12 octombrie 2009

animale

Recolta de sacrificare a alimentelor Total
Pui 237.6 13.5 251.1
Ouă 83.3 9 92.3
Vită 1.7 27.4 29
Porc 7.1 11 18.1
Lapte 0,04 4.74 4,78
Legume 0 2,55 2,55
Fructe 0 1,73 1,73
Cereale 0 1,65 1,65

Introducere

Ideea că o dietă vegană ucide cât mai multe sau mai multe animale decât o dietă pe bază de carne este uneori folosită ca raționalizare pentru consumul de carne și această idee servește pentru a adăuga incertitudine cazului etic al unei diete pe bază de plante. În încercarea de a ajuta la clarificarea acestei incertitudini, am făcut estimări ale numărului de animale ucise direct prin sacrificare, precum și prin recoltarea culturilor, pentru a produce un milion de calorii alimentare din opt categorii diferite de alimente, prezentate în Figura 1. Una milioane de calorii este un aport anual de calorii pentru cineva care consumă 2740 de calorii/zi, astfel încât cifrele ar reflecta un număr anual de animale ucise dacă toate un milion de calorii ar proveni din aceeași categorie. Desigur, nimeni nu mănâncă așa, dar ceea ce este important este numărul de animale ucise pe calorie. Dacă ați putea determina ce procent de calorii dintr-o dietă completă provine din fiecare categorie, ați putea determina un număr de animale ucise pentru dieta respectivă. Pentru a face acest lucru, probabil că ai avea nevoie de o listă mai completă a categoriilor de alimente decât cele opt prezentate aici.

Figura 1 arată că pot fi ucise mai multe animale pentru carne de vită decât pentru carne de porc atunci când sunt luate în considerare animalele ucise la recoltare. Cu toate acestea, în comparație cu carnea de vită, mai multe animale ucise pentru carne de porc sunt crescute în ferme fabrici, iar majoritatea animalelor ucise pentru carne de vită sunt animale sălbatice libere despre care putem presupune că au avut vieți naturale și au fost ucise relativ repede de mașinile agricole. Porcii crescuți în fermele din fabrică suferă castrare, îndepărtarea cozii și tăierea dinților fără analgezice. De asemenea, suferă închidere intensivă în lăzi sterpe, abuz fizic și transport fără hrană și apă în toate condițiile meteorologice. Investigațiile sub acoperire au arătat că porcii suferă cruzimi uimitoare * .

Figura 1 arată, de asemenea, că numărul animalelor ucise pentru produsele lactate poate fi relativ mic în comparație cu alte alimente derivate din animale, dar animalele forțate să dea lapte pentru produsele lactate suferă foarte mult, iar această suferință nu este ceva care poate fi cuantificat în un grafic. Vacile de lapte sunt inseminate în mod repetat în mod artificial pentru a le menține producând lapte, iar vițeii lor sunt luați în 48 de ore de la naștere. Acest lucru este traumatic atât pentru mamă, cât și pentru vițel. Multe vaci de lapte suferă, de asemenea, mutilări de andocare a cozii și infecții cu mamită ale mamelor lor. Investigațiile sub acoperire au arătat că vacile lactate bolnave trăiesc în condiții mizerabile * .

Pe baza acestei estimări, cineva care dorește să-și modifice dieta pentru a reduce numărul de animale ucise pentru hrana lor sau cineva care este interesat să treacă treptat către o dietă pe bază de plante din motive etice, ar trebui să înceapă prin a scoate puiul și ouăle din dieta, dar cea mai mare suferință și moarte animală poate fi prevenită prin urmarea unei diete vegane.

Metode

Au fost examinate două categorii de decese de animale: animale sacrificate direct pentru hrană și animale ucise la recoltarea culturilor. Există alte surse posibile de moarte a animalelor asociate cu dietele noastre, cum ar fi prădătorii uciși pentru apărarea animalelor, animalele împiedicate să existe prin distrugerea habitatului lor și moartea oamenilor din cauza intoxicațiilor alimentare, a bolilor sau a accidentelor în ferme sau în abatoare. Este probabil ca aceste alte surse de moarte a animalelor să crească numărul animalelor ucise pentru alimentele derivate din animale mai mult decât ar crește numărul animalelor ucise pentru alimentele derivate din plante și nu ar afecta semnificativ concluziile prezentate aici.

