Cu mulți ani în urmă, primăvara devreme însemna hrănirea pentru verdețurile mici și delicate. Adăugarea primelor verdeață a anului la mesele de primăvară sau tonice au fost făcute pentru a construi sistemul imunitar după o iarnă cu ritm mai lent. Întrucât majoritatea dintre noi nu mai hrănim în pădure, puteți adăuga în continuare mai mult verde la mese. Unul dintre cele mai populare verzi din Statele Unite este varza. Numărul fermelor care recoltează varza a crescut mai mult decât dublul din 2007 până în 2012 și tendința continuă.

grijă

Kale este un membru al familiei Brassicaceae sau muștar și face parte, de asemenea, dintr-o familie cunoscută sub numele de crucifer, care include legume precum broccoli, conopidă și varză. Kale este considerat un superaliment, deoarece este plin de substanțe nutritive, inclusiv vitamine C, B6 și K, potasiu, magneziu, fier și acid folic. Sărut în calorii și bogat în fibre, șunca este, de asemenea, cunoscută pentru a ajuta la reducerea riscului de cancer, diabet, boli de inimă și ajută la menținerea sănătății pielii și a părului.

Kale conține mulți nutrienți care sunt antiinflamatori. Dacă faceți grătarul frecvent, dovezile sugerează că clorofila din kale (și alte legume verzi) poate inhiba absorbția unui cancerigen numit amine heterociclice. Acest cancerigen se găsește în grăsimea articolelor la grătar, așa că lucrați mai întâi pentru a nu arde mâncarea și asigurați-vă că serviți o parte dintr-un verde cu frunze, cum ar fi kale, atunci când grătiți pentru o protecție suplimentară.

Kale are o aromă picantă, de pământ și poate fi consumat crud sau gătit. Dacă vă place o aromă mai blândă, cumpărați varză pentru copii. Utilizați kale în salate, smoothie-uri, ca alternativă la salata verde pe sandvișuri, sau sotati cu usturoi și ceapă ca garnitură. Kale poate fi ușor adăugat la supe și tocănițe. Când mâncați crud, masați verdele pentru a ajuta la descompunerea celulozei pentru a crește absorbția tuturor acestor substanțe nutritive minunate. Nucile se împerechează bine cu kale, așa că aruncă câteva nuci pentru o aromă delicioasă.

Grupul de lucru pentru mediu evaluează anual conținutul de pesticide din produse și a adăugat varză pe lista Dirty Dozen Plus în 2016. Varza și ardeiul iute sunt adesea legate cu pesticide, așa că cumpărați varza organică ori de câte ori este posibil. Dacă organicul nu este o opțiune pentru dvs., spălați-vă bine și mâncați gătit în loc de crud, deoarece gătitul tinde să diminueze reziduurile de pesticide.

Pentru mai multe informații despre duzina murdară, vizitați site-ul web: https://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php.

Onorați primăvara cu verdeață delicioasă și încercați rețetele de mai jos.

Chipsuri Kale
Scoateți coastele din gulie, spălați-le și uscați-le. A avea varză uscată este esențială pentru chipsurile de kale crocante. Aruncați în ulei de măsline extravirgin sau pulverizați ușor și presărați cu alegerea dvs. sau o combinație de chimen, pudră de curry, pudră de chili, fulgi de ardei roșu prăjiți sau pudră de usturoi. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la 275 grade Fahrenheit timp de 15 până la 30 de minute până la crocanța dorită.

Kale Sote cu nuci

2 ciorchini de kale (1½ până la 2 lire sterline) tăiate și tocate
2 căței de usturoi tocat
1 lingura ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
¼ cană nuci prăjite tocate
Sare și piper după gust

Directii:
Într-o oală mare, aburi calea până se înmoaie - aproximativ 5 până la 8 minute și se scurge. Așezați uleiul într-o tigaie mare și căliți usturoiul la foc mediu timp de 2 până la 3 minute până când devin aurii. Adăugați kale, sare și piper în tigaie și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când se încălzește. Se ia de pe foc, se adaugă nucile și lămâia și se servește.

Pentru mai multe informații despre adoptarea modificărilor stilului de viață mai sănătos, contactați Kitty Finklea, antrenor de stil de viață, dietetician înregistrat și antrenor personal la Centrul de Sănătate și Fitness McLeod, (843) 777-3000.