Vitamine și minerale

Vitaminele și mineralele sunt nutrienți necesari pentru susținerea vieții umane. Unele sunt necesare în cantități minuscule, iar altele sunt necesare în cantități mai mari, iar cantitățile necesare variază pe durata vieții unei persoane.

Vitamine

federația

Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi și pot fi depozitate în organism. Betacarotenul - un precursor al vitaminei A care se găsește în alimentele cu pigment roșu, galben și portocaliu, cum ar fi morcovii, cartoful dulce și melodia - este transformat în vitamina A în organism. Vitaminele B includ B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B6, acid folic și B12. Vitamina C este o altă vitamină solubilă în apă. Aceste vitamine nu sunt depozitate în organism, ci sunt spălate în urină.

Vitaminele sunt necesare în dietă din multe motive importante, cum ar fi prevenirea anumitor boli, cum ar fi rahitismul, anemia, scorbutul, xeroptalmia (o afecțiune a ochilor care duce la orbire), pentru a permite sângelui să se coaguleze, să extragă energie din alimente, să contribuie la metabolismul osos și la menținerea integrității epiteliale.

Minerale

Mineralele includ calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu, mangan, sulf, clorură, fier, iod, fluor, zinc, cupru, seleniu, crom și cobalt (care face parte din vitamina B12/cobalamină).

Mineralele se găsesc în sânge, oase, țesuturi și în cazul unora, cum ar fi fierul, în fiecare celulă vie. Ei transportă oxigen și dioxid de carbon și fac parte din ADN și ARN; sunt o componentă necesară a metabolismului, precum vitaminele. De asemenea, ajută la menținerea echilibrului bazelor acide, fac parte din oase și dinți, sunt necesare pentru o creștere normală, fac parte din glande și sunt necesare pentru ca inima să pompeze normal. De asemenea, aveau nevoie să prevină anumite boli.

În plus, unele vitamine și minerale au proprietăți antioxidante, care acționează pentru a preveni oxidarea în organism, scăzând riscul de cancer și inflamație. O dietă bună furnizează toate aceste vitamine și minerale, dar vegetarienii stricți trebuie să ia un aport suplimentar sub formă de pilule. Alimentele bune includ fructe de mare, legume cu frunze verzi închise (cum ar fi varza, spanacul și acelea), citricele, cerealele nerafinate, precum cerealele și pâinea integrală din grâu sau ovăz, orezul brun, ouăle, laptele, iaurtul, brânza, nucile, leguminoasele legume rădăcinoase (cum ar fi cartofii, dar nu cartofii foarte prelucrați, cum ar fi chipsurile) și o varietate de alte fructe și legume.

Multivitaminele și mineralele sunt disponibile pentru cumpărare de pe tejghea, dar nu ar trebui considerate un substitut pentru alegerea unei diete cât mai bune posibil. Dieta americană poate avea un conținut scăzut de calciu, fier și vitamina D. Americanii care trăiesc în părțile mai puțin însorite ale S.U.A. nu va putea produce vitamina D din soare în lunile de iarnă. Deși poate fi păstrat în organism, este o idee bună să acordați atenție consumului mai multor alimente cu vitamina D și să permiteți pielii să fie expusă la lumina soarelui în lunile de vară. Puține alimente au cantități mari de vitamina D. Unii pești, cum ar fi macroul, sardinele și somonul conțin vitamina D. Laptele este îmbogățit cu vitamina D, la fel și alimentele precum iaurtul din lapte fortificat.

Pentru a afla cât de mult este recomandat aportul de vitamine și minerale pentru grupul dvs. de vârstă și sex, indemnizațiile dietetice recomandate din Statele Unite sunt publicate pe site-ul USDA.