28 februarie 2020 --- În ciuda asocierilor negative pe care multe le au în legătură cu alimentația meselor gata, consumatorul din ce în ce mai atent la sănătate prezintă oportunități din industrie pentru sector. Pe măsură ce interesul pentru nutriția personalizată ajunge la un nivel de febră, companiile de preparate gata sunt, de asemenea, pregătite să ofere alegeri mai personalizabile. În plus, poziționările, inclusiv cu conținut ridicat de proteine ​​și cu conținut scăzut de zahăr, sunt de asemenea proliferante. NutritionInsight vorbește cu cei care se mută în spațiu pentru a afla mai multe despre felul în care mesele gata se luptă pentru a rămâne în jocul nutrițional.

pentru

„Nu ajută să existe o percepție generală că mesele gata sunt probabil supra-procesate și cu o calitate scăzută. Aceste conotații negative sunt mai mari atunci când sunt aplicate pe sectorul de preparate congelate. Cu toate acestea, cu tehnologiile moderne, congelarea nu ar trebui să însemne o reducere a calității. Dacă este ceva, alimentele congelate contribuie la reducerea deșeurilor, un subiect extrem de relevant pe piața de astăzi ", afirmă Samuel Russell, EMEA Marketing Manager al Univar Solutions.

Aceste asociații din jurul meselor gata au un impact deosebit, deoarece consumatorii sunt din ce în ce mai atenți la ceea ce consumă. Renata Azevedo, Manager Marketing Strategic la Biorigin, observă că compania își propune să dezvolte soluții care să ajute industria alimentară să servească acest nou consumator care dorește să mănânce sănătos, dar fără a pierde gustul și plăcerea de a mânca.

„În ultimii cinci ani, tendința către sănătate și bunăstare a devenit generală în industria alimentară. Consumatorii caută alimente care să susțină o dietă echilibrată, cu beneficii nutriționale crescute, bazate pe diferite stiluri de viață, probleme de sănătate sau chiar ocazii individuale ", subliniază Jean-Christophe Chevalier, director de categorie global Savory la Diana Food.

Faceți clic pentru a mări Multe persoane văd mesele gata ca fiind supra-procesate și cu o calitate scăzută. Personalizarea intră în mesele gata
Chevalier continuă că mesele gata au devenit mai personalizate pe baza profilurilor consumatorilor în ceea ce privește vârsta, sexul, etnia și stilul de viață. „Odată cu creșterea nutriției personalizate, vedem că această tendință va crește în următorii ani. Vom vedea mai multe segmentări și conexiuni cu profiluri de consumatori cu detalii, facilitate prin digitalizarea și dispozitivele conectate. ”

El prezice, de asemenea, creșterea personalizării care implică o varietate de formulări, formate și ambalaje care vor satisface toate persoanele. Acest lucru este în concordanță cu creșterea mai largă a alegerilor personalizate din sectorul nutrițional. Suplimentele vizează din ce în ce mai multe condiții de sănătate specifice, deoarece diferitele grupe de vârstă se concentrează pe diferite aspecte legate de sănătate și dietă, notează Innova Market Insights.

Activ în acest spațiu este LifeFuels, creatorul din spatele a ceea ce este comercializat ca prima „sticlă de nutriție inteligentă din lume care se adaptează la restul zilei”. Sticla inteligentă LifeFuels este proiectată pentru a transforma apa obișnuită într-o băutură plină de aromă, vitamine și substanțe nutritive și se asociază cu o aplicație pentru smartphone care îi ajută pe consumatori să își stabilească, să vizualizeze și să urmărească obiectivele lor de hidratare și nutriție.

Afirmațiile de sănătate proliferează
Consumatorii acordă prioritate din ce în ce mai mult sănătății, sondajul stilului de viață și atitudini al Innova Market Insights din 2018 relevând faptul că trei din patru consumatori din SUA au făcut modificări în dieta lor pentru a încerca să fie mai sănătoși, inclusiv reducerea aportului de zahăr, a grăsimilor și a caloriilor, crescând în același timp proteinele. În plus, 39% dintre consumatorii din SUA își cresc și consumul de fructe și legume pentru a fi mai sănătoși.

Acest lucru a fost preluat în sectorul meselor gata, cercetătorul de piață raportând o creștere cu 30% a lansărilor de masă gata, cu o cerere ridicată și/sau sursă de proteine ​​(Global, 2018 vs. 2017). În plus, a existat o creștere cu 24% a lansărilor de mese gata care includ leguminoase (Global, 2018 vs. 2017).

Avzedo remarcă faptul că industria alimentară este condusă de tendința etichetelor curate, care a văzut creșterea lansărilor cu mențiuni inclusiv sănătoase și naturale, precum și reduse sau lipsite de zahăr, sare, grăsimi sau aditivi. „Consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce mănâncă și beau; verifică etichete ”.

Rămâne oportunitatea Faceți clic pentru a mări Există o oportunitate de a promova mai multe afirmații proteice în mesele gata.
Russell de la Univar remarcă faptul că există încă spațiu pentru companii pentru a răspunde acestor cereri. Intrigant, ar putea exista o oportunitate în cadrul sectorului de a furniza și promova mai multe cereri de proteine ​​în mesele pregătite. Am văzut că acest lucru este de interes pentru consumatori, dar în realitate nu s-a tradus încă în NPD. Creșterea proteinelor pe bază de impulsuri, cum ar fi mazărea, se leagă frumos și de tendința vegană. ”

Ca parte a Zilei Mondiale a Legumelor Pulsante la începutul acestei luni, Organizația Națiunilor Unite (ONU) pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a subliniat modul în care leguminoasele pot fi folosite ca instrument în abordarea nesiguranței alimentare. Acestea se mândresc cu un profil nutrițional redutabil, incluzând niveluri mai ridicate de proteine, fibre dietetice și minerale decât toate cerealele majore. De asemenea, FAO s-a angajat recent într-un parteneriat de trei ani cu Confederația Globală a Pulsei (GPC) pentru a promova cultivarea culturilor, inclusiv linte, fasole uscată, mazăre uscată și naut.

Cu toate acestea, Russell observă că, în ciuda potențialului pulsului, anumite produse alimentare vegane sunt stigmatizate ca fiind bogate în grăsimi, zahăr și sare. „Prin urmare, producătorii trebuie să se asigure că fac tot ce pot pentru a contesta aceste afirmații. De exemplu, algele noastre organice au glutamați naturali și pot contribui la lupta împotriva sării atât din punct de vedere aromatic, cât și din perspectiva de îmbunătățire a termenului de valabilitate ", concluzionează el.

Cu toate acestea, sectorul meselor gata se confruntă cu dificultăți din ce în ce mai mari, în ciuda faptului că consumatorii au o perioadă mai mare de timp decât oricând. În schimb, gustările sunt în creștere, industria alimentelor gata luptându-se pentru a recâștiga consumatorii.

De Katherine Durrell