Cu 7,5 miliarde de oameni și peste 70 de miliarde de animale de hrană, suntem mai aproape de animale decât oricând. După cum ne-a demonstrat pandemia de coronavirus, suntem și mai susceptibili la bolile animalelor.

Aproximativ 75% dintre bolile infecțioase noi și emergente sunt boli zoonotice: răspândite la oameni de la animale. Dar aceasta este mai puțin o poveste despre animale care cauzează rău oamenilor decât oamenii care perturbă mediul înconjurător prin schimbări agricole, spune Scott Stoll, MD, specialist în medicină fizică și reabilitare în Bethlehem, Pennsylvania și cofondator al proiectului Plantrician .

„Am contribuit absolut la crearea acestor virusuri și bacterii mutante care cauzează epidemii”, spune Stoll. „Am pus animalele într-un spațiu foarte apropiat, astfel încât virușii și bacteriile să se răspândească mai repede și mutațiile să se întâmple mai repede. Și apoi, pentru că am împins aceste CAFO-uri [operațiuni limitate de hrănire a animalelor] și facilitățile de producție mai aproape de animalele sălbatice, este ușor ca mutațiile preexistente din speciile sălbatice să se mute în speciile domesticite ”.

agricultura

Luptând să gătești mese sănătoase acasă?

Forks Meal Planner este aici pentru a vă ajuta.

Drept urmare, am creat condițiile potrivite pentru pandemiile actuale și viitoare. Iată cinci boli pe care le-am ajutat să apară.

Coronavirusuri

SARS-CoV2, care este responsabil pentru COVID-19, a început ca unul dintre sutele de coronavirusuri care circulă printre animale. Dar la sfârșitul anului 2019 a avut loc un spillover, cel mai probabil pe o piață umedă din China, unde sunt vândute animale vii. Virusul a sărit de la animal la om și a început să se răspândească rapid, infectând peste 1 milion de oameni din întreaga lume până la începutul lunii aprilie 2020.

Nu este prima dată când o piață umedă este legată de un coronavirus. De fapt, COVID-19 este strâns legat de un alt coronavirus cunoscut sub numele de SARS. Această boală a apărut în 2002, ca urmare a unei revărsări a unui liliac sau a unui animal intermediar, cum ar fi o civetă. SARS ar continua să infecteze peste 8.000 de oameni din întreaga lume (ucigând 774) înainte de a dispărea aparent în 2004. Deși nu au existat cazuri noi de atunci, SARS rămâne pe lista Organizației Mondiale a Sănătății cu boli cu „potențial epidemic”.

Gripa zoonotică

Din când în când, un virus gripal va traversa diviziunea animal-om și va infecta oamenii. De obicei, acești viruși se transmit prin contact direct cu un animal infectat, cum ar fi păsări sau porci sau prin contactul cu fecalele unui animal. Rareori virusul se va răspândi de la persoană la persoană. Dar atunci când se întâmplă, virusul are șansa de a declanșa o pandemie.

Așa a fost cazul cel mai recent cu gripa H1N1 din 2009, care a infectat 1,4 miliarde de oameni din întreaga lume și a dus la 575.400 de decese. În timp ce a fost denumită „gripa porcină”, H1N1 a provenit probabil din viruși de origine umană, de porc, pasăre și porci eurasiatici din America de Nord. Porcii serveau drept vase de amestecare pentru boala rezultată și răspândeau boala la oameni prin contact direct sau prin mijloace aeriene.

