Ai experiență?

Postat pe 01 martie 2016

alimentare

"… Ai experiență?

Ai fost vreodată experimentat?

Jimi Hendrix (1967)

Marea artă, ca o mare amintire, este atemporală. Acum aproape 50 de ani, incomparabilul Jimi Hendrix ne-a oferit o enigmă clasică înfășurată în rock ‘n roll. Dar, înainte de a putea răspunde la întrebare, trebuie să definim parametrii.

Care este experiența?

Sau mai exact în cazul nostru, la intersecția furculiței și a cuțitului, care este experiența alimentară?

Intuitiv, recunoaștem că experiența alimentară implică mâncarea; dar și că există ceva semnificativ mai dificil, mai eteric și mai ambiguu de definit. Această porțiune inconștientă, fără mâncare, a mesei este porțiunea vie a sărbătorii. Aceasta, nu mâncarea, face evenimentul autentic.

Prezența companiei ajută adesea la definirea acestui moment. Dar nu trebuie să fie. Este mediul înconjurător. Reflectarea sobră a unei mese solitare și veritas in vino pot marca cu ușurință o etapă importantă sau un moment de cotitură major în viață. La fel de intens, rumegările intime împărtășite între dvs. și celălalt semnificativ al dvs. sunt pietrele de temelie pe care construim poveștile vieții noastre și din care ne-am propus pentru acțiune și aventură.

Acea parte din noi înșelați în detaliile momentului ridică actul de la simplul consum pasiv pentru hrană și nutriție în tărâmul umanității. Este ceea ce ne dă sens. De aceea, uneori, dorim pur și simplu un burger foarte bun cu familia sau prietenii. De aceea nu ne trezim în fiecare zi și, în mod robotizat, căutăm zilnic ADR-uri, minimele calorice și mineralele esențiale. De aceea, o abordare sterilă este întotdeauna, în cele din urmă, un eșec. Nu poți lua cina fără restaurant. Este un proces interactiv și la fel de fundamental pentru percepția noastră asupra Universului precum pisica lui Schrödinger. Fără experiența noastră despre asta; nu există Univers. Căutăm mâncare pentru că căutăm să fim experimentați.

Sănătatea noastră personală este rezultatul interfeței dintre genetică și mediul nostru. Interacțiunea noastră cea mai intimă cu mediul este ceea ce alegem să consumăm în fiecare zi. Sănătatea noastră personală devine, în mare măsură, rezultatul alegerilor noastre comestibile ... și totuși există mai multe.

Cum ne simțim poate influența ceea ce căutăm. Când suntem nefericiți, dorim confort și mâncare confortabilă. Există feluri de mâncare pentru sărbători, reflecții pentru reflecție și noroc pentru o nouă cunoștință. Ceea ce mâncăm determină microbiomul intestinal care, la rândul său, ne afectează sănătatea și modul în care ne simțim. Existența noastră este un microcosmos alimentar al fizicii personale.

Aceasta este lumea secretă a alimentelor.

Variațiile ușoare ale ADN-ului nostru fac din fiecare dintre noi o ființă unică. Dar în bogata tapiserie care ne devine viața, evenimentele pe care le suferim împletesc povestea câte un fir, o singură masă și câte un repast la rând. Centrul pentru toate este întâlnirea, dar cele care implică masa sunt în cele din urmă printre cele mai vibrante și de neșters.

La fel ca toate creaturile vii, căutăm să evităm suferința și căutăm ceea ce ne aduce plăcere. Dar evitarea suferinței este o strategie pe termen scurt. Este o acțiune de supraviețuire; și în multe cazuri o reacție. Principiul plăcerii este jocul nostru lung. Este într-o ordine scurtă, de ce nu reușesc majoritatea eforturilor ca dieta. Nu există mântuire în privare.

Într-o epocă care ne găsește incredibil de interconectați și împletiți într-o viață și o existență virtuale, una care este deprimant depersonalizată și sărăcită; ne întoarcem la reflexele noastre umane de bază. Cu sute de mii de ani în urmă, un mic trib de bărbați, femei și copii s-a adunat în jurul focului. A existat siguranță și, pe măsură ce primii bucătari au mâncat carne și prăjituri la grătar, a existat hrană; era viață. Și din acest umil început a izvorât omenirea.

O revistă recentă despre produse alimentare a întrebat pe copertă: „Când am devenit cu toții obsedați de mâncare?” Răspunsul este că am fost întotdeauna obsedați de mâncare, deoarece acesta este izvorul de unde am venit. Prețul pentru țesătura noastră socială împletită este doar cu deconectarea și izolarea; un complex nevăzut până acum construit din minuni tehnologice, că suntem dezbrăcate până la miezul nostru. La fel ca un păianjen pe web, putem simți pulsul lumii din jurul nostru și putem răspunde în natură fără a părăsi niciodată siguranța propriului nostru proces. Dar nu am fost obligați să ne balansăm singuri.

Aceasta este legătura dintre personal și placă, placă și planetă și, în cele din urmă, între ele; între voi și I. Împărtășim solul în care ne dezvoltăm rădăcinile. Și o masă singulară elaborată cu integritate și scop poate întări legătura umană dintre noi, așa cum nu poate face niciun tweet sau cameră de chat. Acest fapt simplu, dar remarcabil, este secretul mâncării și puterea mesei.

Cu mii de ani în urmă, Socrate a observat cu îndrăzneală că „viața neexaminată nu merită trăită”. Ceea ce trebuie examinat sunt actele individuale, experiențele, care atunci când sunt strânse împreună este istoria ta personală, filmul tău. Este demn de Oscar?

Dar umbrele care rămân în spatele nostru pot fi dificil de văzut, darămite să le examinăm. Și poate de aceea, la sfârșitul zilei, încă nu am auzit pacienții care doresc o altă casă, o altă mașină sau orice altceva. Nici eu nu-i aud cu picioare cu îndrăzneală pentru mai multe ore petrecute la lucru în spatele biroului. Ceea ce este amintit, relatat și bucurat sunt experiențele; mesele simple împărtășite și orele savurate.

Cele mai triste treceri pe care am trebuit să le suport au fost cele cu cele mai bogate mese, cele mai pline de mâncare și cele mai scumpe farfurii. Dar era o masă pregătită pentru una. O masă comună este o experiență comună și o ocazie rară de a compara note și de a oferi observație, îndrumare și consolare pe picior de egalitate. Într-un astfel de cadru, suntem cu toții oameni cavernari în jurul focului.

O astfel de întâmplare ne permite să ieșim din vremurile întunecate. Numai în lumina strălucitoare a soarelui revelator de amiază nu aruncăm nici o umbră. Ia ceva timp, împarte o masă; devine experimentat.