Evelina, o trattorie modernă din Aurora Restaurant Group, are o bucătărie plină de bucătari fericiți în Fort Green, Brooklyn. Echipa din spatele New York-ului îi vede pe Emporio, Aurora SoHo și Aurora Brooklyn a lansat un alt hit.

modern

Nu, chiar sunt, personalul din bucătărie nu m-a văzut băgându-mi capul, așa că nu pentru o emisiune toată lumea părea destul de fericită că este acolo. Poate că sunt încântați să lucreze sub bucătarul-șef executiv Lanfranco Paliotti, fost al lui Daniel Boulud, cu doi stele Michelin. În plus, bucătăria era fără pată.

Mediteraneene cu puternice nuanțe italiene, meniurile se concentrează pe partajare, trecere și pășunat, iar Paliotti schimbă zilnic feluri de mâncare în funcție de ceea ce este proaspăt pe piață.

Brunch-ul a fost superb, cu alimente care nu aveau nicio afacere care arăta atât de bine, perfect prezentate în stare foto-pregătită. Ouăle Prosciutto di Parma Benedict - cu burrata, roșii, olandeze și trufe în brioche - sunt destul de frumoase, la fel ca avocado zdrobit, salată de crab albastru, pâine prăjită multigrain. Chiar și hamburgerul cu brânză uscat a fost demn de Insta - și, desigur, a fost delicios, sau nici unul dintre cele de mai sus nu ar conta.

Prosciutto di Parma ouă Benedict

Finisajele dulci includ tarta de ciocolată amăruie cu crème fraiche și sare de mare maldon, budino sărat de caramel cu biscuiți de mămăligă și iaurt grecesc și panna cotta de vanilie cu vincotto, nuci de pin și torturi cu ricotta.

Un alt lucru remarcabil: pinsa romana e ceci, o pâine plată în stil roman, considerată a fi predecesorul pizza, tăiată și servită cu piure de naut și tapenadă de măsline. Aluatul pentru pinse se odihnește 72 de ore înainte de a fi gătit, făcându-l extrem de crocant și aromat.

În sala de mese cu 34 de locuri, podelele din lemn suferite, banchetele albastru regal, lambriurile din lemn și faianța mozaicului de la bar creează un aer european. Plantele verzi luxuriante și corpurile de iluminat circulare din sticlă și fier accentuează spațiul. Din partea din spate a casei până în față, personalul aparent fericit gătește și oferă mâncăruri delicioase.