Termenul nutriție se referă la suma totală a tuturor proceselor prin care un organism ia și folosește alimentele de care are nevoie pentru a supraviețui, a crește, a se deplasa și a se dezvolta. Cuvântul nutriție este, de asemenea, folosit pentru a se referi la studiul substanțelor de care are nevoie un organism pentru a supraviețui. Aceste substanțe sunt cunoscute sub numele de nutrienți.
Unele organisme, cum ar fi plantele, nu necesită altceva decât o sursă de lumină, apă și substanțe chimice simple pentru a prospera. Astfel de organisme sunt cunoscute sub numele de autotrofi sau auto-hrănitori. Autotrofele construiesc toate moleculele de care au nevoie și captează energie în acest proces. Câteva organisme autotrofe non-plante trăiesc în oceanele adânci în apropierea orificiilor hidrotermale (fisuri din fundul oceanului cauzate de activitatea vulcanică). Aceste organisme sunt capabile să-și construiască proprii nutrienți fără a utiliza lumina soarelui din compușii de sulf găsiți în jurul orificiilor de ventilare.
În timp ce plantele verzi obțin energia de care au nevoie direct din lumina soarelui, animalele trebuie să obțină energia de care au nevoie pentru funcțiile vieții de la plante.
Nutrienți
Principalele clase de nutrienți sunt carbohidrații, proteinele, lipidele (sau grăsimile), vitaminele și mineralele. Animalele au nevoie și de alte substanțe, cum ar fi apa, fibrele și oxigenul, pentru a supraviețui. Dar aceste substanțe nu sunt de obicei considerate ca nutrienți.
Proteine. Proteinele sunt molecule mari construite din diferite combinații de compuși mai simpli cunoscuți sub numele de aminoacizi. Proteinele umane sunt formate din 20 de aminoacizi diferiți. Dintre acești 20 de aminoacizi, corpul uman este capabil să fabrice 12 din alimentele pe care le consumăm. Cu toate acestea, organismul nu este capabil să producă restul de 8 aminoacizi de care are nevoie pentru producerea proteinelor. Se spune că acești 8 aminoacizi sunt esențiali, deoarece este esențial să fie incluși în dieta umană.
Se spune că proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt proteine complete. Sursele bune de proteine complete includ pește, carne, carne de pasăre, ouă, lapte și brânză. Proteinele lipsite de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali sunt proteine incomplete. Mazărea, fasolea, lintea, nucile și cerealele sunt surse de proteine incomplete. Oricine a cărui dietă constă în principal din porumb și produse din porumb ar fi expusă riscului de a dezvolta probleme de sănătate, deoarece porumbului îi lipsesc doi aminoacizi esențiali: lizina și triptofanul.
Funcția proteinelor este de a promova creșterea normală, de a repara țesuturile deteriorate, de a produce enzime și de a contribui la sistemul imunitar al organismului.
Glucidele. Glucidele includ zahărul și alimentele cu amidon, cum ar fi cele găsite în cerealele, cartofii, orezul și fructele. Funcția lor principală în organism este de a furniza energie. Atunci când o persoană consumă mai mulți carbohidrați decât poate folosi corpul său, excesul este transformat într-un compus cunoscut sub numele de glicogen. Glicogenul este stocat în ficat și în țesutul muscular și poate fi folosit ca sursă de energie de către organism în viitor.
Cuvinte de știut
Amino acid: Un compus chimic utilizat în construcția proteinelor.
Autotrof: Un organism care poate construi toate alimentele și produce toată energia de care are nevoie cu propriile resurse.
Carbohidrați: Un compus chimic, cum ar fi zahărul sau amidonul, utilizat de animale ca sursă de energie.
Proteine complete: O proteină care conține toți aminoacizii esențiali.
Edem: O colecție anormală de lichide în țesuturile corpului.
Aminoacizi esențiali: Aminoacizi care nu pot fi produși de un animal, cum ar fi un om, și care trebuie, prin urmare, să fie obținuți din dieta obișnuită a acelui animal.
Piramida alimentelor: O diagramă dezvoltată de S.U.A. Departamentul Agriculturii care ilustrează cantitățile relative de diferiți nutrienți necesari pentru creșterea și dezvoltarea umană normală.
Glicogen: Un compus chimic în care carbohidrații neutilizați sunt depozitați în corpul unui animal.
Proteine incomplete: O proteină căreia îi lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali.
Fibre nedigerabile: Fibră care nu are valoare nutrițională, dar care ajută la funcționarea normală a sistemului digestiv.
Lipide: Un compus chimic utilizat ca sursă de energie, pentru a asigura izolația și pentru a proteja organele dintr-un corp animal; o grăsime sau ulei
Micronutrienți: Un nutrient necesar în cantități mici de către un organism.
Mineral: O substanță anorganică care se găsește în natură.
Orbire nocturnă: Incapacitatea de a vedea noaptea din cauza unui deficit de vitamina A.
Nutrient: O substanță necesară unui organism pentru a supraviețui, a crește și a se dezvolta.
Boala cu deficit de nutrienți: O boală care se dezvoltă atunci când un organism primește mai puțini nutrienți decât are nevoie pentru a rămâne sănătos.
Proteină: Un compus chimic complex care constă din mulți aminoacizi atașați unul de celălalt, care sunt esențiali pentru structura și funcționarea tuturor celulelor vii.