„Porcii sunt deseori gazde intermediare între alte specii și oameni din cauza asemănărilor genetice dintre porci și oameni”, explică Stoll. „Este un salt mai ușor să treci de la porcine la oameni decât alte specii. Cu facilități mari de producție de porcine, acestea devin terenul de reproducere perfect pentru unele dintre aceste mutații care pot sări cu ușurință către lucrătorii [fermei] și personalul de producție, astfel încât să devină infectați și [bolile zoonotice] să se răspândească în comunitate. ”

Infecții rezistente la antibiotice

Aproape 80 la sută din utilizarea antibioticelor în Statele Unite are loc în sectorul agricol, fermierii oferind animalelor antibiotice preventiv în încercarea de a le proteja împotriva bolilor în condiții aglomerate. În alte câteva țări, antibioticele sunt, de asemenea, date animalelor pentru a promova creșterea (o practică redusă recent în SUA prin reglementările introduse în 2017). Deși nu există dovezi că reziduurile de antibiotice din carne dăunează în mod direct oamenilor, utilizarea excesivă a antibioticelor contribuie la dezvoltarea și răspândirea bacteriilor rezistente la antibiotice, cum ar fi MRSA (rezistente la meticilină Staphylococcus aureus ) atât la animale, cât și la oameni. Infecțiile rezistente la medicamente afectează anual 2,8 milioane de oameni, provocând în fiecare an 35.000 de decese .

„Uităm adesea că microbiomul animalelor are un impact asupra oamenilor”, spune Stoll. „Alimentele pe care le hrănim, medicamentele cu care sunt tratate, stresul sub care se află și cortizolul care este secretat de acest stres are un impact asupra microbiomului, determinând creșterea unor populații bacteriene față de altele, și mai ales cu această constantă tratament cu antibiotice, creăm superbuguri. ”

Campylobacter și Salmonella

CDC estimează că în fiecare an aproape 3 milioane de americani sunt infectați cu unul din cele două tipuri de boli de origine alimentară: Campylobacter și salmonella . Cu cele mai comune Campylobacter, majoritatea infecțiilor pot fi urmărite înapoi la găini contaminate într-un anumit stadiu al producției industriale. Acest produs contaminat intră pe piață: a fost găsit un test din 2015 realizat de Sistemul Național de Monitorizare a Rezistenței Antimicrobiene Campylobacter la 24% din puiul crud cumpărat de la comercianții cu amănuntul.

Între timp, în cazul salmonella, 1,5 la sută din găinile întregi produse în plante mari transportă bacteriile dăunătoare, potrivit Consiliului Național al Puiului. Multe alte focare au fost urmărite la verdeață cu frunze care au fost fertilizate cu gunoi de grajd contaminat sau irigate cu apă contaminată sau care au intrat în contact cu carnea contaminată în timpul proceselor de preparare.

Infecții cu E. Coli

Provocând 265.000 de boli și aproximativ 100 de decese în fiecare an, E coli infecțiile sunt un produs secundar al agriculturii în fabrică. E coli apare în mod natural în intestinul rumegătorului, de obicei în tulpini mai ușoare pe care aciditatea stomacului nostru le poate ucide. Cu toate acestea, în fermele fabrici, vacile care ar mânca în mod normal iarbă sunt hrănite cu cereale, cum ar fi porumbul. Acest lucru nu numai că îngrășează vacile mai repede, producând mai multă marmorare în carne, dar le permite fermierilor să crească vite în spații mai mici decât dacă ar fi pășunat. Dietele pe bază de cereale favorizează creșterea E coli care poate supraviețui acidității stomacului uman și poate provoca boli intestinale, cum ar fi E coli O157: H7.

În timp ce cea mai comună sursă de E coli este carne de vită, există câteva cazuri bine cunoscute de E coli focare din legume, cum ar fi salata română în 2018. În acel focar, salata poate fi irigată cu apă care intrase în contact cu o CAFO.

The Takeaway

Deși nu vom elimina niciodată complet bolile infecțioase, am putea reduce riscul de expunere la boli zoonotice și bacterii dăunătoare prin reducerea dependenței noastre de agricultura animală. „Este speranța mea sinceră că, din această pandemie, vom ști mai bine și vom putea face mai bine”, spune Stoll.

Sunteți gata să începeți? Verificați-ne Grund pe bază de plante pentru a afla mai multe despre adoptarea unei diete integrale, pe bază de plante.

Nou studiu: Dieta vegană cu conținut scăzut de grăsimi mărește metabolismul, duce la pierderea în greutate