Foto: Crown Publishing Group

rețetă

Sigur, să lucrezi târziu sau să iei o oră de seară ar putea însemna să-ți sacrifici timpul de noapte Netflix, dar nu există niciun motiv pentru care trebuie să renunți și la așteptările tale de alimentație sănătoasă.

Scriitorul (și mama) al personalului New York Times, Melissa Clark, a perfecționat agitația rapid pregătită pentru cină. (Hei, să scrii coloana „A Good Appetite”, câștigătoare a premiului James Beard, necesită mult timp.) Noua ei carte, Dinner, include mai mult de 200 de rețete, toate fiind necesare doar o singură tigaie. Dar, chiar dacă mesele sunt în esență aruncate împreună, ele arată destul de gourmet pe farfurie.

Deci, care este cel mai mare secret al ei pentru a face o masă satisfăcătoare în grabă? Condimente. „Lucruri precum uleiul de măsline, oțeturile bune, Sriracha și pastele de chili fac totul mai interesant - acesta este gustul tău gustativ”, spune ea. „Apoi, tot ce trebuie să faceți este să vă ridicați proteinele sau legumele în drumul spre casă de la serviciu. Ai tot ce ai nevoie pentru a-l îmbrăca. ”

"Ouăle sunt o masă atât de bună, deoarece sunt hrănitoare, ieftine și pline de aromă."

Clark își folosește condimentele pentru a da resturilor o viață nouă, de pildă atunci când este completă cu mâncarea pe care a pregătit-o pentru săptămână. „Lucrurile mici, cum ar fi sucul de lămâie și coriandrul, pot face ca un fel de mâncare să fie nou și proaspăt”, spune ea.

Aici, Clark împărtășește rețeta pentru unul dintre gusturile ei preferate de săptămână: o omletă japoneză cu orez edamame. „Ouăle sunt o masă atât de bună, deoarece sunt hrănitoare, ieftine și pline de aromă”, explică ea. „Aici, în America de Nord, avem tendința să ne gândim doar la ouă ca la un aliment pentru micul dejun - dar peste tot în lume, oamenii le mănâncă toată ziua, lucru din care cred că putem învăța pentru că sunt atât de ușor de preparat”.

În timp ce un tamago legitim are o mulțime de abilități, aici folosește aceleași arome, dar cu o tehnică de scurtătură. Și bine, Sriracha este o întorsătură complet americană. Ea crește proteina prin asocierea cu orez edamame și voilă - cina ta de omletă tocmai a devenit mult mai îndrăgită.

Iată cum puteți face rețeta de omletă japoneză a Melissei Clark.

Omletă japoneză cu orez Edamame

Ingrediente
3 ouă mari
2 lingurițe de zahăr brun deschis (sau un înlocuitor natural natural al zahărului)
1 linguriță de sos de soia, plus mai multe pentru servire
1 linguriță mirin
Un vârf de sare kosher
2 lingurițe de ulei de susan prăjit
Edamame coajă gătită, pentru servire
Orez gatit
Ieșe de somon sau Sriracha pentru servire (opțional)

1. Într-un castron mic, amestecați ouăle, zahărul, sosul de soia, mirinul și sarea.

2. Încălziți uleiul de susan într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mic. Adăugați amestecul de ouă și gătiți până când partea inferioară este tocmai setată. Rotiți ușor tigaia, astfel încât ouăle nefierte din centru să se deplaseze către marginile exterioare ale tigaiei.

3. Când vârful omletei este aproape uscat, glisați-l pe o farfurie. Apoi, răsuciți placa peste tigaie, astfel încât omleta să aterizeze înapoi în tigaie cu partea de sus în jos. Gatiti inca un minut.

4. Glisați omleta pe o farfurie și rotiți-o într-un cilindru strâns. Feliați cilindrul în inele. Se amestecă edamame în orez și se servesc inelele de omletă peste orezul edamame, garnisit cu icre de somon dacă se utilizează și se stropesc cu puțin sos de soia.

În fiecare săptămână, punem în evidență o rețetă sănătoasă, care este cu adevărat genială (și ușor de făcut) de la cineva care ne-a uimit în lumea alimentară. Vorbim de autori de cărți de bucate și de mâncăruri pe Instagram cu bucătari geniali. Obțineți mai multe idei de încercat, uimitoare, din arhiva Rețetei săptămânii.

Dacă Clark v-a inspirat să vă aprovizionați cu condimente, iată o serie de alimente sănătoase și delicioase. Și pentru că nu puteți mânca ouă în fiecare seară, marcați această listă de mese de 15 minute.