ROMA (Fundația Thomson Reuters) - În urmă cu jumătate de secol, fermierii cultivau orez, susan și leguminoase pe terenul din jurul satului Myint Soe din Myanmar. Acum rămân doar câmpurile de orez.

cursa

Tehnologia a făcut agricultura mai ușoară, dar politica guvernamentală și schimbările climatice au redus alimentele produse de săteni de care se tem că le ucid atunci când sunt combinate cu explozia din fast-food.

„Acum nu știm de unde provin uleiurile pe care le consumăm pentru că cumpărăm ceea ce este rapid, ieftin și ușor”, a spus Myint Soe, în vârstă de 59 de ani.

El a spus că mulți oameni suferă de cancer, întărirea arterelor și alte afecțiuni, probabil cauzate de consumul de ulei de calitate scăzută, băuturi cu zahăr, gustări sărate și tăiței instant.

Colegul fermier Kyaw Lin, în vârstă de 47 de ani, a declarat că oamenii mai tineri și mai subțiri au acum atacuri cerebrale.

Ce se întâmplă în Thar Yar Su este doar un microcosmos al uneia dintre cele mai mari probleme ale lumii - dietele mortale, care acum au depășit fumatul ca fiind cel mai mare criminal din lume.

Datele arată că unul din cinci decese la nivel mondial în 2017 a fost legat de diete nesănătoase atât în ​​țările sărace, cât și în cele bogate, deoarece burgerii și soda au înlocuit dietele tradiționale, iar o planetă care se încălzește a afectat varietatea culturilor cultivate.

Studiul Global Burden of Disease realizat de Institutul pentru Evaluare și Evaluare a Sănătății din SUA a afirmat că alimentația nesănătoasă ucide 11 milioane de oameni pe an, în creștere față de 8 milioane în 1990 - în timp ce fumatul ucide aproximativ 8 milioane de oameni pe an.

Între timp, miliarde de oameni nu au nutrienții de care au nevoie corpurile lor.

Cifrele Organizației Națiunilor Unite arată că populația globală este atât mai înfometată, cât și mai grea decât în ​​urmă cu cinci ani, iar experții în alimentație și politici se tem că escaladarea crizei alimentare ar putea alimenta conflictele și migrația fără a lua măsuri pentru a inversa această tendință.

„Nu ne mai putem concentra doar asupra combaterii foametei”, Jose Graziano da Silva, șeful ONU. Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat că planurile agenției pentru următorii doi ani. „Asistăm la globalizarea obezității.”

Jessica Fanzo, profesor la Universitatea Johns Hopkins și co-președinte al Raportului anual global de nutriție - descris ca fiind cel mai cuprinzător raport din lume privind nutriția - a declarat că dietele sunt „prima cauză de boli, dizabilități și decese”.

„Am atins deja punctul culminant”, a adăugat ea, subliniind că sunt necesare „schimbări masive”.

Prea mulți copii nu cresc și se dezvoltă corespunzător din cauza lipsei de alimente în timp ce obezitatea crește, a spus ea.

După decenii de concentrare asupra modului de a hrăni o populație globală în expansiune, liderii politici își dau seama că nutriția - nu foamea - este noua frontieră, iar accentul se mută de la furnizarea de alimente suficiente la alimente bune.

Alan Dangour, profesor la London School of Hygiene and Tropical Medicine, a declarat că guvernele nu s-au gândit suficient la modul în care schimbările de mediu vor avea impact asupra alimentelor.

"Am putea avea politici comerciale de succes care să permită transmiterea alimentelor între țări într-un mod sensibil, într-un mod corect", a adăugat el. "Dacă acest lucru nu se întâmplă, am putea vedea tulburări civile (și) migrație în masă".

Gerda Verburg, U.N. secretar general adjunct și coordonator al Mișcării Scaling Up Nutrition, a declarat un forum public la Roma anul acesta că viitorul alimentelor „nu este în calorii. dar în calitate și diversitate ”.

