GATA DE A FACE O SCHIMBARE? SUNAȚI-NE LA 1- 855-EAT-4LIFE (328-4543) AZI!

Moderare NU Privare!

rădăcină

Invitat de Nancy Miller, studentă la masterul în nutriție de la Universitatea Bastyr

Brusture este o plantă medicinală și comestibilă, care se găsește pe scară largă în toate Statele Unite, deși este originară din Europa și părți din Asia, în special Japonia. S-ar putea să fi văzut-o ca o legumă fermentată în preparatele japoneze - denumirea sa asiatică este „gobo”. Este un ciulin, cu o floare magenta/mov cu un „guler” spinos și este membru al familiei margarete.

Din punct de vedere medical, semințele, în special, pot fi utilizate intern și extern pentru ameliorarea diferitelor afecțiuni - de la probleme inflamatorii interne la eczeme și mătreață. Cu toate acestea, dacă doriți să-l utilizați medicamentos, există mai multe precauții de care trebuie să fiți conștienți înainte de al utiliza ca supliment. Vă rugăm să știți că femeile însărcinate nu trebuie să ia brusture ca supliment și nici persoanele care urmează o varietate de rețete, din cauza unei interacțiuni care ar putea apărea. Dacă vă întrebați dacă ar trebui să adăugați un supliment de brusture în dieta dvs., vă rugăm să îl cercetați cu atenție mai întâi!

Cu toate acestea, ca legumă, consumul de rădăcini este complet sigur, atâta timp cât îl consumați în cantități rezonabile și împreună cu o varietate de legume. De obicei, rădăcinile de brusture sunt subțiri (aproximativ 1 ”în diametru), cu pielea brun închisă și pot crește până la două metri lungime. Rădăcina este bogată în fibre dietetice (16% DV) și ajută la digestie. O cană de rădăcină brusture brută conține următoarea cantitate din nevoile noastre zilnice (DV = Valoarea zilnică): vitamina B6 (14% DV), mangan (14% DV), potasiu (10% DV), folat (7% DV), vitamina C (6% DV), fosfor (6% DV), calciu (5% DV) și fier (5% DV). De asemenea, este bogat în antioxidanți, cum ar fi quercetina.

Brusture este crocantă, cu o aromă dulce, pământească, care merge bine atunci când este prăjită cu legume mai dulci, cum ar fi morcovii și sfecla. Este disponibil în multe magazine alimentare, în special pe piețele asiatice (sub denumirea de „gobo”). Se găsește de obicei în zona secțiunii de produse unde nu există aburi pentru legume. Alegeți rădăcini care sunt ferme și nu mai mari de 1 ”în diametru. Brusture va păstra la frigider timp de aproximativ o lună, dacă este lăsat nespălat.

În timp ce unii sugerează îndepărtarea scoarței exterioare din cauza murdăriei posibile, scoarța are cea mai mare aromă, iar rădăcina dezbrăcată se va decolora după decojire. De asemenea, sunt unii care cred că suntem prea curați și că unele organisme din murdărie trebuie adăugate la bacteriile intestinale pentru o sănătate optimă. Deci, pentru a-l curăța, frecați-l ușor cu o perie de legume sub apă curgătoare.

Puteți adăuga cu ușurință brusture la tocănițe, prăjiți-le și murați-le. O rețetă simplă și încălzitoare pentru timpul iernii, care include rădăcini de brusture, este următoarea:

Rădăcini prăjite de iarnă

  1. Șanse de furtună.
  2. Tăiați o varietate de legume rădăcinoase în cuburi de aproximativ 1/2 ”(cantitățile sunt estimate - ajustați la cantitatea de servire dorită): sfeclă (1 mare), cartofi (2 cartofi roșii medii), dovlecei (1 cană), cohlrabi (1/2), morcovi (1 mare) etc. Ai nevoie de aproximativ 4 sau 5 rădăcini de brusture. (Această combinație face aproximativ 12 căni de legume prăjite și congelează bine, fără cartofi, care se transformă în ciuperci atunci când sunt congelați).
  3. Lăsați brusture ca runde, dar tăiați în lungimi de aproximativ 1 ”.
  4. Aruncați toate legumele cu ulei de măsline.
  5. Acoperiți două foi de biscuiți care au laturi (numite și cratițe de jeleu), cu hârtie pergament.
  6. Adăugați legumele acoperite, amestecate. Nu le permiteți să se înghesuie prea mult sau nu se vor prăji și carameliza, ci se vor aburi, ceea ce nu este efectul dorit.
  7. Puneți tigaile în cuptor și prăjiți-le pentru aproximativ 45 de minute, amestecându-le la fiecare zece până la cincisprezece minute pentru a menține fundul legumelor să nu ardă.
  8. Când ați terminat, scoateți tigaile din cuptor și adăugați orice condimente dorite: sare, sare de usturoi, pudră de curry etc.
  9. Se mai amestecă încă o dată pentru a amesteca condimentele
  10. Scoateți legumele într-un castron pentru a le servi.

• Skenderi, Gazmend. Herbal Vade Medum, Herbacy Press (2004).