pentru

NAPOLI - După japonezi, italienii trăiesc mai mult decât cetățenii oricărei națiuni din lume, potrivit unui raport al Națiunilor Unite publicat luna trecută. A dat două motive: sistemul național de sănătate și calitatea alimentelor italiene - dieta, produsele, tradiția. Așadar, nu este surprinzător faptul că tema târgului mondial în desfășurare de la Milano, Expo, este „Hrănirea planetei, energie pentru viață”.

Meniul de idei al Expo se extinde atât în ​​trecut, cât și în viitor. Chiar în această săptămână, un grup de geologi italieni pasionați de istoria țării lor își îmbracă șorțuri pentru a prezenta alimentele mâncate de Michelangelo și de alții în timpul Renașterii. La pavilionul lor de la Fuori dall'Expo de pe Via Puntaccio 8, în cartierul Brera, vor ține vizitatorilor despre legăturile dintre mâncare și zona rurală italiană din istorie și vor oferi, de asemenea, un gust de alimente din istorie, de la spelta la pui.

„Leonardo da Vinci avea o vie la Milano, iar Michelangelo avea un teren agricol la Casteldurante, unde se produceau brânzeturi pentru el”, a spus prof. A declarat Rodolfo Coccioni într-un interviu telefonic. Geolog al Departamentului de Științe ale Pământului, Patrimoniului Cultural și Analiza Peisajului de la Universitatea din Urbino, Coccioni a reușit să retragă pășunile pe trei poderi (ferme) și casa din apropiere de Casteldurante pe care Michelangelo o închiriase în apropierea Urbaniei de astăzi. Acolo a fost amestecat laptele de oaie și de vacă pentru a crea „Casciotta di Urbino” moale și delicată.

„Lui Michelangelo i-a plăcut cu pasiune această brânză proaspătă și cu gust dulce, astăzi numită caciotta. Animalele au fost hrănite pe o iarbă deosebit de fragedă, care crește după prima tundere a unui câmp. ” Așa a fost dragostea sa pentru caciotto din Urbino încât, așa cum subliniază Coccioni, Michelangelo a scris această rima: „L'anima mia dal corp ha tal vantaggio, che se stasat 'allentasse l'odore, seco non la terre' 'lpan e' l formaggio. '”(Sensul este că„ Sufletul meu are atâta avantaj asupra corpului, încât chiar mirosul este îndulcit de pământ, cu pâine și brânză. ”)

Michelangelo lucra din greu atât pe Dealul Capitolin din Roma, cât și pe cupola St. Bazilica lui Petru când a închiriat pășunile și casa de la majordomul și colaboratorul său, Francesco Amatori. Potrivit unui document notarial datat februarie. 12, 1554, găsit de Coccioni, Michelangelo a promis că va plăti lui Amatori douăzeci și cinci de lire de brânză pentru a se asigura că „fiarele” vor fi păstrate în stare bună; lâna lor urma să fie folosită pentru umplerea saltelelor. Terenurile de pășune localizate sunt cunoscute astăzi sub numele de Campi Resi, C. (pentru Cornelia) Colonnelli și La Ricciola și au anumite „caracteristici geologice și geomorfologice, abrupte, predominant nisipoase și, prin urmare, ușoare și uscate. La un moment dat, Cornelia Colonelli i-a trimis lui Michelangelo la Roma șase „casciotte” plus un prosciutto de 13 kilograme.

Prin urmare, este o surpriză faptul că alimentele încă mai contează în Italia și că brânzeturile și prosciutturile sale sunt căutate în întreaga lume? Povestea extraordinară de succes a mâncărurilor italiene este un element de gândire. Potrivit unui nou raport al fundației Centro Studi Investimenti Sociali (Censis), exporturile italiene de alimente și vinuri au câștigat națiunii peste 30 de miliarde de dolari în 2014, sau aproape o treime (30,1% față de 2009) mai mult decât acum doar cinci ani. Parmigiano este un produs major de export, dar la fel sunt și produsele italiene mai puțin cunoscute ca pâinea de la Altamura, ale cărei pâini gigantice, uneori, făcute din făină de grâu dur, se coc lent în cuptoare cu lemne până la 24 de ore și își păstrează prospețimea pentru o săptămână. (Știu: cumpăr pâine Altamura ori de câte ori o găsesc.)

Germania importă mai multe alimente și vinuri italiene decât orice altă țară (aproximativ 5,2 miliarde de dolari, în creștere cu 17,3% față de 2009). Gourmet France este al doilea, cu 3,7 miliarde de dolari, în creștere cu 20,5% în cinci ani. Depășind cu mult avantajul reducerii valorii euro față de dolar, SUA este al treilea importator de alimente italiene, câștigând Italia 3,4 miliarde de dolari pe an, o creștere de aproape 38% față de ultimii cinci ani. Uniunea Europeană recunoaște oficial 876 de produse alimentare, inclusiv 273 de alimente și 603 de vinuri.

În ceea ce privește italienii înșiși, Censis raportează că mănâncă de fapt alimente mai sănătoase decât chiar acum câțiva ani și că numărul vegetarienilor stricți (în prezent 5 milioane) este în creștere, la fel ca și cele 46.000 de ferme biologice ale sale, o zonă în care Italia este liderul european.