Carol J. Boushey

1 Program de epidemiologie, Universitatea din Hawaii Cancer Center, Honolulu, HI 96813, SUA; ude.iiawah.cc@ostevhsy

Melissa Spoden

2 Departamentul pentru avansarea structurală și managementul calității în asistența medicală, Universitatea Tehnică din Berlin, Berlin 10632, Germania; [email protected]

Edward J. Delp

3 Școala de inginerie electrică și computerizată, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907, SUA; ude.eudrup.nce@eca (E.J.D.); ude.eudrup.nce@0uhz (F.Z.)

Fengqing Zhu

3 Școala de inginerie electrică și computerizată, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907, SUA; ude.eudrup.nce@eca (E.J.D.); ude.eudrup.nce@0uhz (F.Z.)

Marc Bosch

4 Laboratorul de Fizică Aplicată al Universității Johns Hopkins, Laurel, MD 20723, SUA; [email protected]

Ziad Ahmad

5 Motorola Mobility LLC, Chicago, IL 60654, SUA; moc.alorotom@daiz

Yurii B. Șvetsov

1 Program de epidemiologie, Universitatea din Hawaii Cancer Center, Honolulu, HI 96813, SUA; ude.iiawah.cc@ostevhsy

James P. DeLany

6 Departamentul de Medicină, Divizia de Endocrinologie și Metabolism, Universitatea din Pittsburgh, Pittsburgh, PA 15213, SUA; ude.ttip@12dpj

Deborah A. Kerr

7 School of Public Health, Curtin University, Perth WA 6845, Australia; [email protected]

Abstract

Mobile Food Record (mFR) este o metodă de evaluare dietetică bazată pe imagini pentru dispozitive mobile. Scopul principal al studiului a fost de a testa acuratețea RFM prin compararea aportului de energie raportat (rEI) cu cheltuielile totale de energie (TEE) utilizând metoda de apă dublu etichetată (DLW). Utilizarea mFR a fost evaluată prin chestionare înainte și după studiu. Participanții au fost 45 de bărbați și femei care locuiau în comunitate, între 21 și 65 de ani. Li s-au oferit mese și gustări la pachet și au fost încurajați să completeze cu alimente și băuturi obișnuite care nu erau furnizate. După administrarea DLW, participanții au fost instruiți să înregistreze toate ocaziile de mâncare pe o perioadă de 7,5 zile folosind mFR. Trei analiști instruiți au estimat rEI din imaginile trimise către un server securizat. rEI și TEE s-au corelat semnificativ (coeficientul de corelație Spearman de 0,58, p Cuvinte cheie: evaluare dietetică, înregistrare alimentară mobilă, evaluare dietetică bazată pe imagini, apă dublu etichetată, adulți

1. Introducere

raportată

Programul de studiu și fluxul de participanți la studiul Food in Focus. 1 Abrevieri: DLW, apă dublu etichetată; mFR, înregistrare alimentară mobilă.

Au fost distribuite pachete alimentare pentru restul primei zile și următoarele două zile ale studiului. Dincolo de alimente, ambalajele includeau farfurii, pahare transparente și un șervet gri. În seara celei de-a doua zile totale de aprovizionare cu alimente, participantul a returnat toate alimentele nemâncate din zilele anterioare și a ridicat alimentele pentru următoarele trei zile. Aceeași procedură a avut loc pentru returnarea alimentelor urmată de ridicarea alimentelor pentru următoarele două zile. Alimentele nemâncate din ultimele două zile au fost returnate la ultima a treia vizită. Porțiunile returnate au fost cântărite și înregistrate pentru fiecare participant. Furnizarea de alimente și cantități cunoscute a susținut obiectivul de a putea identifica alimentele consumate și cantitățile acestora, așa cum este descris în continuare în secțiunile de mai jos.

Participanții au fost instruiți să mănânce alimentele așa cum ar face în mod normal, de exemplu, nu au fost nevoiți să mănânce toate alimentele furnizate, putând mânca alimente pentru cină la micul dejun. Mai mult, participanții au fost încurajați să completeze alimentele furnizate cu alte alimente și să ia imagini cu aceste alimente și băuturi. Pentru finalizarea celei de-a doua vizite, participanții au primit 20 USD.

Personalul studiului a monitorizat imaginile primite online și a trimis mesaje text sau a trimis prin e-mail participanților, după cum este necesar, pentru a face sugestii pentru îmbunătățirea calității imaginii sau dacă au apărut decalaje de timp între imagini. Pentru a monitoriza decalajele de timp, un program care rulează pe server ar genera mesaje pentru personal cu privire la primirea de imagini folosind tiparele de consum obișnuite ale participantului la studiu pentru a informa conținutul mesajului. Formatul mesajului a fost „Serverul nu a detectat nicio activitate de la utilizatorul #### în ultimele ## ore”. Pentru fiecare dintre cele șapte zile complete de studiu, participanții au primit 10 USD. La a treia vizită, participanții au fost cântăriți; cele două probe finale de urină colectate și două chestionare de evaluare a utilizabilității RFM completate. Pentru această ultimă vizită, participanții au primit 45 USD.