Tărtăcuță amară sănătoasă

modalități

Tărtăcuța amară este o culoare verde, o legumă crestată, care nu este preferată de mulți, dar are o multitudine de beneficii terapeutice. Spre deosebire de ceilalți membri ai familiei, caracteristica sa este un gust amar și astringent prelungit.

Potrivit lui Ayurveda, consumul de karela este esențial pentru echilibrarea dozelor sau a constituției corpului, menținerea echilibrului și prevenirea afecțiunilor.

Cuprins

  • Tărtăcuță amară
  • Conținutul de nutrienți
  • Beneficii pentru sănătate
  • Utilizări
  • Bharwa karela sănătoasă
  • Crocante karela cu conținut scăzut de calorii
  • Cotletele karela sănătoase

Tărtăcuță amară (Momordica charantia)

Marul amar, pepenele amar sau Karela, aparține familiei Cucurbitaceae, este o legumă consumată în mod obișnuit în fiecare bucătărie a unei case indiene.

Are o viță subțire, lungă, formată din frunze cu tulpini lungi și datorită aspectului său, considerată și ca plantă ornamentală.

Obțineți o consultație GRATUITĂ de sănătate astăzi!

Cuvântul „Momordica” este de origine latină, ceea ce înseamnă „a mușca”, deoarece apare ca și cum ar fi fost mestecat.

De asemenea, numele „Momordica” semnifică un „Momordicine” alcaloid, prezent în tărtăcuță amară și conferă gustul său caracteristic amar.

A fost folosit de mai multe epoci în multe culturi, atribuindu-i sănătății și beneficiilor medicinale.

Conținutul nutritiv al tărtăcuței amare (Karela)

Fructul de tărtăcuță amară este o sursă bună de micronutrienți precum calciu, fosfor, vitamina C și vitamina K.

De asemenea, conține o cantitate bună de compuși bioactivi - fitonutrienți, care oferă beneficii medicinale oamenilor din cele mai vechi timpuri.

Tabelul 1: Conținutul de nutrienți al tărtăcuței amare (Institutul Național de Nutriție, 2017)

Beneficiile pentru sănătate ale tărtăcuței amare

Gestionarea diabetului și a complicațiilor aferente

S-a constatat că extractul de tărtăcuțe amare conține polipeptidă-P, care este considerată o insulină naturală pe bază de plante, alături de alți compuși precum amilina, - gestionarea nivelului de glucoză din sânge și prevenirea creșterii acestuia.

De asemenea, studiile au sugerat că tărtăcuța amară conține terpenoizi care opresc apariția rezistenței la insulină. Astfel, îmbunătățirea sensibilității receptorilor de insulină la răspunsul la hormonul insulinei cu absorbția îmbunătățită a glucozei de către celule.

Activitate antioxidantă

Mai multe studii au arătat prezența compușilor bioactivi bogați - fenoli și flavonoizi, care acționează ca antioxidanți naturali. Unele dintre ele sunt acid galic, acid tanic, catehine, epicatechine și beta-caroten etc.

Sunt agenți potențiali pentru eradicarea radicalilor liberi, precum și a speciilor reactive de oxigen (ROS), prevenind astfel reacția periculoasă a stresului oxidativ. Acest lucru ajută la reducerea

  • Inflamație și tulburări conexe, cum ar fi IBD, boli de inimă și artrită
  • Incidența cancerului - Prin inhibarea creșterii tumorii, prevenirea cazului de mutații celulare induse de toxine/ROS. Mai exact, cancerul limfoid, cutanat, leucemic, prostatic și al vezicii urinare poate fi prevenit cu severitate redusă.

Purificatorul de sânge și sănătatea ficatului

-Deoarece antioxidanții din tărtăcuța amară sunt un potențial agent de eliminare a toxinelor, precum și a radicalilor liberi, ajută la purificarea sângelui, filtrarea toxinelor.

De asemenea, ajută la o procedură eficientă și lină de detoxifiere a ficatului. Astfel, menținerea sănătății ficatului, de asemenea.

Proprietate anti-bacteriană

Extractul de fructe mature de tărtăcuță amară s-a dovedit a avea proprietăți antimicrobiene, antibacteriene.

Studiile au arătat că, atunci când extractul respectiv este administrat șobolanilor ulcerogeni induși de etanol, complicațiile au fost reduse, datorită inhibării Helicobacter pylori, bacteria cauzatoare de ulcer.

Efect de întărire imună

Datorită efectului antioxidant și antimicrobian al tărtăcuței amare, consumul său regulat poate îmbunătăți sistemul imunitar al unei persoane, împreună cu o recuperare mai bună împotriva infecțiilor, a răcelii și a gripei.

Agent de atenuare împotriva hiperlipidemiei

Studiile au arătat că pepenele amar poate reduce nivelul crescut de trigliceride și colesterol din sânge, în special în ficat, precum și în mușchii scheletici.

Acest lucru se poate datora mecanismului în care aportul de tărtăcuță amară accelerează metabolismul, precum și procedura lipolizei (descompunerea lipidelor), cu nivelul crescut de catecolamine și respectiv de acizi grași liberi în sânge.

Utilizări de tărtăcuță amară în gătit

Fiind o legumă versatilă, tărtăcuța amară poate fi folosită în multe forme cum ar fi

  • Pregătirea legumelor
  • Se amestecă cartofii prăjiți
  • Supe
  • Ceai de plante
  • Formă conservată sau uscată
  • Murături
  • Suc

Datorită aromei amare, s-ar putea să nu fie leguma preferată, dar includerea ei în diferite rețete și în diferite forme poate contribui la emoție și curiozitate pentru a încerca noi delicatese.

