Numărarea caloriilor este de departe cel mai supraestimat concept din industria dietei. Fiecare dietă la care vă puteți gândi astăzi se bazează pe ideea simplă, dar stupidă, de numărare a caloriilor. In ea Cartea din 1918 „Dieta și sănătatea” Lulu Hunt Peters a introdus acest concept și a insistat să mănânci totul ținând cont de calorii, astfel încât să nu mănânci o felie de pâine, ci să mănânci 100 de calorii de pâine. „Dietă și sănătate” a fost prima carte despre dietă care a devenit bestseller.

atunci când

Chiar și după 100 de ani, suntem încă blocați în același loc. În fiecare an, dietele noi vin și pleacă, lăsându-ne grase sau chiar mai grase. Unii dintre voi trebuie să fiți novici în dietă, începând cu ceto-ul sau paleo-ul la modă. De ce nu? La urma urmei „IN” în aceste zile. Nu mă îndoiesc că toți începătorii trebuie să vadă rezultate fabuloase. Chiar și dieteticienii, antrenorii și unii experți recomandă restricționarea caloriilor și, într-o anumită măsură, funcționează atunci de ce să te deranjezi?

Deoarece întregul concept este defect și nu vă va oferi rezultatele pe care le căutați, cel puțin nu pe termen lung. Să vedem care este întregul concept de numărare a caloriilor și de ce nu funcționează?

Din punct de vedere științific, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Este doar o unitate de măsurare a energiei. Când mănânci sau bei ceva, corpul tău îl transformă în energie. O unitate din această energie este o singură calorie.

În funcție de vârstă, greutate, înălțime și nivel de activitate, diferite persoane necesită o cantitate diferită de calorii pentru a-și menține corpul în funcțiune. Cantitatea minimă de calorii de care are nevoie corpul tău se numește a ta Rata metabolică bazală (BMR).

Metoda de numărare a caloriilor funcționează pe ecuația simplă a caloriilor în minus calorii. De aici obțineți „Mănâncă mai puțin Mută ​​mai mult”Mantra care spune că dacă mănânci mai puține calorii decât cele necesare corpului tău și faci mișcare pentru a arde mai multe calorii, vei crea un echilibru energetic negativ. Prin urmare, corpul tău nu va avea altă opțiune decât să folosești excesul de energie stocată (grăsime) pentru a crea echilibrul energetic din corpul tău.

Ohh ! Acest lucru pare logic, doar o ecuație de scădere de bază. Da ! Într-o lume ideală, cu situațiile ideale, acest lucru funcționează, dar pentru corpul nostru care funcționează pe atât de multe procese biochimice, acest lucru pare aproape o exagerare. La urma urmei, chiar și cele mai bune mașini proiectate de noi nu sunt 100% eficiente, există pierderi. O calorie consumată nu este egală cu o calorie absorbită. Chiar și cele mai sofisticate echipamente sau teste nu pot afla cât de mult din caloriile consumate am absorbit de fapt.

Permiteți-mi să vă dau un exemplu, pentru a pierde 1 lire (aprox. 5 kg) trebuie să arzi 3500 de calorii, dacă creezi un deficit caloric de 500 de calorii în fiecare zi trebuie să slăbești 1 lira într-o săptămână și așa mai departe. Dar se întâmplă asta cu adevărat? S-ar putea să pierdeți inițial mai mult de un kilogram, dar după câteva săptămâni veți observa că rata de scădere în greutate continuă să scadă și la un anumit moment nu se va muta nici măcar cu 0,1 kilograme. Cum s-a întâmplat asta?

O calorie nu este o calorie. Pentru numele lui Dumnezeu nu mai spune asta. Dacă ar fi așa, ați putea bea o duzină de cocsuri dietetice pe zi și totuși ați consumat zero calorii. Caloriile din diferite alimente sunt diferite, iar corpul tău reacționează diferit la ele. O calorie dintr-un broccoli nu poate fi la fel ca o calorie dintr-un pachet de chipsuri.

De altfel, și caloriile din grăsimi, carbohidrați și proteine ​​sunt diferite. Grăsimea este densă, are mai multe calorii pe greutate decât carbohidrații și proteinele.

