Lanțurile sunt acum obligate în mod legal să furnizeze informații despre calorii. Iată cum să îl folosiți pentru a face alegeri mai bune atunci când luați masa.

Dacă nu sunteți sigur dacă acea lingură de mac și brânză din bufetul Whole Foods sau cada cu popcorn din teatrul local AMC vă va depăși limita de calorii pentru ziua respectivă - nu vă mai întrebați.

meniuri

Începând de luni, punctele alimentare cu 20 sau mai multe locații din S.U.A. trebuie să respecte regulile Administrației pentru Alimente și Medicamente care le impun să enumere numărul de calorii pentru mese, gustări și, în unele cazuri, alcool în meniurile și panourile de meniu.

Și nu sunt doar restaurante relaxate: parcuri de distracții, brutării, cafenele, delicatese, drive-thrus, magazine alimentare, înghețate, cinematografe, lanțuri de livrare și livrare, bufete cu autoservire și chiar baruri cu salate vor trebui să poartă și informații despre calorii.

„Aceasta este o victorie pentru consumatori”, spune Amy Keating, R.D., dietetician la Consumer Reports. „Având caloriile în meniuri le oferă consumatorilor posibilitatea de a face alegeri în cunoștință de cauză și, deși există și alți nutrienți de luat în considerare, este un început minunat.” (Dacă doriți să vedeți mai multe informații nutriționale - cum ar fi zaharurile, grăsimile saturate și conținutul de sodiu - atunci când comandați, unitățile alimentare trebuie să le furnizeze în formă scrisă.)

Este posibil să fi observat deja informații despre calorii la unele lanțuri. Anumite state și orașe, cum ar fi California, Philadelphia și Vermont, au propriile legi de etichetare. Și unele lanțuri la nivel național, cum ar fi Baskin-Robbins, Carl's Jr., Chick-fil-A, Dunkin 'Donuts, Jamba Juice, McDonald's, Panera Bread, Starbucks și Subway, listau deja în mod voluntar calorii în meniurile din magazin și placi de meniu.

Dar acum, după ani de întârzieri - cea mai recentă dintre acestea a fost determinată în principal de presiunea lanțurilor de livrare a pizzelor, cum ar fi Domino’s Pizza și a grupurilor comerciale care reprezintă magazine de proximitate și băcănii independenți - regulile de etichetare a meniului de calorii sunt puse în aplicare peste tot.

O rețetă pentru o alimentație mai sănătoasă?

Americanii consumă aproximativ o treime din mâncare și beau calorii departe de casă, potrivit FDA. Și un raport recent al firmei de cercetare a pieței produselor alimentare și a băuturilor, Hartman Group, a constatat că majoritatea americanilor cred că mănâncă mai puțin sănătos atunci când iau masa.

„Cea mai mare provocare a noastră cu supraponderalitatea și obezitatea este că suntem din ce în ce mai sedentari și avem un lanț alimentar cu densitate ridicată de energie [calorii] și ușor accesibil tuturor celor din SUA”, spune Eric R. Muth, Ph.D., profesor de psihologie la Colegiul de Științe Comportamentale, Sociale și de Sănătate de la Universitatea Clemson.

Experții spun că cerințele de etichetare a caloriilor sunt într-adevăr un pas în direcția cea bună pentru îmbunătățirea sănătății consumatorilor, dar cercetările cu privire exact la modul în care acestea vor influența deciziile alimentare ale oamenilor sunt în mare parte mixte, spune Muth.

Etichetarea meniului vă ajută să faceți alegeri alimentare mai bune la un restaurant, de exemplu? Sau veți mânca în continuare acel prăjitură de 1.500 de calorii pentru că, bine, vă simțiți?

Studiile științifice pe această temă sunt dificil de realizat, spune Muth, și din această cauză, nu există multe studii de înaltă calitate care să răspundă la această întrebare. Cu toate acestea, există unele lucruri pe care le știm.

În primul rând, spun experții, oamenii sunt notorii de prost în estimarea numărului de calorii din alimente. Un mic studiu realizat pe 55 de persoane publicat în revista Appetite în 2006, de exemplu, a constatat că voluntarii au avut tendința de a supraestima numărul de calorii din alimentele nesănătoase (cum ar fi sifonul, cartofii prăjiți și prăjiturile) cu 17% și subestimează numărul din alimentele sănătoase (cum ar fi salata, fasolea neagră și peștele) cu 16%.

Chiar și dieteticienii instruiți, spune Muth, nu sunt minunați în estimarea numărului exact de calorii pe care le consumă într-o zi.

Și există unele dovezi care arată că oferirea oamenilor de informații cu privire la meniuri îi poate determina să facă alegeri mai sănătoase. Într-o recenzie recentă publicată de Cochrane Collaboration independentă, o echipă de nouă oameni de știință din Marea Britanie. au analizat datele din mai multe studii anterioare și au constatat că mesele aleg mese care au între 8 și 12% mai puține calorii atunci când meniurile includ informații despre calorii. Deși studiul a avut limitări, notează autorii, sugerează că obligarea etichetării caloriilor este încă un demers demn de încredere.

Și, spune Muth, ar putea schimba peisajul alimentar în bine, forțând lanțurile și producătorii de alimente să se gândească mai atent la ceea ce introduc în alimente, mai degrabă decât să se concentreze în principal pe gust și cost.

„Dacă nu reparăm lanțul alimentar, depinde de individ să înceteze să mai pună în gură ceea ce alimentează lanțul alimentar”, spune Muth.

Efectuarea de swapuri gânditoare

Indiferent dacă sunteți la un bar de salate sau la o cafea, caloriile contează pe meniuri vă pot ajuta să comparați rapid articolele, folosind mai degrabă numere grele decât intestinul pentru a lua o decizie rapidă. De exemplu, hamburgerul de brânză cu șuncă dublă poate să nu pară atât de atrăgător la 1.200 de calorii atunci când există o opțiune de 600 de calorii listată chiar lângă el.

Pentru a vedea cum puteți utiliza etichetarea caloriilor în meniuri pentru a face alegeri cu conținut scăzut de calorii, iată două oferte din opt lanțuri naționale care au o aromă similară, dar diferențiate în calorii. Am adunat toate informațiile despre calorii de pe site-urile web ale lanțurilor.

(Dacă citiți acest articol pe telefonul dvs. smartphone, vă recomandăm să îl rotiți în modul peisaj pentru a vedea mai bine tabelele de mai jos.)