Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați cresc în popularitate în întreaga lume. Dar cum arată de fapt o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt beneficiile sau efectele secundare pentru sănătate și cum pot răspunde producătorii de alimente și băuturi la cererea crescândă de produse cu conținut scăzut de carbohidrați și nevoile nutriționale conexe?

Sarcină scăzută în carbohidrați - dieta

Există diferite tipuri de diete cu conținut scăzut de carbohidrați - cum ar fi dietele ketogenice (ceto) și Atkins - fiecare prescriind cantități diferite de carbohidrați și/sau restricționând și încurajând diferite grupuri de alimente.

O dietă ceto tipică arată astfel:

carbohidrați

Mai jos oferă o prezentare generală a modului în care procentele tipice de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi dintr-o dietă foarte scăzută de carbohidrați se compară cu dieta Atkins și cu recomandările generale.

Tipar dietetic
Macronutrienți * Keto (VLCKD) Atkins Linii directoare dietetice
pentru americani		 OMS și FAQ
Carbohidrați 5% Depinde de
faza: 10% sau mai mult		 45-65% 50% **
Proteină 20% 25% 10-35% 20%
Gras 75% 65% 20-35% Mai puțin de 30%

* Reprezintă procentul de calorii sugerate din fiecare micronutrient
** OMS recomandă să se ofere detalii cu privire la tipul de carbohidrați. Din 50%, zaharurile libere ar trebui să reprezinte mai puțin de 10% sau să se reducă la mai puțin de 5% pentru beneficii suplimentare pentru sănătate.

Cu conținut scăzut de carbohidrați - știință

O dietă ceto trebuie întreprinsă întotdeauna cu îngrijire și îndrumare de la un furnizor de servicii medicale. Dieta ceto a fost inițial recomandată pentru cei cu epilepsie, precum și pentru cei cu anumite tulburări metabolice rare. Medicii recunosc, de asemenea, beneficiile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cei cu diabet sau care încearcă să slăbească. De ce asta?

Motivul este legat de faptul că carbohidrații dietetici cresc nivelul glucozei și insulinei serice în organism. Pentru cei cu prediabet sau diabet de tip 2, vor dori să reducă carbohidrații, deoarece au deja niveluri mai ridicate de insulină și glucoză serică.

Insulina stimulează excesul de calorii să fie stocate sub formă de grăsime. Deci, prin restricționarea carbohidraților, nivelurile de insulină din sânge scad, iar organismul începe să-și arde rezervele de grăsimi pentru energie, ducând la pierderea în greutate, dar numai dacă există și un aport caloric redus.

În plus, unii oameni care au o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați declară că se simt mai plini pentru mai mult timp și, prin urmare, mănâncă mai puține calorii în general, ceea ce contribuie și la pierderea în greutate.

Există opinii contradictorii cu privire la faptul dacă o dietă săracă în carbohidrați sau săracă în grăsimi este mai eficientă. În cele din urmă, cheia pierderii în greutate este realizarea unui echilibru energetic negativ, care poate fi posibil cu ambele diete.

Cu conținut scăzut de carbohidrați - importanța precauției

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, în special cele la fel de restrictive ca dieta ketogenică, sunt asociate cu unele efecte secundare, cum ar fi constipația, respirația urât mirositoare și durerile de cap. Aceste simptome sunt de obicei rezultatul deshidratării, care este frecventă în rândul persoanelor care au un conținut scăzut de carbohidrați, în special în primele câteva săptămâni și de aceea oricine urmează o dietă săracă în carbohidrați ar trebui să se asigure că bea multe lichide. Constipația poate fi, de asemenea, un efect secundar al lipsei de fibre într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar și acest lucru poate fi atenuat cu produse precum Fibra solubilă PROMITOR®.

De asemenea, este important să mențineți varietatea în alimentație - așa că trebuie acordată prudență „listării negre” a anumitor nutrienți, inclusiv a carbohidraților. Cercetări recente au arătat importanța diversității nutriționale pentru microbiota intestinală și unele dovezi sugerează că o dietă pe termen lung cu conținut scăzut de carbohidrați poate avea un impact negativ asupra microbiotei.

O dietă bogată într-o gamă de substanțe nutritive, inclusiv fibre (de care cei cu o dietă săracă în carbohidrați s-ar putea lupta să obțină suficient), s-a dovedit, de asemenea, că are un impact asupra dispoziției prin interacțiuni cu axa intestin-creier, deși mai multe cercetări Este nevoie.

Întreprinderea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi, prin urmare, o opțiune eficientă pentru unii, dar ar trebui să fie întreprinsă întotdeauna cu un profesionist din domeniul sănătății.

Cu conținut scăzut de carbohidrați - piață

Cercetările arată că mulți consumatori atribuie creșterea în greutate carbohidraților și zahărului și caută din ce în ce mai multe modalități de a reduce consumul unuia sau ambelor. În timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui întreprinse cu precauție, îmbunătățirea calității carbohidraților consumate de oameni ar putea ajuta la combaterea crizei globale în creștere a diabetului și a obezității.

Producătorii de alimente și băuturi pot sprijini acest lucru prin îmbunătățirea profilului nutrițional al produselor lor utilizând fibre solubile sau îndulcitori fără conținut scăzut de calorii. Mulți fac deja acest lucru. De exemplu, conform Mintel GNPD, numărul de lansări de produse în Europa cu un nivel redus de zahăr sau carbohidrați a crescut cu 12% între 2015 și 2019. La nivel global, lansările de băuturi de înlocuire a meselor cu mențiuni similare au crescut cu 33% în aceeași perioadă în timp ce lansările de gustări cu fructe cu conținut scăzut de zahăr/carbohidrați și bare de cereale au crescut cu 15%, respectiv 14%.

Aceasta pare să fie o piață care va continua să crească. Tate & Lyle are o gamă largă de fibre și îndulcitori care îi pot ajuta pe producătorii de alimente și băuturi să producă opțiuni cu conținut scăzut de calorii și fibre ridicate pentru cei care doresc să piardă în greutate, precum și pentru a-i sprijini pe cei care iau o dietă săracă în carbohidrați sub îndrumarea unui furnizor de asistență medicală.

Află mai multe

Alternativ, luați legătura cu webinarul Societății Americane pentru Nutriție pe acest subiect, moderat de Kirstie Canene-Adams, dr., Om de știință principal la Tate & Lyle și cu prezentări de la:

  • Beth Nieman Hacker, director cercetare piață globală, Tate & Lyle
  • William Yancy, MD, profesor asociat de medicină, Facultatea de Medicină a Universității Duke
  • Megan Rossi, dr., RD, cercetător, King’s College London