legume

- Da! - Ew. "Ce este asta?" Acestea sunt răspunsuri tipice pe care le primesc de la mulți dintre pacienții mei copii când le cer să încerce legume noi. În general, în urma răspunsurilor lor, mă întreb: „Când ați încercat ultima dată leguma„ X ”?” Răspunsul este aproape întotdeauna: „Nu-mi amintesc”.

Atrage copiii să mănânce legume nu este o sarcină ușoară, ci o parte vitală a nutriției sănătoase. Dietele sănătoase, bogate în fructe și legume, pot reduce riscul de cancer și alte boli cronice. În plus, fructele și legumele oferă vitamine și minerale esențiale, fibre și alte substanțe importante pentru o sănătate bună. În conformitate cu efortul național de a promova o greutate sănătoasă, fructele și legumele sunt, de asemenea, în mod natural sărace în grăsimi și calorii și sunt pline.

Totuși, rămâne întrebarea: cum îi facem pe copiii noștri să-și mănânce legumele? Un studiu din Stanford a descoperit recent că învățarea copiilor despre nutriție le-a sporit aportul de fructe și legume. Mai mult, chiar și copiii foarte mici au beneficiat de un cadru conceptual care îi încurajează să înțeleagă de ce consumul unei varietăți de alimente este sănătos, au spus cercetătorii. La rândul lor, copiii mănâncă mai multe legume la alegere (1). Centrul pentru Controlul Bolilor (CDC) are un calculator util pentru fructe și legume bazat pe vârstă, sex și nivel de activitate: http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/fruitsvegetables/howmany.html

Mai jos sunt 4 rețete de legume neconvenționale pe care le vor iubi copiilor.

Învelițe de salată: 30 de minute, 4 porții.

1 kilogram de curcan macinat sau 90% carne macinata slaba

1 lingură. ulei vegetal

3 scallions, feliate mărunt

2 catei de usturoi (curatati, tocati)

2 linguri. sos de soia

1 lingură. otet de orez

8 frunze moi de salată verde (încercați untul!)

2 castraveți, tăiați în felii verticale, îndepărtați pielea.

2 cani de ierburi proaspete (busuioc, menta, coriandru)

  1. Așezați tigaia la foc mediu. Adăugați ulei, scallions, usturoi și ghimbir. Se amestecă aproximativ 2-3 minute.
  2. Adăugați curcan sau carne de vită, transformați căldura în mediu-mare. Se rupe carnea cu spatulă până se fierbe și se rumenesc, aproximativ 5 minute.
  3. Adăugați sos de soia, oțet, amestecând încă 1-2 minute.
  4. Verificare gust! Asigurați-vă că ați condimentat bine.
  5. Umpleți frunzele de salată cu amestec, iar castraveții se bucură!

Clătite de dovlecei: 35 de minute, 4 porții.

2 dovlecei de dimensiuni medii, fac 3 căni mărunțite

2 ouă, mari, bătute

2/3 cană de făină de grâu integral (pentru ajustarea măsurătorilor fără gluten în consecință)

¼ - ½ cană de brânză parmezană, mărunțită

4 scallions, tocat

1 lingură. ulei de masline

  1. Așezați dovleceii mărunțiți în strecurătoare și presărați sare. Așezați strecurătorul într-un vas. Apăsați pe dovlecei pentru a elimina excesul de lichid. Se amestecă și se repetă. Aruncați lichidul.
  2. Amestecați dovleceii într-un castron cu ouăle, făina, brânza, porcii și amestecați bine.
  3. Puneți tigaia la foc mediu și adăugați ulei. Scoateți pete de amestec de dovlecei pe tigaie, răspândiți în cercuri, de aproximativ 2 "lățime și ¼" groase.
  4. Gatiti pana cand fundul se rumeneste, aproximativ 5 minute. Repeta. Adăugați o păpușă de smântână dacă doriți.

Salată de stafide și morcovi: 20 de minute. 4 porții.

1 kilogram de morcovi curățați și mărunțiți.

2 linguri. ulei de masline

2 linguri. suc de lămâie

1 linguriță. muștar (Dijon este cel mai bun)

Sp linguriță. piper negru

¼ cană de frunze proaspete de pătrunjel

  1. Se amestecă toate ingredientele într-un castron.
  2. Verificarea gustului. Are nevoie de mai multă lămâie, muștar sau condiment? Efectuați ajustări.
  3. Serviți imediat.

Chipsuri de dovlecei. 35 de minute. 4 porții, ¾ cană fiecare.

2 dovlecei mici tăiați felii groase de ¼ inch

¼ cană pesmet uscat

¼ cană parmezan

Sp linguriță. praf de usturoi

2 linguri. lapte (1% sau fără grăsimi)

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 °.
  2. Combinați pesmetul, brânza și usturoiul praf într-un castron mediu, amestecând cu un tel.
  3. Așezați laptele într-un castron puțin adânc. Înmuiați feliile de dovlecei în lapte și drageți în amestec de pesmet.
  4. Așezați felii acoperite pe o grătar de sârmă rezistent la cuptor, acoperită cu spray de gătit și așezați-o pe o foaie de copt.
  5. Coaceți la 425 ° timp de 30 de minute sau până când se rumenesc și sunt crocante.
  6. Sare și piper după gust. Serviți imediat.

Alte moduri distractive de a include legume:

-Dip Away. Încercați să introduceți legume cu o baie distractivă de humus. Dacă aveți iubitori de ferme, amestecați un pachet de condimente uscate (încercați un amestec organic de fermă uscată) cu iaurt grecesc 0% sau 2% (acționează ca o smântână) pentru o alternativă mai sănătoasă.

-Kabobii sunt un hit. Utilizați legume proaspete, tăiate (broccoli, castraveți, morcovi) asociate cu cuburi de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și permiteți copiilor să-și facă propriile brânze. Adăugați fructe dacă doriți. Copiii sunt mai predispuși să încerce ceva dacă au reușit ei înșiși.

-Redenumiți favoritele. Varza de Bruxelles poate deveni „mâncarea lui Superman”, iar morcovii pot fi redenumiți „mușcături de vedere cu raze X”. Relaționarea mâncării sănătoase cu lucrurile distractive pe care copilul le iubește deja și transformarea ei într-un joc este o modalitate excelentă de a-i determina pe copii să ia mușcături suplimentare.

Linia de fund a lui Skylar: Faceți mâncarea distractivă și implicați-i în procesul de pregătire. NU-l lăsați să devină o luptă pentru putere. Aplică regula „unei mușcături”. Cercetările arată în mod constant că copiii care au respins inițial un aliment trebuie să fie expuși acestuia de cel puțin 8-10 ori pentru ca alimentele să fie acceptate. „Regula unei mușcături” cere copilului să încerce cel puțin o gură solidă dintr-un aliment respins ori de câte ori este servit.