Guvernele, companiile și agențiile de ajutor se luptă acum pentru a zdruncina obiceiurile alimentare nesănătoase ale lumii, folosind legislație, campanii educaționale, produse noi și reformulate și moduri de agricultură mai ecologice.

Cu toate acestea, provocările sunt uriașe - nu în ultimul rând, deoarece schimbările climatice amenință să reducă atât cantitatea, cât și calitatea culturilor, scăzând randamentele.

Cercetătorii în domeniul nutriției au declarat că alimentele și speciile de plante tradiționale mai sănătoase, pe bază de plante, sunt evitate pentru dietele occidentale de fast-food încărcate cu zahăr, sare și grăsimi.

Fructele și legumele susținute de nutriționiști ca fiind esențiale pentru o sănătate bună au fost scumpe pentru mulți, în timp ce finanțarea cercetării pentru acestea a fost „practic inexistentă”, a declarat Emmy Simmons, consilier senior la Centrul de strategie și internațional al think-tank-ului din Washington DC Studii.

De aceea, sectorul agricol trebuie să se adapteze pentru a face alimente mai sănătoase accesibile tuturor, a declarat Marie Ruel, directorul sărăciei, sănătății și nutriției pentru Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) din Washington.

FRENZY FAST-FOOD

Ultimul studiu Global Burden of Disease a arătat că lumea a consumat în medie doar 12% din cantitatea recomandată de nuci și semințe - dar a băut de 10 ori mai multe băuturi zaharate și a consumat aproape de două ori mai multă carne procesată.

Dietele moderne contribuie la evidențierea cifrelor supraponderale și a obezității și la creșterea bolilor netransmisibile (NCD), cum ar fi accident vascular cerebral, cancer, diabet și boli de inimă.

Tratarea acestor boli va costa lumii mai mult de 30 de miliarde de dolari - aproximativ 40% din PIB-ul global de astăzi - între 2010 și 2030, potrivit unui raport al Forului Economic Mondial și al Universității Harvard.

„Astăzi, nici o țară nu a reușit să inverseze tendința obezității și a bolilor cu transmitere sexuală”, a spus Karel Callens, lider adjunct al programului strategic al FAO pentru a pune capăt foametei și malnutriției.

„Oamenii încep să sufere de toate aceste boli cronice la o vârstă mult mai timpurie, deoarece acum sunt expuși unei alimentații slabe, a unor diete proaste și a unui stil de viață de la o vârstă mult mai timpurie.”

Această situație ar putea duce la scăderea așteptărilor de viață, au avertizat experții, inclusiv în țări bogate precum Spania, care găzduiește renumita dietă mediteraneană mult laudată de nutriționiști pentru că este bogată în ulei de măsline, pește și produse proaspete.

Pentru că această dietă tradițională a fost abandonată de generația tânără în favoarea fast-food-urilor, cum ar fi burgeri, băuturi răcoritoare și cartofi prăjiți, a declarat Miguel Angel Martinez-Gonzalez, profesor de medicină preventivă la Universitatea din Navarra din Pamplona.

Acesta a fost principalul motiv pentru care aproximativ 35% dintre adulții spanioli sunt acum obezi și aproape alți 35% supraponderali, a spus el.

„Acesta este un eșec și o umilință pentru sănătatea publică”, a spus Martinez-Gonzalez.

Marile corporații alimentare au depus mult efort și bani pentru a contracara campaniile publice și cercetările pentru îmbunătățirea dietelor, a spus el, o acuzație repetată de alți oameni de știință și nutriționiști.

De exemplu, în 2016, companiile care produc băuturi cu zahăr au cheltuit aproape 50 de milioane de dolari făcând lobby împotriva SUA inițiative guvernamentale de reducere a consumului de băuturi, a scris o echipă de experți condusă de Universitatea din Auckland din Noua Zeelandă în ianuarie.

În Africa, situația pare deosebit de groaznică, a spus Ruel, IFPRI, deoarece se anticipează că economiile, populațiile și orașele se vor extinde rapid în următoarele decenii.