Bharwa Karela sănătos

Porții- 4

Ingrediente

  • Tărtăcuță amară (Karela) - 4, bucăți medii
  • Besan- 3 linguri
  • Paneer- zdrobit, 1 lingură
  • Arahide - 15 grame
  • Asafoetida- un ciupit
  • Semințe de chimen - 1 lingură
  • Pasta de ghimbir - ½ linguriță
  • Cuișoare de usturoi- 2, zdrobite
  • Semințe de fenicul - 1 linguriță
  • Pulbere de coriandru - 1 linguriță
  • Pudră uscată de mango - 1 linguriță
  • Pulbere de curcuma - 1 lingurita
  • Sarat la gust
  • Ulei de măsline - 3 linguri
Bharwa Karela sănătos

Mod de preparare

Pregătirea lui Karela

  • Răsturnați pielea din partea exterioară a carelei și îndepărtați semințele și pulpa.
  • Frecați sarea pe toată carela și păstrați-o deoparte timp de 30-40 de minute. Puteți folosi chiar caș acru în loc de sare pentru a îndepărta amărăciunea.

Pregătirea umpluturii

  • Încălziți tigaia și adăugați 1 lingură de ulei de măsline.
  • La aceasta, adăugați semințe de chimen, pastă de ghimbir și toate condimentele. Sautee pentru un minut.
  • Adăugați besan cu paneer zdrobit și praf de arahide zdrobit grosier și prăjiți pentru o vreme.
  • Ca o schimbare de culoare în maro ușor, scoateți flacăra și păstrați-o deoparte pentru a se răci.

Pregătirea karelei umplute

  • Umpleți besanul răcit umplându-l în karela tăiată. Apăsați-l ușor și închideți frumos.
  • Pentru a le prăji, turnați 2-2,5 linguri de ulei în tigaie și mențineți carela umplută în poziție verticală.
  • Lasă-le să gătească 5-7 minute la flacără scăzută. Acum răsturnați carelele și gătiți pe toate celelalte părți la fel, cu verificarea continuă după fiecare 3-4 minute.
  • Odată gătit, serviți fierbinte. Poate servi împreună cu chapatis, parathas sau o combinație simplă dal-orez.

Crocante Karela cu conținut scăzut de calorii

Porții- 4

Ingrediente

  • Tărtăcuțe amare (Karela) - 2
  • Ulei - 2 linguri
  • Sarat la gust
  • Pudră de chili roșu (opțional) - ½ linguriță
  • Pulbere de curcuma- ¼ lingurita
  • Pulbere de semințe de chimen - 1 linguriță
Crocante Karela cu conținut scăzut de calorii

Sursa imaginii prin link

Mod de preparare

  • Preîncălziți cuptorul la 190 ℃.
  • Spălați karela și îndepărtați toate semințele.
  • Tratați carele spălate cu sare, frecându-le în mod corespunzător și păstrați-le deoparte timp de 30 de minute.
  • Spălați din nou tărtele și uscați-le.
  • Feliați-le în felii rotunde subțiri.
  • Acum, marinati tărtele feliate cu toate condimentele timp de aproximativ o oră. Scurgeți toată excesul de apă care curgea în timpul marinării.
  • Așezați tărtăcuțele marinate într-o tavă de copt și aruncați corect cu un fir de ulei.
  • Se coace la cuptor timp de 5-7 minute urmat de fierbere pentru încă 7 minute.
  • Crispies-urile Karela sunt gata să savureze cu ceai fierbinte, ca o gustare sănătoasă.

Cotletele sănătoase Karela

Porții- 4

Ingrediente

  • Tărtăcuță amară (Karela) - 1
  • Năut fiert - 0,75 cană
  • Cartof fiert- 1, mediu
  • Friptură de pâine/suji- 2 linguri
  • Morcov- 1, mic
  • Capsic- 1
  • Sarat la gust
  • Pulbere de coriandru - 1 linguriță
  • Frunze de mentă - tocate mărunt, 1 lingură
  • Garam masala- 1 linguriță
  • Pudră de chili roșu (opțional) - ¼ linguriță
  • Ulei - 2 linguri
Cotletele sănătoase Karela

Sursa imaginii prin link

Mod de preparare

  • Spălați tărtăcuța amară, îndepărtați pielea exterioară și îndepărtați semințele interioare de pe ea.
  • Acum, radeți tărtăcuța amară.
  • Presărați sare în tărtăcuța rasă, amestecați bine și țineți deoparte 20-30 de minute.
  • După 30 de minute, stoarceți toată apa din tărtăcuțele tratate cu sare, rase. Acest lucru va ajuta la reducerea amărăciunii tărtăcuțelor.
  • Acum, adăugați toate ingredientele - legumele, tărtăcuța amară rasă, condimentele, într-un castron și amestecați bine.
  • Faceți bile din aluatul de cotlet, apăsați-le pentru a forma o formă de cotlet.
  • Încălziți o tawa antiaderentă și periați-o cu ulei. Păstrați chiftelele cotletelor peste ea și amestecați-le până se rumenesc.
  • Serviți fierbinte cu chutney de menta sau cu caș sau cu ketchup, după preferință.

Aceasta este doar o privire asupra modului în care puteți adăuga o răsucire rețetelor dvs. zilnice.

Fii inovator, poți veni cu modalități mai delicioase, îmbinând varietatea și gustul cu sănătatea.

Obțineți o consultație GRATUITĂ de sănătate astăzi!