Vitamina: Un compus organic complex care se găsește în mod natural în plante și animale de care organismul are nevoie în cantități mici pentru creștere și activitate normală.
Lipidele. Termenul lipid se referă atât la grăsimi, cât și la uleiuri. Lipidele îndeplinesc o serie de funcții în corpul uman. La fel ca glucidele, ele sunt folosite pentru a furniza energie. De fapt, un gram de lipide produce aproximativ de trei ori mai multă energie decât un gram de carbohidrați atunci când este metabolizat (ars). Eliberarea de energie din lipide are loc însă mult mai lent decât o face din carbohidrați.
Lipidele protejează, de asemenea, organele corpului de șocuri și daune și oferă izolare corpului.
Vitamine si minerale. Vitaminele și mineralele sunt substanțe necesare organismului în cantități foarte mici. Sunt și substanțe pe care corpul nu le poate produce singur. Astfel, acestea trebuie incluse în dieta unei persoane în mod regulat. Vitaminele și mineralele sunt uneori cunoscute sub numele de micronutrienți, deoarece sunt necesare în cantități atât de mici.
Un exemplu de vitamină este compusul cunoscut sub numele de vitamina A. Vitamina A este necesară pentru ca o persoană să poată vedea bine noaptea. O absență a vitaminei poate duce la o afecțiune cunoscută sub numele de orbire nocturnă, precum și la uscăciunea pielii. Vitamina A apare în mod natural în alimente precum legumele verzi și galbene, ouăle, fructele și ficatul.
Un exemplu de mineral este calciul, un element necesar pentru a construi oase și dinți puternici. Calciul este, de asemenea, implicat în funcția normală a activității nervoase și musculare. Sursele bune de calciu includ laptele și ouăle.
Piramida alimentară
Piramida alimentară este o diagramă dezvoltată de S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) pentru a ilustra componentele necesare unei diete sănătoase. Nivelul inferior al piramidei conține alimente din cereale, cum ar fi pâinea, pastele și orezul. Acest grup de alimente este format în principal din carbohidrați și este, prin urmare, o sursă majoră de energie. USDA recomandă 6 până la 11 porții pe zi din acest grup. O porție constă din 30 până la 60 de grame (1 până la 2 uncii) de alimente. Numărul exact de porții depinde de vârsta, sexul, greutatea și gradul de activitate pentru orice persoană dată.
Al doilea nivel al piramidei alimentare constă din fructe și legume. Aceste alimente sunt deosebit de importante în aprovizionarea cu vitamine și minerale. Un al doilea beneficiu derivat din acest grup provine din indigest
fibră. S-a demonstrat că fibrele nedigerabile îmbunătățesc funcționarea și sănătatea intestinului gros. Din acest grup sunt sugerate cinci până la nouă porții pe zi.
Al treilea nivel al piramidei constă din proteine sub formă de carne, ouă, fasole, nuci și produse lactate. Acest nivel este mai mic decât primul și al doilea nivel pentru a sublinia că procentul acestor alimente ar trebui să fie mai mic în comparație cu aportul total de alimente al unei persoane.
Vârful piramidei conține lipide. Spațiul mic alocat lipidelor subliniază faptul că grăsimile și uleiurile ar trebui consumate în cantități mici pentru o sănătate optimă.
Boli cu deficit de nutrienți
Lipsa oricărui nutrient poate duce la un fel de boală. De exemplu, persoanele care nu au suficiente proteine în dietele lor pot dezvolta o afecțiune cunoscută sub numele de kwashiorkor. Kwashiorkor (pronunțat kwah-shee-OR-kor) se caracterizează prin apatie (lipsă de interes), irosire musculară și edem (colectarea apei din corp). Atât părul, cât și pielea își pierd pigmentarea, iar pielea devine solzoasă. Diareea și anemia (o tulburare a sângelui caracterizată prin oboseală) sunt frecvente, iar orbirea permanentă poate rezulta din afecțiune. Experții estimează că milioane de sugari mor în fiecare an la nivel mondial din cauza kwashiorkor.
Rahitismul este un exemplu de tulburare de deficit de vitamine. Rahitismul se dezvoltă atunci când o persoană nu primește suficientă vitamină D în dieta sa. Ca urmare, oasele persoanei nu se dezvoltă corespunzător. Picioarele lui sau ale ei se înclină de greutatea corpului, iar încheieturile și gleznele se îngroașă. Dintii sunt, de asemenea, grav afectați și pot dura mult mai mult decât în mod normal să se maturizeze, dacă fac acest lucru. Rahitismul este comun în rândul locuitorilor din mahalale, unde lumina soarelui nu este disponibilă. (Lumina soarelui provoacă formarea naturală a vitaminei D în piele.) Rahitismul nu mai este o amenințare în multe națiuni, deoarece laptele și formulele pentru sugari au adăugată în mod artificial vitamina D.
- Plante folosite de NASA pentru a vă proteja de substanțele chimice mortale din aer
- Nutriție - nutrienți absorbanți după operație - grupul Life Raft Group
- Hrană pentru păsări de curte, nutriție și apă Business Queensland
- Secretele unei alimentații adecvate, o viață sănătoasă și subțire
- Nuci, lapte de cocos, crud (lichid exprimat din carne și apă rasă) Date nutriționale și calorii