Foamea alături de obezitate și accentul pus pe culturile calorice de bază, împreună cu creșterea veniturilor și disponibilitatea alimentelor nesănătoase sunt de rău pentru continent, a spus ea.

Națiunile asiatice luptă cu provocări similare.

Myanmar speră să diversifice ceea ce mănâncă oamenii săi și să crească pentru a ajuta 30% dintre adolescentele care sunt acum anemice datorate în principal deficiențelor de fier și o cincime din femeile supraponderale.

Aceasta include cultivarea altor culturi decât orezul de bază - cum ar fi legumele, legumele și fructele - folosirea îngrășămintelor mai bune și îmbunătățirea producției de animale, a declarat Kyaw Swe Lin, director general la ministerul agriculturii.

Schimbarea climatului

Amenințări suplimentare pentru diete provin din eșecul lumii de a restricționa emisiile de dioxid de carbon (CO2), principalul gaz cu efect de seră care încălzește planeta, potrivit oamenilor de știință.

Agricultura, silvicultura și alte utilizări ale terenurilor reprezintă aproape un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră, potrivit FAO.

Concentrațiile atmosferice de CO2 permise prin arderea combustibililor fosili, curățarea pădurilor și alte acțiuni ar putea ajunge la 550 părți pe milion (ppm) până în 2050, reducând nivelurile de fier, zinc și proteine ​​din culturile de bază, a declarat Samuel Myers, cercetător principal la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.

În 2017, concentrațiile de CO2 au atins un nivel record de 405,5 ppm, au arătat cifrele Organizației Meteorologice Mondiale.

Vitaminele și mineralele sunt vitale pentru dezvoltarea umană, prevenirea bolilor și bunăstarea, totuși se estimează că peste 2 miliarde de persoane sunt deficiente în micronutrienți, potrivit SUA. Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Lucrând cu oamenii de știință care cultivă șase alimente de bază pe trei continente, Myers și colegii săi au estimat că, în 2050, emisiile ar provoca deficiența de zinc la încă 175 de milioane de oameni și deficitul de proteine ​​la încă 122 de milioane.

Asia de Sud și de Sud-Est, Africa și Orientul Mijlociu ar fi cele mai expuse riscului, dar reducerile de nutrienți pot fi mai puțin evidente decât pierderea de calorii, astfel încât oamenii ar putea să nu-și adapteze dieta fără o apăsare, au adăugat ei.

Pe de altă parte, temperaturile mai ridicate ar putea compensa pierderile nutriționale legate de niveluri mai ridicate de CO2, a declarat un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Illinois și S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) publicat în ianuarie.

Acest studiu de doi ani pe teren cu soia a constatat că temperaturile în creștere cu aproximativ 3 grade Celsius (5.4F) au sporit cantitatea de fier și zinc din cultură.

Acum încearcă să înțeleagă cauzele și dacă umiditatea joacă un rol, a declarat Carl Bernacchi, om de știință la Serviciul de Cercetări Agricole al USDA.

Creșterea temperaturilor și precipitațiile neregulate asociate schimbărilor climatice ar exacerba și deficitul de apă, ar schimba relațiile dintre culturi, dăunători și agenți patogeni și ar micșora dimensiunea peștilor, au avertizat oamenii de știință.

O revizuire globală a rapoartelor istorice de către cercetătorii de la Universitatea din Sydney și Universitatea din Queensland a avertizat că peste 40% din speciile de insecte erau expuse riscului de dispariție, în principal din cauza habitatelor lor devenite terenuri agricole.

Schimbările climatice le-ar putea agrava declinul, deteriorând în continuare rețelele alimentare, au spus alți oameni de știință.

La începutul acestui an, oamenii de știință conduși de Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și Institutul german Potsdam pentru cercetarea impactului asupra climei au dezvăluit o dietă ideală pentru sănătatea planetei și a oamenilor săi.

A fost dominat de fructe, legume, nuci, semințe și leguminoase, dintre care majoritatea depind de insecte polenizatoare, a spus Harvard’s Myers.

