Este plăcut să crezi că cacao este o alegere dietetică inteligentă, dar noile cercetări indică faptul că aceasta este mai mult decât o simplă dorință. Conform studiilor recente, cacao poate ajuta adulții în vârstă să controleze problemele de sănătate care implică inflamația legată de obezitate, cum ar fi diabetul.

Într-un studiu realizat de cercetătorii Penn State, profesorii au hrănit un ansamblu de șoareci cu o dietă bogată în grăsimi. Jumătate dintre șoareci au fost hrăniți cu echivalentul uman al a zece linguri de pudră de cacao (aproximativ patru sau cinci căni de cacao fierbinte), în timp ce

noul
cealaltă jumătate a plecat fără supliment. După finalizarea studiului, cercetătorii au observat că șoarecii hrăniți cu cacao aveau mai puține inflamații legate de obezitate decât ceilalți.

Potrivit lui Joshua Lambert, profesor asociat de știință alimentară, gradul efectului a fost destul de uimitor. „Nu a existat un efect atât de mare asupra greutății corporale pe cât ne așteptam, dar am fost surprins de reducerea dramatică a inflamației și a bolilor hepatice grase”, a spus Lambert în comunicatul de presă al Penn State.

Pudra de cacao a scăzut chiar și nivelul trigliceridelor hepatice la șoareci cu aproape treizeci și trei la sută. Trigliceridele sunt grăsimi din sânge care furnizează energie organismului. Nivelurile ridicate de trigliceride indică o șansă mai mare de boli de inimă, boli ale ficatului gras, inflamații și diabet. Împreună cu niveluri mai scăzute de trigliceride, cercetătorii au observat o scădere minoră, dar remarcabilă, a ratei creșterii în greutate.

Deși cercetătorii nu sunt tocmai siguri de ce pulberea de cacao a avut un impact atât de pozitiv asupra inflamației legate de obezitate la șoareci, ei știu că a funcționat în favoarea lor. Lambert intenționează să-și continue explorarea pulberii de cacao pentru a-și descoperi rolul în tratarea inflamației.

Extrasă din boabe de cacao, cacao este un amestec de substanțe diferite. Când este sub formă de pulbere, amestecul conține calciu, cupru, magneziu, potasiu, sodiu și zinc. Produsul este sărac, cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre. Există două tipuri de pudră de cacao: natural și olandez. Pudra de cacao naturală este făcută din boabe de cacao care au fost prăjite și apoi măcinate într-o pulbere fină. Pudra de cacao cu proces olandez este fabricată din boabe de cacao care au fost spălate cu soluție de potasiu. Pudra de cacao este folosită în mod obișnuit pentru coacere și este o băutură populară atunci când este amestecată cu lapte cald și zahăr.

Dacă suferiți de boli legate de inflamație, amestecul împreună cu o ceașcă fierbinte de cacao vă poate ajuta doar să vă îmbunătățiți sănătatea. Folosiți-l atunci când coaceți o prăjitură sau brownies sau amestecați-l în înghețată de ciocolată. Pudra de cacao poate fi folosită și pentru prepararea siropului de ciocolată prin adăugarea de lapte, unt și zahăr. Oricum o luați, veți profita de beneficiile pentru sănătate ale pudrei de cacao!

Melanie Marzillo
Cercetare și educație comunitară