Vestea că consumul regulat de multă carne roșie este rău pentru dvs. pe termen lung nu este tocmai o veste; totuși, recentul anunț al unui studiu realizat de Școala de Medicină Harvard, în care sănătatea și dietele a peste 120.000 de profesioniști din domeniul sănătății au fost urmărite pe parcursul a 28 de ani, pare să fi făcut un zgomot mai mare decât de obicei.

nucile

Adevărat, cifrele arată înfricoșător: adăugarea unei singure porții de carne roșie în dieta zilnică, spun ei, crește riscul de a muri cu 13%. Faceți această carne roșie procesată - slănină, să zicem - și cifra crește la 20%.

Desigur, răspunsul tipic la acest lucru este colorat de o nenumărare de înțeles. În rapoartele digerate, nu ni se dau cifrele din spatele acestor procente; deci, în timp ce cititorul extrem de neobișnuit poate să înlăture în mod eronat informația că consumul unei porții de slănină pe zi vă oferă o șansă de unul din cinci de a muri chiar în acea zi, realitatea este destul de puțin alarmantă. Înseamnă că dacă 1.000 de persoane care nu consumă carne roșie vor muri prematur într-o anumită perioadă, atunci 1.130 de consumatori de carne roșie vor muri. Sau 1.200 de fani de salcam.

Acest lucru este, însă, suficient pentru unii oameni. Carnea slabă poate fi consumată în continuare ca parte a unei diete sănătoase, spune British Heart Foundation, cu greșeală, deși cercetătorul de la Harvard care s-a adresat The World at One a spus că ar fi bine să nu mâncăm mai mult de două sau trei porții de carne roșie pe săptămână.

Unul ezită înainte de a face față unei astfel de opinii în cunoștință de cauză (deși sondajul nu pare să ia în considerare circumstanțele în care a fost crescută carnea, celelalte obiceiuri de viață ale celor chestionați, unde au trăit sau oricare dintre celelalte variabile care ar putea avea a avut o anumită influență asupra datelor) și, într-adevăr, spectacolul carnivorilor sfidători care insistă asupra drepturilor lor nu este, în fața ei, unul edificator. Nici unul nu este înclinat să ia tot ceea ce a declarat Comitetul consultativ pentru carne - un grup de medici finanțat de producătorii de carne, care, posibil, întâmplător, au luat în discuție studiul - la valoarea nominală. Dar, din nou, există ceva descurajant în ceea ce privește auzirea cuvintelor „pește, pui sau nuci” reunite ca o listă de proteine ​​sancționate și binecuvântate de autorități ca fiind sigure de mâncat. (Îmi amintește, poate pe nedrept, conținutul unui meniu deosebit de neinspirat.)

Problema cu toate acestea este că - să oferim Harvard avantajul îndoielii aici și să presupunem că concluziile lor sunt corecte - în timp ce este vorba despre a ne ajuta să facem alegeri mai informate despre ceea ce mâncăm, este, de asemenea, capătul subțire al unui o pană urâtă care ne separă de propriul nostru sistem de asistență medicală. Deja există trusturi NHS care fac zgomote cu privire la interzicerea tratamentului pentru fumători și supraponderali (ale căror taxe, probabil, nu contribuie la trezor în același mod în care fac nefumătorii slabi); nu va trece mult până când privirea dezaprobatoare va cădea asupra consumatorilor imprudenți de carne roșie.

Și vor exista efectele deprimante obișnuite. Se poate, desigur, să pregătească și să mănânce tot ceea ce îi place, dar echipajul obișnuit de manivele laș interesat nu numai de fraza rezonantă a lui George Orwell, adăugând cinci ani la viața carcaselor lor, ci și influențând regimul altora, ne va servi fie pui, pește sau nuci la petrecerea lor cinstită, fie, dacă suntem cu adevărat norocoși, o porție foarte mică de carne roșie la grătar, cu toată grăsimea tăiată. (Desigur, o friptură de chateaubriand perfect gătită nu are grăsime pe ea și ar trebui să fie terminată sub grătar, dar apoi ar trebui, de asemenea, să fie împrăștiată în sos untar, gălbenuș Béarnaise, și cumva nu prea văd oamenii buni din British Heart Foundation aprobă un astfel de fel de mâncare.) Dă-mi un vegetarian sever, cu puternice principii sociale și etice împotriva creșterii și consumului de animale în orice zi a săptămânii, mai degrabă decât această abordare blândă și veselă a mâncării și a vieții.

• Follow Follow este gratuit pe Twitter @commentisfree