Faptul că numărarea caloriilor ignoră complet este că echilibrul energetic din corpul nostru nu este doar o ecuație de intrare și ieșire, există și alți factori implicați sub forma hormonilor. Și ignorarea acestui factor special (hormoni) este surprinzătoare ! pentru că fiecare proces fiziologic care apare în corpul nostru depinde de hormon. Când ne este foame, indiferent dacă caloriile consumate sunt arse sau stocate, fiecare lucru este determinat de hormoni .

Leptina: Acest hormon este produs de celulele grase și secretat în sânge. Este hormon care suprimă foamea, reduce pofta de mâncare și gestionează, de asemenea, grăsimea corporală stocată. Depinde de grăsimea corporală, cu cât este mai multă grăsime, cu atât mai multă leptină are corpul tău. Totuși, persoanele obeze nu mănâncă mai puțin, deoarece sensibilitatea lor la leptină scade.

Grelina: Aceasta face exact opusul leptinei. Este hormon care induce foamea. Când corpul tău are puțină energie, grelina crește și îi spune creierului că ți-e foame. Când începi să mănânci, nivelul începe să scadă.

Insulină: Este un hormon produs de pancreas și reglează carbohidrații și metabolismul grăsimilor. Insulina este un hormon de depozitare a grăsimilor. Când mâncăm, insulina crește, spunând corpului să stocheze o cantitate de energie alimentară sub formă de grăsime corporală și atunci când nu mâncăm, nivelul de insulină scade, spunându-i organismului să ardă aceste grăsimi corporale. Nivelurile de insulină mai mari decât de obicei spun organismului nostru să stocheze mai multe grăsimi corporale și astfel să ne spânzure.

Hormon de creștere: Glanda pituitară din creier produce hormon de creștere. Acest hormonul ajută la construirea mușchilor și a oaselor, ne afectează și metabolismul. Persoanele obeze au hormon de creștere scăzut.

Deci, vedeți că există hormoni care controlează atunci când luați calorii, modul în care vor fi folosite aceste calorii, fie că vor fi stocate ca grăsimi sau consumate ca energie, cum va funcționa metabolismul (veți arde mai multe calorii în repaus sau mai puțin) și chiar și cum va fi distribuită grăsimea corporală.

La fel de Dr. Jason Fung de la Diet Doctor spune, „Principala problemă a obezității nu sunt caloriile pe care le consumăm, ci modul în care sunt consumate. Iar principalul hormon despre care trebuie să știm este insulina. ”

Testul privind controlul și complicațiile diabetului din 1993, care a fost efectuat pe o perioadă de 30 de ani, a dat doze mari și standard de insulină la 1441 de participanți. Acești pacienți sufereau de diabet de tip 1, deși cercetătorii au reușit să controleze zahărul din sânge în grupul cu doză mare într-o măsură mai bună decât grupul cu doză standard, grupul cu doză mare a câștigat mai multă greutate decât grupul standard. Unii pacienți au avut o creștere majoră în greutate. Toți pacienții aveau aproape o greutate similară înainte de studiu.

Deci, dacă corpul dumneavoastră are niveluri ridicate de insulină, creierul dvs. este setat automat să se îngrașe. Chiar dacă vă restricționați caloriile acum, corpul va scădea cheltuielile de energie încetinind metabolismul, dar vă veți îngrășa.

Cheia este să vă reduceți nivelul de insulină. Nivelul de insulină este ridicat, deoarece fie mănânci alimente care determină creșterea nivelului de insulină mai mult decât în ​​mod normal sau mănânci alimente care, deși nu îți fac nivelul de insulină prea mare, dar din moment ce mănânci prea des, nu îți lasă nivelul de insulină să revină. jos.