Pentru a determina numărul animalelor ucise direct pentru a obține un milion de calorii comestibile pentru om din carcasele animalelor, a fost utilizată următoarea formulă:

unde na este numărul de animale ucise, ct este numărul țintă de calorii alimentare, ca este numărul de calorii pe kilogram din fiecare aliment, y este randamentul greutății vii la greutatea comestibilă și w este greutatea medie medie a animal. Caloriile pe kilogram pentru fiecare aliment au fost obținute din baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, accesată prin www.wolframalpha.com. Randamentele în carcasă au fost obținute de la Wulf * și Kokoszynski * Ponderile medii vii au fost obținute din statisticile USDA * * .

Pentru a determina numărul de animale ucise direct pentru a obține un milion de calorii comestibile pentru om pentru ouă, a fost utilizată următoarea formulă:

O formulă similară a fost utilizată pentru a determina numărul animalelor ucise pentru a produce un milion de calorii din lapte, ținând cont de numărul de ani în care o vacă de lapte este de obicei folosită pentru lapte, de kilogramele medii de lapte date pe an pe vacă și de numărul de calorii pe kilogram de lapte. Vacile de lapte sunt impregnate de trei ori în viața lor de 4 ani, astfel încât să dea lapte în continuare, iar vițeii lor trebuie luați, astfel încât să putem colecta laptele pentru noi. Vițeii femele devin mai multe vaci de lapte, iar masculii, neavând valoare economică ca rasă de lapte, sunt crescuți pentru vițel. Decesele vițeilor de vițel (dacă presupunem că jumătate din vițe sunt masculi, acest lucru ar adăuga 1,5 decese pe vacă de lapte) nu sunt incluse în acest total. Dacă decesele lor ar fi numărate, atunci caloriile lor comestibile pentru om ar trebui, de asemenea, să fie numărate ca „calorii din lapte”. În scopul acestui proiect, am numărat doar caloriile direct din lapte. Ar fi posibil să estimăm vițelul ca pe o categorie separată, dar nu am făcut acest lucru în scopul acestui proiect.

Pentru a produce fructe, legume și cereale, nu este necesar să ucideți direct animale. Cu toate acestea, există probabil unele animale sălbatice ucise în procesul de plantare și recoltare a alimentelor pe bază de plante pe scară largă. Unele cauze posibile ale acestor decese sunt utilajele agricole, cum ar fi secerători, pluguri sau tractoare, pesticide chimice sau otrăvirea directă sau prinderea animalelor care reprezintă o amenințare pentru recolte. După cum spune Davis,

"Deși nu sunt disponibile estimări exacte ale numărului total de animale ucise de diferite practici agronomice de la arat până la recoltare, unele studii arată că numărul este destul de mare."

Davis își trage estimările dintr-un studiu realizat pe șoareci de câmp din Anglia * și dintr-un studiu făcut pe câmpuri de trestie de zahăr din Hawaii. În studiul englez, 33 de șoareci de câmp au fost echipați cu guler radio și urmăriți înainte și după recoltare. Cercetătorii au descoperit că doar 3% dintre aceștia au fost efectiv uciși de combine (în valoare de un singur șoarece). 52% dintre aceștia (17 șoareci) au fost uciși după recoltare de către prădători, cum ar fi bufnițe și nevăstuici, posibil din cauza pierderii acoperirii culturilor. Nu se știe câți dintre acești șoareci ar fi fost oricum mâncați de bufnițe sau nevăstuici.

