Când așteptați în linia de drive-thru acel hamburger rapid cu brânză și cartofi prăjiți, probabil că nu vă gândiți cât de recentă este o invenție a fast-food-ului. La urma urmei, majoritatea dintre noi am crescut cu un McDonald’s la colț. Se pare că a fost întotdeauna acolo, dar, în realitate, alimentele de convenție pe care le luăm cu toții astăzi de la sine nu au existat nici măcar acum 100 de ani.

schimbat

Mai jos, ne uităm la modul în care alimentele s-au schimbat în ultimul secol, la ce efecte au avut aceste schimbări asupra sănătății și bunăstării noastre și la ce ne putem aștepta în viitor pe măsură ce evoluăm.

Cum au început alimentele rapide și alimentele procesate

Se poate spune că mâncarea rapidă din Statele Unite a fugit în 1921, când a fost fondat primul lanț de hamburgeri de tip fast-food, White Castle, în Wichita, Kansas. Pe măsură ce mașinile au devenit mai populare după Primul Război Mondial, restaurantele cu autovehicule au început să apară și în diferite locații.

Aceste schimbări au dat familiilor o pauză atât de necesară de la munca intensivă de pregătire a mâncării. Poate fi greu de imaginat, dar, pe atunci, existau puține opțiuni pentru a face cina rapid. Familiile au trebuit să cumpere alimente întregi și să le gătească - un proces care a durat adesea ore întregi. Pâinea trebuia făcută și coaptă, legumele trebuiau curățate și coapte, carne preparată și gătită, fructe curățate și adesea conservate, caserole făcute de la zero și deserturi coapte din rețetele bunicii.

Pe atunci, în 10 minute nu existau paste sau prăjituri la cutie. În afara hot dog-urilor lui Nathan, au existat puține alimente procesate care să ofere opțiuni gata de gătit. Cu toate acestea, pe măsură ce lucrurile au început să se schimbe, oamenilor le plăcea să aibă alternative. Chiar și o zi cu o pauză departe de prepararea mâncării a fost o zi în care oamenii au avut timp să facă altceva, acesta fiind unul dintre celelalte motive pentru care restaurantele fast-food au devenit atât de reușite.

În anii 1920, pe măsură ce mâncarea rapidă începea, alimentele procesate au început să apară și pe rafturi. Primul Război Mondial a adus noi metode de procesare a alimentelor. Trupele aveau nevoie de alimente convenabile pentru a le lua cu ele în tranșee, ceea ce a generat creșterea conservelor. După terminarea războiului, aparatele de bucătărie, cum ar fi aragazele și frigiderele, au devenit mai populare, permițând familiilor să cumpere și să stocheze mai multe alimente și să le pregătească mai ușor.

Produsele care au devenit populare în acest timp au inclus jeleu de struguri Welch, Wheaties, unt de arahide Peter Pan, conserve de porc și fasole VanCamp, brânză Velveeta și Wonder Paine. Vă puteți imagina cum doar aceste câteva produse ar fi putut schimba lucrurile pentru familii, oferind opțiuni rapide pentru micul dejun și prânz.

În anii 1930, mai multe alimente gata preparate au intrat pe piață, inclusiv Kraft Macaroni & Cheese și Spam. Colonelul Harland Sanders a început să-și vândă puiul prăjit condimentat și, în timp ce familiile se luptau să facă față depresiei, au învățat să-și întindă proviziile alimentare și să treacă mai puțin.

Apoi, în anii 1940, țara a intrat în al doilea război mondial și am aflat mai multe despre producția de alimente pentru a menține soldații care luptă. După terminarea războiului, piața a văzut o explozie de noi alimente convenționale care fuseseră inventate ca parte a cercetării militare.

Modul în care militarii și îngrășămintele ne-au schimbat aprovizionarea cu alimente

În răspunsul la o nevoie militară, oamenii de știință au venit cu ingrediente precum aditivi pentru a contribui la extinderea termenului de valabilitate al pâinii, pudră de brânză pentru a arăta gustări precum Cheetos - a fost inițial folosit pentru a arăta paste și cartofi pentru soldați - și cartofi deshidratați. fulgi pentru a face cartofi instant.