Corpul nostru încearcă întotdeauna să mențină echilibrul și rezistă oricărei schimbări. Multe studii au arătat că, atunci când începem să restricționăm caloriile, dintr-o dată nivelurile noastre de leptină din sânge scad, crescând pofta de mâncare și încetinind metabolismul. (1)

Pe termen scurt, puteți obține unele rezultate din restricția de calorii, dar există efecte pe termen lung ale dietei. Potrivit unui studiu din 2017, chiar și la un an după dietă, nivelurile de leptină, peptidă YY, colecistokinină, insulină, grelină, polipeptidă cu inhibitori gastrici și polipeptidă pancreatică diferă de valorile lor normale. O pierdere în greutate indusă de dietă determină modificări pe termen lung ale hormonilor intestinali ai apetitului, ceea ce determină creșterea poftei de mâncare și recâștigarea greutății.

S-a constatat că între o treime și două treimi dintre persoanele cu dietă cu conținut scăzut de calorii din studiu își recapătă mai multă greutate decât au pierdut inițial și recurg la un ciclu de scădere în greutate urmat de recâștigarea greutății pierdute, urmat de o dietă din nou și așa mai departe.

Dacă vă gândiți să urmați un ciclu de scădere în greutate (regim, regăsire în greutate și din nou dietă), Ciclul Summermatter descrie modul în care, inițial în timpul dietei, cheltuielile de energie ale mușchilor scad. Astfel, atunci când mai multe alimente sunt disponibile, organismul favorizează depunerea grăsimilor.

Un studiu recent publicat în JAMA condus de Dr. Dariush Mozaffarian, un cardiolog și decan al Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts, era format din 600 de persoane obeze și supraponderale. Studiul a fost realizat pentru a vedea efectul unei diete sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați și a unei diete sănătoase cu conținut scăzut de grăsimi asupra pierderii în greutate.

Rezultatul arată că nu a existat nicio diferență semnificativă între schimbarea în greutate datorită dietei cu conținut scăzut de grăsimi sau sărace în carbohidrați. De fapt, presupunerea comună că fiecărei persoane i se va oferi un plan de dietă în funcție de genele și capacitatea sa de a metaboliza carbohidrații și grăsimile nu a fost adevărată. Nu a existat niciun efect genetic asupra pierderii în greutate atâta timp cât oamenii au consumat o dietă sănătoasă plină de legume, fructe și alimente neprelucrate.

Nu a existat nicio restricție asupra cantității de calorii consumate. Membrii ambelor grupuri au primit cursuri cu dieteticieni care i-au instruit să mănânce alimente bogate în nutrienți și alimente integrale neprelucrate gătite acasă. Băuturile răcoritoare, sucul de fructe, brioșele, orezul alb și pâinea albă sunt, din punct de vedere tehnic, sărace în grăsimi, de exemplu, dar grupului cu conținut scăzut de grăsimi i s-a spus să evite acele lucruri și să mănânce alimente precum orez brun, orz, ovăz tăiat din oțel, linte, carne slabă, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, quinoa, fructe proaspete și leguminoase. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a fost instruit să aleagă alimente nutritive, cum ar fi ulei de măsline, somon, avocado, brânzeturi tari, legume, unturi de nuci, nuci și semințe și alimente de origine animală hrănite cu ierburi și pășuni.

Studiul nu numai că le-a schimbat dieta, ci și relația cu alimentele. Participanții au evitat să mănânce în timp ce se uitau la televizor sau în mașini, au început să gătească acasă și să mănânce cu familia.

Studiul sugerează cu tărie că nu caloria contează, ci cantitatea de substanțe nutritive din acea calorie. (2)

Pe măsură ce oamenii sunt conștienți și cercetările fac progrese, devine destul de evident că am făcut ceva cu adevărat greșit obsedând de calorii. Cred că a mânca chiar și alimente sănătoase neprelucrate la fiecare jumătate de oră nu poate fi bine pentru corpul nostru. Cum poate fi bună mâncarea excesivă, chiar dacă este sănătoasă? Dar limitarea alimentelor la doar un termen de calorii nu poate fi, de asemenea, soluția. Trebuie să începem să ne uităm diferit la mâncare, nu doar în ceea ce privește gustul sau caloriile, ci și în ceea ce privește hrana pe care o oferă corpului nostru.

Simțiți-vă liber să răsfoiți celelalte sfaturi de sănătate ale mele. Urmăriți-mă pe Instagram pentru a obține doza zilnică de sfaturi de sănătate.

Ai o sugestie? Vă rugăm să lăsați un comentariu.