i mușc pe nemți, vreau să-i împușc. "

Dintii defecți au fost o cauză majoră în respingerea voluntarilor și astfel, dentiștii patrioti au făcut un pas înainte. C J McCarthy din Grimsby a făcut publicitate în ziarul local promițând tratament gratuit primilor 25 de voluntari respinși din cauza dinților lor care au raportat operației sale.

Stomatologia a contat: în teatrul de război, pierderea unui set de dinți falși l-a făcut pe soldat să fie inutil, deoarece condițiile de pe front nu permiteau o dietă moale pentru bărbații fără dinți. Canonul JO Coop i-a scris acasă soției sale că un bărbat are o rană auto-provocată și „pentru a fi mai sigur [evadarea sa de pe linia frontului] își aruncase dinții falși pentru că știa că bărbații care își pierdeau dinții erau trimiși la bază ”.

Eforturile armatei nu au fost întotdeauna întâmpinate cu entuziasm, dar inovatorul Tommies a știut să profite la maximum de ceea ce era disponibil, măcinând adesea biscuiții într-o pulbere, amestecând într-o cutie de lapte și una de gem - de preferință nu pruna eternă și măr - și încălzire. A face rațiile plăcute a fost o abilitate cheie învățată alături de aspectele mai dureroase ale războiului.

Rachel Duffett

Rachel Duffett predă la Universitatea din Essex și este membră a Centrului de comemorare WW1 „Everyday Lives in War”, finanțat de AHRC. Cartea ei, Stomach for Fighting (MUP, 2015) este acum disponibilă în broșură.

Universitatea din Essex oferă finanțare ca membru al The Conversation UK.