M&M-urile au fost introduse și în anii 1940 pentru a oferi trupelor o opțiune de bomboane de ciocolată care nu s-ar topi atât de ușor. Mâncărurile italiene conservate de Chef Boyardee au fost produse în vrac pentru rații militare și mai târziu au devenit un element de bază în casele americane. Familia Boyardi, care a fondat compania, a fost creditată mai târziu cu revoluționarea pieței de conserve.

Mixul de prăjituri și cafeaua instant au devenit populare și ca urmare a războiului și poate că o schimbare și mai mare a implicat fermierii. În anii 1940 - după război - a explodat utilizarea îngrășămintelor.

Azotul a fost una dintre componentele majore ale explozivilor folosiți în timpul războiului, așa că, odată cu realizarea păcii, toate plantele de azot care au apărut în timpul războiului au trebuit să găsească o altă modalitate de a-și menține afacerile.

În acel moment, fermierii și oamenii de știință știau că azotul și alți nutrienți erau importanți pentru culturi. Oamenii de știință din plante au descoperit exact ce substanțe nutritive erau esențiale pentru creșterea plantelor - cu azot, fosfor și potasiu în fruntea listei. Producția celor trei dintre acestea a crescut după cel de-al doilea război mondial și, deoarece solul variază de la o locație la alta, fermierii știau că unele zone nu conțin substanțele nutritive necesare cultivării culturilor. Îngrășămintele au devenit soluția preferată.

În aceste decenii, fermierii și-au plantat, de asemenea, cea mai mare parte a terenurilor într-una sau două culturi cu venituri mari, astfel încât rotirea acestor culturi pentru a menține solul sănătos nu se întâmpla la fel de des. Asta însemna că trebuie să adauge în mod artificial în sol nutrienții necesari în fiecare sezon de creștere.

Trecerea la utilizarea îngrășămintelor a contribuit la creșterea producției de culturi și a profiturilor fermierilor, dar acum știm că dependența noastră excesivă de îngrășăminte are unele efecte negative. Principala problemă este că substanțele nutritive din îngrășământ pot contamina alimentarea cu apă.

Azotul este transformat în sol în nitrați, care pot apoi să se scurge în apele subterane și să se spele în râuri și râuri, ceea ce prezintă pericole pentru viața marină. Fosforul din îngrășăminte stimulează, de asemenea, creșterea algelor, care pot sapa oxigenul din apă și poate ucide peștii.

Există, de asemenea, îngrijorarea că, pe măsură ce continuăm să folosim îngrășăminte, putem ajunge să deteriorăm solul permanent, în timp ce putem polua solul și aerul în așa fel încât să afecteze sănătatea umană.

Restaurante fast-food explodează

În anii 1950 și 1960, sistemul de autostrăzi american a explodat și oamenii au început să conducă mai mult ca niciodată. Orașele erau aranjate în jurul călătoriilor cu mașina, iar stilul de viață în mișcare a devenit mai popular. În timp ce mergeau, oamenii încă mai aveau nevoie să mănânce, iar mâncarea rapidă și drive-in-urile s-au bucurat de afaceri și profituri în creștere.

Era în 1955 când Ray Kroc a fondat primul McDonald’s în Des Plaines, Illinois. Restaurantul său va deveni cel mai popular din istorie, iar mai multe persoane s-au adunat la ușă pentru a consuma burgeri și cartofi prăjiți și gustoși. Cina de televiziune Swanson a apărut în magazinele alimentare, împreună cu Diet Rite, prima băutură răcoritoare dietetică.

În anii 1960 și 1970, mâncarea rapidă și alimentele procesate convenabile deveniseră atât de frecvente încât nu ne-am gândit la ele. Mâncărurile erau gustoase și ușoare, iar oamenii le foloseau fără griji.

Cu toate acestea, în 1969, Casa Albă a ținut o conferință despre hrană și nutriție. Oamenii de știință erau îngrijorați de problemele nutriționale la americani. În 1973, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a creat primele reglementări care impun etichetarea nutrițională a alimentelor. Nimeni nu era conștient de îngrijorări majore până nu mai trecuseră câteva decenii.

