2 - Nu mi-a plăcut

reteta

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Imaginați-vă un castron clasic de orez în stil asiatic, dar cu un amestec de mei și amarant ca un risotto ca bază. La Vital Root din Denver, proprietarul bucătarului Justin Cucci acoperă boabele cu o mulțime de legume și tofu, apoi se toarnă pe un sos de tahini mătăsos. Împerecherea vinului: Un alb uscat, dar aromat, precum VML 2014 Gewürztraminer (Russian River Valley; 24 $). Parfumul de susan și tahini se potrivește cu aromele florale și picante ale vinului; caracterul bântuitor mineral și greutatea plină de gură ale Gewürz funcționează bine cu tofu. - Sara Schneider

Ingrediente

0,75 cană mei decojit *

0,75 cană de amarant integral *

3 cani bulion de legume cu sodiu redus

1 linguriță pudră curry

1 lingura ulei de masline

1 linguriță sare de mare

8 uncii de tofu extra-ferm, tăiat în 1-în. cuburi

1 lingură sos de soia

1 lingura ulei de canola

1 buchet mic de tufă toscană (vândut și ca dinozaur sau lacinato), tulpini tăiate la culoare cu frunze și frunze tocate grosier

8 uncii de flori de broccoli

1 lingură ulei de susan prăjit, împărțit

0,75 linguriță sare de mare, împărțită

1 lingură semințe de susan prăjite

1 avocado copt ferm, curățat și tăiat în lungime în 4 sau 5 pene

0,25 linguriță boia spaniolă dulce afumată

0,25 cană de nuci de pin prăjite

0,25 cană tailandez tăiat sau busuioc obișnuit

0,25 cană ramuri mici de busuioc

0,75 cană tahini (pastă de susan)

0,25 cană miso alb *

1 linguriță ulei de susan prăjit

1 linguriță de oțet de cidru

1 lingură arpagic tocat mărunt

Nutriție

calorii din grăsimi 54%

grăsimi saturate 5,7g

Cum să o faci

Gatiti boabele: Intr-o craticioara medie, aduceti la fierbere meiul, amarantul, bulionul, pudra de curry si uleiul de masline. Acoperiți, reduceți focul la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie, 20 până la 25 de minute. Se amestecă sare; lasa deoparte cel putin 5 minute.

Între timp, începeți toppingurile: Preîncălziți cuptorul la 375 °. Pe o foaie mică de copt, aruncați tofu cu sos de soia și ulei de canola. Coaceți, întorcându-vă o dată, până când devin aurii la margini, aproximativ 20 de minute. Puneți kale și broccoli în coșuri separate pentru aburi în cratițe cu 1/2 in. apă și puneți deoparte, acoperit (folosiți cratițe și apă singură dacă nu aveți coșuri cu aburi).

Faceți sos miso: Într-un castron mediu, amestecați ingredientele sosului cu 3/4 cană de apă până la omogenizare. Pus deoparte.

Cu aproximativ 5 minute înainte de servire, aduceți fierberea kale și broccoli la foc mare. Reduceți căldura la mediu și gătiți până când legumele sunt verzi strălucitoare și crocante, timp de 3 până la 5 minute. Scurgere.

Se toarnă fiecare legumă într-un castron mediu. Adăugați 1 linguriță. ulei de susan și 1/4 linguriță. sare la kale și aruncă la acoperire. Adăugați 2 lingurițe. ulei de susan, 1/4 linguriță. sare și semințele de susan la broccoli; aruncați la haina. Presărați avocado cu boia de ardei și restul de 1/4 linguriță. sare.

Linguri boabele în 4 sau 5 boluri late. Aranjați porții separate de tofu, varză și broccoli în fiecare și introduceți într-o pană de avocado. Lingurați aproximativ 1/4 cană de sos pe fiecare castron. Presară boluri cu nuci de pin și busuioc tocat și deasupra cu crenguțe de busuioc. Se servește mai mult sos pe lateral.