„Vreau să pun accentul pe necesitatea de a începe să îmbrățișez mai multe practici prietenoase cu polenizatorii”, a adăugat Myers, care a început să studieze dispariția insectelor.

Dangour, de la London School of Hygiene and Tropical Medicine, a declarat că Africa subsahariană și Asia de Sud - unde se așteaptă ca cererea de alimente să crească cel mai mult, potrivit Băncii Mondiale - vor fi cel mai puternic afectate de scăderea randamentelor.

Acest lucru ar putea crea „un dezechilibru extraordinar în locul în care locuiesc oamenii și unde este mâncarea”, a spus el.

VECHI ȘI NOU

Este posibil ca guvernele să reacționeze lent, dar oamenii de știință, economiști și antreprenori vin cu câteva idei inovatoare despre cum să schimbe agricultura și să lanseze produse revoluționare, unele bazate pe alimente antice.

De exemplu, cunoașterea îmbunătățită a vastei comunități de microbi care trăiesc în interiorul oamenilor a condus la o mai bună înțelegere a sănătății și a bolilor în ultimul deceniu.

Acești microbi, în special în intestin, au fost legați de depresie, alergii și obezitate - și sunt afectați de diete și expunerea la antimicrobieni, au spus biologii.

Antimicrobienele sunt medicamente care distrug agenții patogeni periculoși, devenind esențiali pentru sănătatea oamenilor și animalelor, dar a căror utilizare abuzivă și abuz poate duce la rezistența la medicamente.

Acestea sunt folosite pentru a promova creșterea creșterii animalelor și a acvaculturii - și, de asemenea, în culturi - intrând astfel în aprovizionarea cu alimente umane, a declarat Callens, FAO.

Cercetările efectuate de Universitatea din Georgia din SUA au descoperit o corelație între ratele obezității și cantitatea de antibiotice prescrise în fiecare S.U.A. stare între 2011 și 2014, legată de modul în care antibioticele perturbă bacteriile stomacale.

Acest lucru indică modul în care industrializarea agriculturii, deși permite lumii să hrănească o populație în creștere, are consecințe neintenționate asupra sănătății umane, a spus Callens.

„Avem cu adevărat nevoie să ne regândim, nu doar ce și cum mâncăm ca oameni, ci modul în care producem și procesăm de fapt mâncarea”, a spus el.

În regiunea Asia-Pacific - care găzduiește cel mai mare număr de oameni înfometați și subnutriți și în care obezitatea crește - companiile vin cu modalități de a menține greutatea și bolile la distanță.

Acestea includ fructe de mare cultivate într-un laborator, alternative vegetale la carne pentru a se potrivi palatului asiatic și fibre și zaharuri care pot reduce indicele glicemic al alimentelor, o măsură a cât de repede crește nivelul zahărului din sânge.

Acest lucru ar putea ajuta la reducerea incidenței diabetului, care afectează 422 de milioane de oameni la nivel global și a ucis aproximativ 1,6 milioane în 2016, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.

În India, gigantul de cofetărie Mars Inc și organizația caritabilă Tata Trusts au lansat recent o gustare făcută din mazăre galbenă, vizând persoane precum Chhaya Sunil Jadhav, un lucrător local din domeniul sănătății a cărui fiică sa îmbolnăvit din cauza consumului de chipsuri sărate ieftine.

"Dacă este hrănitor, voi cumpăra acest lucru", a spus Jadhav, încercând noile pătrate crocante, care costă 10 rupii (0,15 dolari) pe pachet și sunt bogate în fier, proteine ​​și vitamine.

Alți pasionați de alimente redescoperă cerealele și plantele locale, adesea uitate, ieftine și ușor accesibile, cum ar fi moringa din care mama și antreprenorul camerunez Rosette Fien fabrică cereale organice pentru copii.

Bucătarul brazilian Bela Gil folosește făină de nucă de cocos babassu, bogată în fier, fibre și vitamine, din Amazon pentru a face fursecuri sănătoase, în timp ce bucătarul indian Anahita Dhondy popularizează cerealele tradiționale precum meiul și sorgul.