Modul în care modificările producției de alimente au condus la modificări ale sănătății umane

În anii 1990, oamenii de știință adunaseră o cantitate bună de date și dovezi care arătau că alimentele procesate și alimentele rapide fac lucruri rele sănătății noastre. S.U.A. sondajele guvernamentale din 1977 până în 1996 au relevat o tendință preocupantă: americanii consumă mai multe din aceste alimente convenabile, crescând aportul de calorii, reducând în același timp aportul de nutrienți, ducând la supraponderalitate, obezitate și sănătate mai slabă.

Astăzi știm că alimentele foarte procesate - cele care trec prin multe schimbări înainte de a ateriza pe mesele noastre - atunci când sunt consumate în mod regulat, pot crea riscuri semnificative pentru sănătate. Deși congelarea și uscarea rămân modalități sănătoase de conservare a alimentelor, prelucrarea chimică, care elimină substanțele nutritive și adaugă substanțe artificiale, ne poate oferi alimente care durează mult timp pe raft, dar ne pot dăuna și sănătății pe termen lung.

Iată doar câteva dintre modalitățile prin care alimentele procesate de astăzi ne pot deteriora:

Între timp, știți deja că fast-food-ul este rău pentru dvs., dar iată un memento: studiile științifice au legat consumul regulat de fast-food de un risc crescut de:

  • Obezitatea
  • Diabetul de tip 2
  • Sistem imunitar slăbit
  • Inflamaţie
  • Boli alergice precum astmul și eczemele
  • Boală autoimună
  • Boli cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral
  • Cancer
  • Capacitate mai mică de memorie și învățare
  • Boala Alzheimer
  • Boala Parkinson

Speranta pentru maine

Vestea bună este că tendința începe să se schimbe. Am aflat mai multe despre schimbările producției alimentare care ne-au afectat sănătatea și sănătatea mediului și, ca rezultat, cerem mai bine - atât de la fermieri, cât și de la producători.

Companiile ascultă. În cadrul conferinței 2015 Consumer Analyst Group din New York, sănătatea a fost tema principală, companiile din întreaga țară căutând noi modalități de a satisface cererea consumatorilor de alimente convenabile, dar sănătoase.

Etichetele produselor alimentare s-au îmbunătățit la produsele din magazinele alimentare și, recent, restaurantelor li s-a cerut, de asemenea, să pună numărul de calorii pe meniurile lor. Restaurantele găsesc noi modalități de a oferi opțiuni naturale, organice și de proveniență locală, iar companiile încep să fie mai transparente în ceea ce privește proveniența și cultivarea alimentelor lor.

Pe măsură ce mai mulți oameni devin conștienți de importanța dietelor nutritive, mulți se întorc la alimente întregi, dar reușesc totuși să repare mesele rapid din cauza microundelor și a altor instrumente ușoare de preparare. Opțiunile din mers sunt mai susceptibile de a fi făcute cu ingrediente premium și proaspete, iar trusele de masă livrate prin poștă oferă familiilor opțiuni gata preparate cu alimente întregi pe care le pot rezolva în mai puțin de 20 de minute.

Fermierii și oamenii de știință din agricultură lucrează și ei pentru a face schimbări sănătoase în mediu. Culturile cu revoluție verde sunt crescute pentru a reduce utilizarea îngrășămintelor, reducând nevoia de azot, creând în același timp randamente ridicate. Selecția îmbunătățită a semințelor, diversitatea culturilor, testarea solului și revenirea la dejecțiile agricole pentru a acoperi culturile fac parte dintr-un plan de fertilitate a solului care implică practici de gestionare mai atentă.

Poate cel mai important este modul în care fiecare familie își abordează dieta în propriile case. Alegeți alimente sănătoase și sprijiniți acele companii care lucrează pentru protejarea mediului? S-ar putea să nu credeți că puteți face diferența, dar, unul câte unul, putem îmbunătăți cu toții modul în care mâncăm în fiecare zi și, lucrând împreună, putem crea schimbări de durată.

Pentru a include cele mai sănătoase alimente în dieta dvs., asigurați-vă că verificați Cele mai bune alimente care se subțiau și se vindecă rapid în 7 zile, aici!