Terapeutul nutrițional Michelle Pesce își folosește darul pentru a spori sănătatea oamenilor

Postat pe 13 martie 2018

sinestezică

Unele sinestezete excelează în artă; alții par să-și folosească darurile profunde pentru a-i ajuta să-i vindece pe alții. Pentru New Yorkerul Michelle Pesce, terapeutul nutrițional certificat și proprietarul www.hellopalate.com, sunt ambele. Am avut șansa să o întreb pe Michelle cum empatizează cu oamenii pentru a susține obiceiurile alimentare bune.

Puteți descrie afacerea dvs. și filozofia din spatele acesteia?

MP: Pentru a aprecia pe deplin provocările de astăzi, serviciile Hello Palate sunt construite în jurul nutriției și stilului de viață bio-individual unic al unui client. Nu există o dietă perfectă pentru toată lumea. Ofer un set robust de abilități clinice și proceduri de evaluare pentru a personaliza terapiile alimentare bazate pe înțelepciunea bucătăriilor tradiționale. Este timpul să vedem gătitul și alegerile noastre alimentare cu un nou obiectiv. Să o vedem ca o meditație, un medicament și o ambarcațiune pentru a restabili echilibrul în corpurile noastre și a ne îmbunătăți capacitatea de vindecare. O întoarcere la mâncare colorată și conversație. O revenire la frumusețea, aventura și ambarcațiunile culinare ale hranei. Scopul meu este de a-i împuternici pe clienți să-și înțeleagă gustul și să devină designerul pe tot parcursul vieții al farfuriei cu o garnitură sănătoasă de râs.

Ce simțiți că sunteți mai în ton cu sinestezia dvs. nu va face decât să o ajute?

MP: În calitate de terapeut nutrițional, o parte din misiunea mea este să susțin puterile vindecătoare ale alimentelor bogate în nutrienți. Cu toții vrem să mâncăm mai sănătos, dar să recunoaștem - nu vrem să vorbim despre nutrienți doar despre mâncarea care are un gust minunat! Sinestezia mea organizează nutrienții în culoare; mineralele sunt nuanțe de albastru, vitaminele clasificate cu portocaliu, iar proteinele sunt galbene și așa mai departe. Mă concentrez pe nutrienți și mănâncă o farfurie colorată. Creez mese pe senzațiile de culoare. Sinestezia mi-a organizat și influențat întotdeauna viața.

Care sunt unele dintre sinestezii tale? Litere colorate, cifre? Empatie profundă?

MP: Cu mulți ani în urmă, când am început să mă întâlnesc cu soțul meu, l-am întrebat „deci ce culoare îți este luni”? În naivitatea mea, credeam că toată lumea asociază numerele și cuvintele cu culoarea. Mi-a răspuns cu amabilitate că nu ar trebui să repet niciodată acest lucru altcuiva! Au trecut doar câțiva ani când am descoperit știința din spatele sinesteziei și am îmbrățișat darurile ei. Acum înțeleg de ce auzirea vocii unei persoane sau a unei note de pian stimulează tonuri vibrante. Cred că m-a făcut să fiu mai în ton cu emoțiile oamenilor și unul dintre motivele pentru care m-a determinat să devin terapeut nutrițional.

Oamenii primesc în sfârșit întreaga idee despre „mâncarea este cel mai bun medicament”?

MP: La mult timp după ce Hipocrate a declarat în urmă cu milenii, „lăsați mâncarea să fie medicamentul vostru”, o duzină sau mai mulți cruciați de sănătate din timpurile moderne au susținut acest concept cu privire la importanța unei diete echilibrate. Știm cu toții să mâncăm alimente locale, sezoniere și organice preparate pur și simplu de Alice Waters. Sally Fallon ne-a învățat în cartea ei inovatoare, „Nourishing Traditions”, valoarea bucătăriilor ancestrale. Se pare că astăzi suntem mai consumați de decizii cu privire la alimente decât doar de mâncare. Există atât de multe mituri și noi tendințe dietetice, de la ceto la paleo, cred că ne pierdem în metode și marketing și uităm principalele de ce și cum ar trebui să mâncăm. Ideea „Mâncarea este medicament” este un început esențial pentru schimbarea culturii și paradigmei pentru prevenirea bolilor și pentru o viață lungă de vitalitate. Ne ajută să ne concentrăm pe a ne întoarce la ceea ce obișnuiau să mănânce străbunicii, străbunicii noștri, alimente care au fost nealterate și neprocesate cu atenție la practicile durabile. Acum, mai mult ca oricând, terapeutul nutrițional ca mine, instruit de Asociația Terapiei Nutriționale, poate ajuta oamenii să ia măsuri acționabile pentru ca acest lucru să se întâmple.

Care sunt mesele tale preferate? Puteți împărtăși o rețetă originală?

MP: Mâncările mele preferate, presupuse, se bazează pe moștenirea mea italiană, care este tehnici de gătit simple, necomplicate, cu doar câteva ingrediente de înaltă calitate. Câți dintre noi au călătorit în Italia sau Grecia cu preparate alimentare folosind trei ingrediente care ne-au izbucnit pe gusturi cu prospețime? Una dintre rețetele mele preferate pe care le-am etichetat este „Simplitatea în pergament”. Este mai mult o tehnică de gătit care oferă tuturor posibilitatea de a-și crea rețeta. Coacerea peștelui în hârtie pergament permite peștelui să se aburească în sucurile sale, astfel încât toate aromele să fie ambalate pentru o experiență delicioasă densă în nutrienți și o sursă bună de proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase. Cel mai bine, membrii familiei își pot pregăti pungile cu condimente și legume la alegere, făcându-l un eveniment pentru familie. Oh, am menționat, curățenia este în geantă!