Mănâncă Skyr, canalizează-ți Vikingul interior

este

O excursie la secțiunea frigorifică a magazinului alimentar dezvăluie rafturi căptușite cu o varietate copleșitoare de arome și tipuri de iaurt. Există iaurt grecesc, iaurturi bătute cu fructe sau chiar fărâmițări de prăjituri, soiuri pline de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, iaurt de soia, fromage frais francez și chiar iaurt de lapte de capră. Și acum, există un nou, dar vechi, tip de iaurt care tocmai începe să încurajeze culoarele Americii: skyr. Deși americanii sunt din ce în ce mai predispuși la selectarea iaurtului grecesc, acest iaurt islandez este gata să preia. Skyr - pronunțat „skeer” - este un stil islandez de iaurt mâncat în Islanda și Scandinavia. Iată cum este diferit de iaurtul pe care îl cunoașteți.

A existat timp de secole, dar nu a fost întotdeauna să urce

Skyr a fost hrana semnată a Islandei de aproape o mie de ani, datând din secolul al IX-lea, și favorizată de vikingi, despre care dovezile sugerează că au adus-o în călătoriile lor. Pe atunci, skyr era într-adevăr un produs secundar al zerului acid pe care îl foloseau pentru conservarea cărnii și a peștelui (tundra rece, islandeză, nu produce tocmai multă sare pentru conservare). Consistența a evoluat de la ca brânză la mătăsosă și linguroasă, pe măsură ce a câștigat favoarea ca produs independent.

Este o parte intrinsecă a identității Islandei

Nu numai că face parte din dieta islandeză de mii de ani, dar skyr joacă, de asemenea, un rol atât de important în cultura și identitatea națională islandeză, încât a fost folosit ca muniție pentru a acoperi clădirea parlamentului islandez, în loc să folosească roșii sau alte fructe. ca muniție.

Este vorba despre cultură

Cuvântul cultură este adesea utilizat atunci când se referă la produse lactate, dar nu este genul pe care îl primești de la o vizită la muzeu. Principala diferență dintre skyr și iaurtul obișnuit se datorează culturii utilizate. Culturile sunt practic organisme vii care transformă laptele pasteurizat în iaurt în timpul procesului de fermentare. Fără cultură, iaurtul nu ar fi iaurt, iar iaurturile diferite au diferite tipuri de culturi. Icelandic Provisions, de exemplu, folosește o cultură bacteriană în skyr, care datează de sute de ani. Chobani, pe de altă parte, are propriile culturi active și vii care sunt folosite pentru a-și crea iaurtul grecesc. Deși iaurtul grecesc și skyr sunt veri în lumea iaurtului, aceste culturi le fac unice.

Aroma și textura sa diferențiază Skyr de alte iaurturi

Cultura Skyr creează un iaurt super dens. Rezultă un iaurt mult mai gros în comparație cu genul în care au crescut majoritatea americanilor învârtind fructe și granola, și este mult mai ferm decât un iaurt tradițional grecesc - cu siguranță nu va cădea de pe spatele lingurii tale. Cremos și acidulat ca iaurtul grecesc, skyr este, de asemenea, deosebit de dulce, în special varietatea cu aromă de fructe.

Este de fapt sănătos

În timp ce iaurtul este adesea comercializat ca un produs sănătos, în special pentru micul dejun, în ultimul timp a existat o presiune pentru a submina „sănătatea” unor iaurturi, prin dezvăluirea conținutului ridicat de zahăr. Iaurtul are cu siguranță beneficii pentru sănătate. Dar, ca majoritatea lucrurilor, unele iaurturi sunt mai bune pentru tine decât altele. Iaurtul simplu, în medie, are aproximativ 12 grame de zahăr pentru fiecare recipient de șase uncii, în timp ce iaurturile cu aromă de fructe pot avea peste 26 de grame de zahăr adăugat.

Skyr, pe de altă parte, este în mod natural sărac în zahăr. Se bazează mai mult pe dulceața iaurtului în sine, împreună cu dulceața naturală a fructelor adăugată, mai degrabă decât în ​​adăugarea de zahăr suplimentar. Cantitatea de zahăr din skyr simplă variază în funcție de marcă, dar este încă relativ scăzută lângă iaurturile de vârf, variind de la trei grame de zahăr la șase grame de zahăr pe recipient de șase uncii. Este mai mult de jumătate din cantitatea de zahăr în comparație cu alte iaurturi simple. American Heart Association recomandă femeilor să nu consume mai mult de 20 de grame de zahăr adăugat pe zi și 36 de grame de vârf pentru bărbați. Consumul unui iaurt care conține 26 de grame de zahăr adăugat este deja peste aportul de zahăr recomandat pentru femei.

Skyr este, de asemenea, o gustare plină de proteine, care conține 14-17 grame pe o ceașcă de 5,3 uncii și există o cantitate mică de 1,5% grăsime. Deci, vă puteți simți bine în timp ce mănâncă skyr, conținut de zahăr și toate acestea.

Nu este doar pentru micul dejun

În timp ce iaurtul în America este consumat în mod tradițional ca mâncare pentru micul dejun sau gustare, skyr-ul islandez este mai des considerat ca fiind ceva de mâncat în deplasare, iar pachetele sunt de obicei echipate cu o lingură mică în interior pentru un consum ușor. Dar când se mănâncă acasă în Islanda, skyr este consumat după prânz ca o delicatese, stratificat cu o stropi abundentă de smântână sau lapte, o stropire de fructe de padure sau alte fructe nordice și zahăr brun, mai degrabă decât însoțit de granola. Acum sună ca un desert minunat (sau un mic dejun).

În America devine la modă

Deși skyr este popular în Islanda și alte țări nordice, este o alegere destul de neobișnuită pentru americani. Iaurturile grecești și alte subțiri sunt acum omniprezente în SUA, în timp ce skyr rămâne o vedere mult mai rară pe rafturile magazinelor alimentare. Cu toate acestea, mărci precum Siggi’s, Smari și Icelandic Provisions și-au pus amprenta mult mai vizibil în magazinele alimentare americane, introducând iaurtul dens și cremos pentru ca toți să se bucure - nu doar vikingii.