alimentația

Crema este o substanță gălbuie care se creează atunci când laptele este încălzit. Când laptele este încălzit, un strat de unt cu conținut ridicat se ridică la suprafață. Acest strat se numește cremă. Cremele care au un conținut mai ridicat de grăsimi au o textură mai bogată și un gust mai aromat și nu se coagulează ușor atunci când sunt folosite la gătit. Cantitatea de grăsime din unt din cremă determină cât de ușor poate fi biciuită. Valoarea nutritivă a cremei variază de la un tip de cremă la altul.

Nutriția de bază a cremei

242 grame de smântână conțin aproximativ 315 calorii, dintre care 250 de calorii provin din conținut de grăsimi. Conținutul total de grăsimi din cremă este de 27,8 grame, iar acest lucru reprezintă 43% din valoarea zilnică recomandată. Aproximativ 17,3 grame din conținutul de grăsimi sunt grăsimi saturate, care este egală cu 87% din valoarea zilnică. Există, de asemenea, 8 grame de grăsimi mononesaturate și 1 gram de grăsimi polinesaturate în cremă. Crema are, de asemenea, 99 de miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă o valoare zilnică de 4%, 4 grame de carbohidrați (valoarea zilnică de 3%) și 7,2 grame de proteine. Cantitatea de colesterol prezentă este de 90 de miligrame, care este egală cu 30 la sută pe zi, iar conținutul de zahăr este de 0,4 grame. Crema oferă, de asemenea, vitaminele A și C, care se ridică la 13 la sută și, respectiv, la 1 la sută, precum și la 1 la sută valoarea zilnică a fierului. Conținutul de calciu din cremă reprezintă 25% din aportul zilnic recomandat.

Diferite tipuri de creme

Există mai multe soiuri de cremă care sunt folosite pentru prepararea diferitelor tipuri de alimente. Unele dintre cele mai populare sunt jumătate și jumătate, frisca, smântână și smântână. Cremele sunt denumite în funcție de modul în care sunt folosite și de cantitatea de grăsime pe care o conțin.

Cremă jumătate și jumătate

Între 10,5 la sută și 18 la sută din smântână jumătate și jumătate este grăsime de unt. Acest tip de cremă este utilizat în principal în Statele Unite pentru prepararea cafelei. Este considerată o formă mai ușoară de cremă pur și simplu pentru că are un conținut mai scăzut de grăsime decât majoritatea celorlalte tipuri de cremă. În SUA, se face de obicei amestecând porții egale de lapte și smântână. Crema jumătate și jumătate este utilizată în mod obișnuit ca ingredient în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi.

Crema usoara

Crema ușoară este un derivat al cremei jumătate și jumătate, dar are un conținut mai ridicat de grăsimi. Procentul de grăsime din crema ușoară este cu 2% până la 8% mai mare decât jumătatea și jumătatea de smântână. Crema ușoară este uneori denumită cremă de masă și poate fi ușor bătută dacă conținutul său de grăsime este crescut.

Frișcă

Frisca are un procent de grăsime de unt de 30% și este adesea utilizată ca umpluturi și toppinguri de deserturi, înghețate și shake-uri. Deoarece are o cantitate adecvată de grăsime din unt, este ușor de biciuit și nu devine voluminoasă ca smântâna grea.

Smantana

Procentul de grăsime din smântână grea este cuprins între 36 și 38 la sută. Acest tip de cremă este mult mai gros decât frișca. Ocupă volumul dublu și biciuiește mai dens.