În ultimii ani, frecvența meselor la restaurante sau alte unități de luat masa din afara casei din Europa a crescut radical. Cu toate acestea, comparativ cu mesele preparate acasă, tariful restaurantului tinde să conțină mai multe calorii, grăsimi totale, grăsimi saturate și sodiu. Mâncarea afară este adesea citată ca fiind motivul principal al unui stil de viață nesănătos și al nivelurilor crescute de obezitate, deoarece consumatorii au foarte puține cunoștințe cu privire la profilul nutrienților alimentelor.

pentru

Tehnologia poate ajuta în mare măsură consumatorii să facă alegeri nutriționale inteligente pe baza preferințelor lor personale. Prin urmare, un parteneriat paneuropean între industrie și mediul academic a dezvoltat proiectul FoodSMART (Shaping Smarter Consumer Behavior and Food Choice). Proiectul a creat o aplicație care facilitează accesul consumatorilor la mai multe informații despre alimentele lor, răspunzând astfel cererii tot mai mari de transparență deplină asupra ingredientelor și implicațiilor asupra sănătății alimentelor servite în afara casei. FoodSMART este un proiect de patru ani cu cercetători din Austria, Danemarca, Franța, Grecia și Marea Britanie.

Alegerea mâncării potrivite

Noile reglementări UE impun etichetarea clară a prezenței alergenilor pentru alimentele servite de hoteluri, restaurante și proprietari de catering. „S-ar putea argumenta cu ușurință că este un drept fundamental pentru oameni să știe ce mănâncă”, spune coordonatorul proiectului Heather Hartwell.

Noua aplicație mobilă FoodSMART este concepută pentru a oferi furnizorilor de servicii alimentare și consumatorilor o gamă de informații referitoare la produsele alimentare. De exemplu, informează consumatorii despre valoarea nutrițională, prezența posibililor alergeni, proveniența alimentară și amprenta de carbon a fiecărei mese.

Aplicația nou dezvoltată este un instrument util pentru utilizatorii care doresc să consume alimente care se aliniază preferințelor și restricțiilor lor dietetice. „Doar folosind locația GPS, aplicația identifică cea mai apropiată cantină sau restaurant și apoi îi conduce pe utilizatori printr-o gamă de opțiuni pe care le pot personaliza și regla pentru a se potrivi propriei diete. Apoi este afișat un meniu cu preparate disponibile și făcând clic pe ele, consumatorii pot afla informații suplimentare precum conținutul nutrițional și originea ingredientelor ", explică în continuare Prof. Hartwell.

Mai mult, aplicația oferă posibilitatea de a imprima coduri de răspuns rapid (QR) pe meniuri, astfel încât consumatorii să le poată scana cu telefoanele lor pentru a accesa meniul și toate informațiile suplimentare.

Reducerea nivelului de obezitate

Orice inițiativă care încurajează consumatorii să mănânce mai „atent” ar putea contribui la reducerea aportului de calorii. În Europa de Vest, obezitatea a crescut cu 15% în ultimii 10 ani, iar acest lucru a fost asociat cu mese frecvente. "Cercetările au arătat că o treime din consumatorii britanici subestimează câte calorii consumă în fiecare zi. Oficialii din domeniul sănătății publice din Marea Britanie recomandă acum operatorilor și producătorilor de produse alimentare să reducă dimensiunea porțiilor și să reducă caloriile din produsele lor cu 20% până în 2024", a spus el. spune. Prof. Hartwell.

Toate aceste date arată necesitatea de a face o schimbare radicală la nivelul informațiilor furnizate despre mâncarea servită în afara casei. Ca parte a misiunii sale de reducere a nivelului de obezitate, acest proiect inovator ar trebui să împuternicească oamenii să facă alegeri în cunoștință de cauză, ajutându-i să depășească provocări precum lipsa etichetării clare a felurilor de mâncare și calcularea necorespunzătoare a conținutului nutrițional al elementelor din meniu.

FoodSMART constituie un efort inovator pentru a oferi meselor informații îmbunătățite despre masă atunci când mâncați afară. Proiectul tocmai a finalizat faza de testare a aplicației sale și este acum în proces de punere la dispoziție pe piață. Rapoartele indică faptul că această aplicație mobilă poate oferi un avantaj competitiv deoarece consideră sănătatea lucrătorilor, oferă date exacte despre vasul consumat și nu include reclame.