Instrumente și materiale necesare

  • stilou albastru și roșu
  • copie a fișei de activitate Mese de rezistență
  • referință pentru conținutul de calorii din alimente
  • acces la Internet

Timp estimat pentru finalizarea lecției

Activitatea ar trebui să dureze o perioadă de clasă.

online


Strategia de predare

Informații generale
Alimentul Calorie (scris cu majuscule C) discutat în acest ghid și alte referințe nutriționale este, în realitate, o kilocalorie, adică 1.000 de calorii. Cantitatea zilnică de calorii necesară unui individ se bazează pe numeroși factori. Principalele dintre acestea sunt corpul, înălțimea, sexul, vârsta, rata metabolismului și nivelul de activitate. Dacă o persoană se află într-un climat foarte rece, va avea nevoie de mai multe calorii pentru a menține temperatura corpului. Datorită acestor variații, este necesar să se utilizeze estimări de calorii atunci când se fac comparații dintre caloriile consumate și caloriile consumate.

Se estimează că la începutul călătoriei Shackleton (decembrie 1914) exploratorii aveau suficiente calorii și o varietate de alimente pentru a-și satisface nevoile nutriționale la nivelul lor de activitate. Un an mai târziu - când au fost blocați pe banchizele de gheață - cererile pentru munca fizică au crescut și probabil că au cheltuit mai multă energie decât au consumat-o. De asemenea, proporția dietei care conținea carbohidrați a fost redusă (carbohidrații sunt esențiali pentru funcția metabolică normală). La sfârșitul călătoriei - când bărbaților practic nu mai aveau carbohidrați de mâncat - au avut probleme cu munca fizică. Au existat în principal cu focă, pinguin și alge marine.

O dietă normală este de aproximativ 35% grăsimi, 10% proteine ​​și 55% carbohidrați; dieta exploratorului la sfârșit era compusă doar din proteine ​​și grăsimi. În acest moment, nici nu au consumat suficiente calorii și nici nu au avut varietatea (carbohidrați și anumite vitamine) în dieta necesară pentru a satisface nevoile nutriționale de bază.

Procedură

Pentru a ajuta elevii să înțeleagă cum este mediul antarctic, cereți-i să citească Pericol pe gheață pe acest site web.

Organizați elevii în grupuri și distribuiți foaia de activitate Mese de rezistență. Rugați elevii să caracterizeze alimentele enumerate pe foaie prin plasarea unui cec în categoria adecvată de alimente (carbohidrați, proteine ​​și/sau grăsimi) și să evalueze masa ca fiind satisfăcătoare sau nu în ceea ce privește varietatea.

Rugați elevii să calculeze caloriile pe care le consumă bărbații în masă. Solicitați elevilor să înmulțească această valoare de trei ori pentru a estima aportul caloric al bărbaților într-o singură zi. Solicitați elevilor să evalueze suficiența aportului caloric al bărbaților în termeni de calorii cheltuite într-o zi obișnuită de către bărbați. Elevii pot realiza un grafic cu bare în care axa verticală este Kcal și axa orizontală este Timp (decembrie 1914 - mai 1916). O coloană reprezintă consumul de calorii și o coloană reprezintă consumul de calorii. Bărbații mănâncă vreodată suficiente calorii pentru a-și susține nivelul de activitate? Cum ar descrie elevii dieta la sfârșitul expediției? Rugați elevii să se uite la cele trei mese și să discute tendințele în ceea ce privește varietatea și suficiența calorică a dietei pe care au consumat-o bărbații.

Rugați elevii să păstreze o jurnal cu toate mâncărurile pe care le consumă într-o zi. Apoi, puneți-i să le clasifice așa cum au făcut mesele exploratorilor. Puneți-i să adauge propriul număr de calorii consumate în graficul cu bare. Cum se compară dieta lor cu cea a exploratorilor? Cum se poate compara energia necesară unui adolescent care trăiește viața de astăzi cu caloriile necesare unui explorator?

Pentru a încheia lecția, cereți elevilor să comenteze cu privire la suficiența și/sau insuficiența propriei diete. O analiză de o zi are suficiente date pe care să se bazeze o concluzie validă? Ce ar trebui să facă elevii pentru a efectua o analiză mai semnificativă a dietei lor? Rugați elevii să discute cât de importantă sau neimportantă este mâncarea în ziua lor. Este importantă varietatea? Cum s-ar simți dacă nu ar avea pâine, fructe sau legume timp de o săptămână? Rugați elevii să-și imagineze cum ar fi să mănânce dieta restricționată pe care exploratorii au mâncat-o într-un mediu foarte rece și lipsit de energie electrică luni întregi.


Site-uri Web utile

Instrument de analiză nutrițională
http://www.nat.uiuc.edu/

Oferă un program online în care puteți selecta anumite alimente și apoi solicitați o analiză a nutrienților pe care îi conțin. Rezultatele oferă, de asemenea, conținutul de calorii pentru alimentele alese.

Oferă aporturile zilnice recomandate pentru sugari, copii și bărbați și femei cu vârsta peste 11 ani (necesită software-ul Adobe Acrobat Reader).

Conține informații despre cum să citiți noua etichetă alimentară.

Cercetați boli cu deficit de nutriție, cum ar fi scorbut sau rahitism. Au fost Shackleton și echipajul său în pericol de a suferi de oricare dintre aceste boli? Există zone în lume în care bolile deficitare sunt încă răspândite astăzi?

Investigați schimbările pe care le suferă un corp atunci când este înfometat. De exemplu, femeile alergătoare care în mod tradițional au puțină grăsime corporală pot opri menstruația. Cum poate fi aceasta o strategie de supraviețuire pentru corp? Un alt răspuns comun la înfometare este că metabolismul corpului încetinește semnificativ. Cum este de ajutor pentru supraviețuire?