Am putut găsi două studii suplimentare despre efectul recoltei asupra populațiilor de animale sălbatice. Un studiu realizat în Argentina a măsurat densități mici de mamifere într-un câmp de porumb și de grâu și în zonele de graniță înconjurătoare înainte și după recoltare. Cercetătorii au descoperit că existau densități mai mici de mamifere mici în culturi după recoltare și densități comparabile mai mari în zonele înconjurătoare, ceea ce poate indica un nivel de evadare din câmpurile recoltate *. Un alt studiu care a măsurat densități mici de mamifere în câmpurile de porumb din Dakota de Sud și în zonele învecinate nu a găsit o diferență semnificativă în densitatea mamiferelor mici înainte și după recoltare *. De asemenea, acest studiu nu a avut o dimensiune mare a eșantionului (88 de animale). Nu știu niciun fel de date care să susțină o medie națională a numărului de animale ucise pe suprafață de teren din cauza activității de recoltare a culturilor.

Chiar dacă nu există date cu privire la numărul de animale ucise din cauza recoltării culturilor, putem face totuși comparații semnificative între diferite categorii de alimente utilizând o estimare constantă a numărului de animale ucise pe acru pentru diferite tipuri de terenuri și apoi determinând câte acri din fiecare tip de teren necesar pentru a produce aceeași cantitate de alimente din fiecare categorie. Davis estimează că 15 animale sălbatice pe hectar pe an sunt ucise ca urmare a recoltării culturilor anuale și ghicește că poate jumătate din acestea, sau 7,5 animale pe hectar pe an, sunt ucise pe terenul pășunat cu furaje perene gestionate. El face acest lucru prin media unei rate de mortalitate din studiul șoarecelui englez (inclusiv animale ucise de prădători în săptămâna următoare recoltării) și o rată a mortalității dintr-un studiu al unui număr de șobolani uciși în recoltarea trestiei de zahăr. Chiar dacă aceste cifre pot fi inexacte, cred că până când sunt disponibile date mai bune, este rezonabil să se utilizeze estimările lui Davis pentru a compara diferitele categorii de alimente.

Discuţie

O concluzie a studiului Cornell a fost că, în general, carnea mărește cerințele de teren ale unei diete, dar dietele care includ o cantitate mică de carne ar putea avea ca rezultat mai puțin teren pe cap de locuitor decât unele diete vegetariene bogate în grăsimi (care includ lapte și ouă) din cauza bovinelor transformarea furajelor de pe terenuri necorespunzătoare culturilor în calorii comestibile pentru om. Este probabil adevărat că creșterea animalelor rumegătoare pe pășuni neadecvate pentru culturi ar crește cantitatea totală de calorii comestibile pentru om în alimentația alimentară, dar este esențial să subliniem că puiul, carnea de porc și cel puțin 85% din carnea de vită sunt îngrășate în un lot de hrană pentru porumb cultivat pe pământ care ar putea fi împărțit între hrana în creștere pentru consumul uman direct și habitatele faunei sălbatice *. Câștigul de calorii comestibile umane obținut prin pășunatul vitelor nu este un mare beneficiu, având în vedere că există suficiente terenuri de cultură adecvate pentru a crește suficiente calorii pentru a hrăni toată lumea fără caloriile suplimentare câștigate din creșterea vitelor pe pășune și că pășunatul bovinelor are un cost de mediu. Bovinele sunt o specie non-nativă în Statele Unite, iar pășunatul bovinelor este distructiv pentru mediu în numeroase moduri, inclusiv pierderea solului până la eroziune, supraviețuirea redusă a puieților și pierderea diversității speciilor .

Rezultatele acestei estimări arată că o dietă care include produse de origine animală va duce la mai multe decese la animale decât o dietă pe bază de plante cu același număr de calorii. Producția de carne de pui are ca rezultat mult mai multe decese de animale decât orice altă categorie de alimente. Pe baza acestei estimări, cineva care dorește să-și modifice obiceiurile alimentare pentru a reduce suferința și moartea animalelor ar trebui să înceapă prin scoaterea puiului din dietă, apoi a ouălor. Deși carnea de vită poate provoca mai multe decese de animale decât carnea de porc, carnea de porc provoacă probabil mai multă suferință, deoarece majoritatea deceselor legate de carnea de vită sunt animale sălbatice și, în comparație, un număr mai mare de decese legate de carnea de porc sunt animale crescute în fabrică. Cea mai mare suferință și moarte animală poate fi prevenită prin urmarea unei diete vegane.