PLANETA VEGGIE?

Dietele mai sănătoase ar putea impune, de asemenea, consumatorilor din țările bogate să își reducă aportul de carne.

Așadar, oamenii de știință și susținătorii vegetarieni se îndreaptă spre modalități mai subtile și o înțelegere a naturii umane pentru a schimba comportamentul, în loc să se bazeze pe legi și taxe alimentare.

Măsurile respective includ modificarea numelor felurilor de mâncare pentru a le face să pară indulgente și gustoase - cum ar fi „mușcături de dovlecei caramelizați prăjiți lent” în loc de „dovlecei cu alegere mai ușoară”.

La celălalt capăt al spectrului se află milioane de refugiați și persoane forțate să-și părăsească casele a căror sănătate și nutriție depind în mare măsură de alimentele provenite de la guverne și agențiile de ajutorare.

După cum se vede în tabere pentru familiile care au fugit de violența din Burkina Faso, majoritatea au fost nevoiți să-și lase animalele în urmă și nu au pământ pentru a-și cultiva propria hrană proaspătă.

Cu U.N. cifrele care arată războaie, persecuții și alte violențe au condus un record de 68,5 milioane de oameni din casele lor, mai mulți oameni ca niciodată sunt dependenți de ajutorul alimentar - și pentru perioade mai lungi, ceea ce face esențial ca rațiile să fie hrănitoare.

Dar majoritatea trebuie să supraviețuiască cu cereale, fasole și ulei, deoarece este prea scump pentru agențiile umanitare să distribuie carne, lapte și legume, au spus lucrătorii ajutoare.

„Acoperim elementele de bază. Dacă am putea face mai mult, am vrea să facem mai mult ”, a declarat David Bulman, ONU. Reprezentant al Programului alimentar mondial pentru Burkina Faso, menționând finanțarea ca principală constrângere.

Furnizarea unei diete sănătoase în tabere de refugiați, zone îndepărtate și locuri cu puține resurse este o provocare logistică și de cost, mai ales atunci când unii rezidenți sunt acolo de zeci de ani.

„Crizele moderne nu sunt pe termen scurt”, a spus Corinna Hawkes, directorul centrului de politică alimentară de la City, Universitatea din Londra și co-președinte al raportului global de nutriție.

"Nu există nicio îndoială că lumea actuală a ajutoarelor alimentare nu este pe deplin prinsă de asta."

Chiar și pentru cei care nu sunt prinși într-o criză, alimentele nutritive, cum ar fi fructele și legumele, sunt adesea costisitoare și nu sunt la îndemână.

Acest lucru se datorează parțial faptului că acestea sunt deficitare - o situație care este puțin probabil să se schimbe, potrivit unui studiu realizat de cercetători, condus de Universitatea din Illinois, publicat în decembrie anul trecut.

Dacă lumea dorește alimente mai sănătoase, producția de fructe și legume trebuie să fie profitabilă, dar este îngreunată de lipsa de aprovizionare cu apă fiabilă, deținerea terenului și de forță de muncă, a declarat Christopher Barrett, profesor la Universitatea Cornell din New York.

O parte a problemei sunt subvențiile agricole axate pe cereale și cereale, despre care Barrett a spus că se ridică la peste 1 miliard de dolari pe zi în țările cu venituri ridicate.

„Este absolut absurd. Și nu este deloc aliniat cu ceea ce este cel mai necesar pentru o bună sănătate umană ”, a spus el.

Deși cunoștințele există deja pentru a hrăni bine populația lumii fără a distruge planeta, utilizarea ei în mod eficient este o chestiune de voință politică și personală, nutriționiștii și oamenii de știință au spus.

"Dacă putem folosi o tehnologie foarte sofisticată pentru a trimite oamenii în spațiu, de ce nu putem aborda ceva foarte simplu, care este cum să ne hrănim și să rămânem sănătoși?" a întrebat Callens al FAO.