Publicat inițial în San Francisco Chronicle

aceste

Este sigur să mănânci din nou carne roșie? Iubitorii de carne își linge cotletele în urma știrilor recente, sugerând că carnea roșie ar putea să nu fie atât de rea pe cât am crezut. Din păcate, titlurile s-au bazat pe studii care într-adevăr nu oferă prea multă acoperire pentru carnea roșie. Vă explic de ce aici, făcând cazul mai detaliat în numărul curent al Journal of the San Francisco/Marin Medical Society.

Într - un grup de studii publicate în Analele Medicinii Interne, Cercetătorii au analizat studii anterioare în efortul de a evalua puterea dovezilor existente împotriva cărnii roșii. Dar autorii ajung să facă recomandări care sunt în contradicție cu propriile descoperiri.

Autorii au compilat concluziile studiilor publicate despre carnea roșie pentru a stabili cât de mult ar beneficia o persoană din reducerea cărnii roșii. Ei au estimat că consumul a trei porții mai puține de carne roșie pe săptămână a fost asociat cu o rată a mortalității cu 7% mai mică atunci când sunt incluse toate cauzele mortalității. Calculele lor sugerează că tăierea unei porții de carne roșie în fiecare zi ar corespunde unei scăderi a mortalității din toate cauzele cu 16%. Autorii - uimitor - concluzionează că aceste cifre sunt prea mici pentru a justifica sfătuirea americanilor să reducă carnea roșie.

Există puține intervenții în medicină care arată un efect măsurabil asupra morții din toate cauzele. Un medicament sau o practică care face minuni pentru o boală încă abia mișcă acul atunci când este măsurat împotriva tuturor deceselor. Cu toate acestea, aici este o schimbare alimentară care ar putea duce la o reducere de 16% a mortalității totale, iar autorii o numesc un efect mic!

De asemenea, autorii desconsideră calitatea dovezilor oferite în studiile pe care le-au analizat. Studiile au fost aproape toate studii de cohortă, în care cercetătorii întreabă oamenii despre dietele lor și urmăresc bolile și decesele ulterioare în timp. Studiile de cohortă nu sunt la fel de riguroase ca studiile randomizate - adesea utilizate pentru a evalua noi medicamente - în care jumătate dintre pacienți primesc un medicament și cealaltă jumătate un placebo. Pe această bază, autorii etichetează studiile despre cohorta nutrițională drept dovezi de calitate „scăzute” sau „foarte scăzute”.

Dar obiceiurile alimentare și medicamentele sunt diferite, iar studiile care le examinează pun diferite întrebări și se confruntă cu constrângeri diferite. Studiile randomizate nu sunt, în general, fezabile pentru a analiza dieta în timp. Cercetătorii au considerat de mulți ani că studiile de cohortă sunt perfect acceptabile pentru a face recomandări legate de dietă și nutriție.

Indiferent de legătura dintre carnea roșie și mortalitatea generală, există încă un caz convingător care să recomande oamenilor să reducă consumul de carne roșie. Acest caz este schimbările climatice. Carnea roșie contribuie major la schimbările climatice care amenință bazele fundamentale ale sănătății umane, inclusiv temperaturile supraviețuitoare, aerul și apa curate și controlul bolilor infecțioase.

Evenimentele recente din țara exportatoare de carne de vită din Australia oferă un avertisment clar. Pe măsură ce Australia a pătruns printr-o secetă puternică spre incendiile sale catastrofale actuale, numeroasele sale vaci au continuat să consume, în medie, aproximativ 50 de litri de apă pe zi și să producă gaze cu efect de seră la un ritm uimitor.

Uneori, acolo unde este fum, există foc și așa este cazul când vine vorba de pericolele consumului de carne roșie. Nu ne putem permite să continuăm să refacem această dezbatere.