physalis

Physalis este un fruct consumat pe scară largă, în special proaspăt și în gemuri. Seamănă cu o vișină mică galben-portocalie, care este îndepărtată la maturitate dintr-un calice închis, membranos și verde devenind maro și un aspect de hârtie când fructul ajunge la maturitate.

Notă: Fructul este comestibil și apreciat la maturitate, dar celelalte părți ale acestei plante, precum și fructele imature sunt toxice, ca în majoritatea plantelor din familia Solanaceae.

Istoria Physalis

Physalis nu este de fapt nici cireș, nici agriș, nici prune Mirabelle. Fructul este, de fapt, mult mai aproape de roșie, un văr aparținând aceleiași familii (Solanaceae).

În sensul său îngust, desemnează felinarul chinezesc, o plantă ornamentală din specia P. alkekengii, ale cărei fructe sunt închise într-un plic portocaliu strălucitor. Cu toate acestea, în limba populară, cuvântul se poate referi la orice plantă din genul physalis.

Genul physalis cuprinde aproximativ 100 de specii distribuite în toate regiunile tropicale, subtropicale și temperate ale lumii. În America Centrală și de Sud, acest fruct crește printre multe specii sălbatice și cultivate. Cireșul măcinat (physalis pruinosa) provine din estul Statelor Unite. Coacăzul (Physalis peruviana), spre deosebire de ceea ce indică numele său, provine din Anzii peruvieni și chilieni. Hrană minoră în majoritatea culturilor, fructul fizalisului a fost cu greu obiectul unor studii arheologice și paleontologice, astfel încât nu se știe prea multe despre istoria plantei și evoluția acesteia. Se știe că incașii au cunoscut agrișul Cape și l-au consumat cu siguranță.

Putem găsi planta în grădinile botanice ale Europei în secolul al XIX-lea și apoi în grădinile private. În afară de cireșul vezical (physalis alkekengi), căutat pentru clopotele sale portocalii, planta a generat un interes mixt, considerat la jumătatea distanței dintre buruieni și planta cultivată. Este adevărat că se instalează ușor în culturi și consumă mineralele prețioase de care au nevoie alte plante pentru a crește. În plus, spre deosebire de celelalte plante comestibile din familia Solanaceae (piper, roșii, vinete), selectorii nu au fost interesați. Astfel, există puține sau deloc cultivare cu caracteristicile care i-ar permite să crească pe scară largă. Deși abundentă, recolta trebuie făcută manual, o muncă lungă și plictisitoare care necesită o forță de muncă mare. În cele din urmă, aroma fructelor poate varia considerabil de la o varietate la alta.

Agrișa capului (Physalis peruviana) a fost introdusă în multe părți ale lumii, inclusiv în Africa, China, India, Australia, Noua Zeelandă și Malaezia, unde a fost cultivată comercial de cel puțin 200 de ani. Cu toate acestea, potențialul său rămâne în mod clar subexploatat. În Hawaii, a făcut obiectul unei culturi intensive și a dispărut practic de pe câmpuri. Oamenii au încercat, de asemenea, să cultive fructele în Israel, dar consumatorii care nu au manifestat prea mult entuziasm i-au înlocuit cu plante mai profitabile.

Același lucru s-a întâmplat și pentru cireșul vezical (physalis pruinosa) care a avut un succes mixt, cu excepția grădinarilor amatori care, în orice moment, au cultivat-o și au apreciat-o. Cu toate acestea, în ultimii zece ani, cererea de produse locale a crescut atât în ​​America de Nord, cât și în Europa. Gemuri, jeleuri și lichioruri sunt oferite în magazine specializate, iar fructele mici sunt acum printre cele mai bune feluri de mâncare din restaurante.

Profilul de sănătate Physalis

Cireșul măcinat se împrumută bine pentru a face gemuri, jeleuri și compoturi. Compușii pe care îi conține ar avea efecte antibacteriene, anticancerigene și antiinflamatorii.

Beneficiile physalis

Physalis consumat în America de Nord poartă numele latin Physalis pruinosa. Cu toate acestea, niciun studiu științific nu s-a concentrat asupra acestui soi special. Majoritatea cercetărilor, inclusiv cele prezentate mai jos, au fost efectuate cu soiuri găsite în Europa, Asia sau America de Sud (Physalis angulata, Physalis minima și Physalis peruviana). În plus, extractele de plante utilizate în diferite studii privesc întreaga plantă și nu numai fructele.

Diferite beneficii. Physalis este utilizat în medicina populară pentru a trata mai multe infecții, cum ar fi astmul, hepatita, malaria și reumatismul. Extractele din frunzele de fizalis (utilizate în mod tradițional în Congo) au demonstrat o activitate puternică împotriva parazitului plasmodiu, responsabil de malarie.

Cancer. Mai multe studii in vitro au demonstrat eficacitatea extractelor de fizalis pentru a inhiba creșterea diferitelor celule canceroase umane (ficat, plămâni, ovar, sân). Cu toate acestea, studiile clinice vor trebui să stabilească dacă utilizarea simplă a fizalisului are un efect asupra cancerului la om.

Inflamaţie. Extractele de Physalis au produs o scădere a edemului și au avut efecte antiinflamatorii la șoareci și șobolani cu artrită și dermatită. Compușii izolați din rădăcina fizalisului ar avea, de asemenea, efecte antiinflamatorii prin scăderea, printre altele, a producției de compuși care provoacă inflamații.

Imunitate. Compușii din extracte de physalis ar avea capacitatea de a influența răspunsul sistemului imunitar. Cercetătorii sugerează că ar avea un potențial interesant de a înlocui anumite medicamente imunosupresoare (utilizate, de exemplu, în tratamentul alergiilor sau bolilor autoimune), fără efecte secundare semnificative.

Efect antimicrobian. Extractele de Physalis au prezentat activitate antimicrobiană in vitro împotriva anumitor bacterii, inclusiv tuberculoza. Unii compuși fizali conținuți ar juca un rol major în acest efect antimicrobian, prin legarea de pereții celulari ai bacteriei pentru a-i inhiba creșterea.

Ce este în cireș?

Antioxidanți. Antioxidanții sunt compuși care reduc daunele cauzate organismului de radicalii liberi. Acestea ajută la prevenirea apariției bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a diferitelor boli cronice. Cercetătorii au arătat că physalis ar putea avea o interesantă putere antioxidantă. Alții au concluzionat că unele extracte din physalis prezintă un echivalent in vitro de putere antioxidantă sau uneori chiar mai mare decât cele ale vitaminei E (un antioxidant natural). Unii flavonoizi și alți compuși încă necunoscuți ar putea contribui la activitatea antioxidantă a fizalisului.

Beta caroten. Physalis conține beta-caroten, un antioxidant din familia carotenoidelor care poate fi transformat în vitamina A în organism. Beta-carotenul este carotenoidul a cărui conversie în vitamina A este cea mai eficientă. Vitamina A favorizează creșterea oaselor și a dinților, favorizează vederea bună, menține pielea sănătoasă și protejează împotriva infecțiilor.

Physalins. Sunt steroizi caracteristici ai fizalisului. Efectele anticanceroase ale acestui fruct le-ar fi parțial atribuite. Physalinele și-au demonstrat in vitro eficiența în inhibarea creșterii mai multor celule canceroase umane (colon, plămâni, ficat, laringe și celule albe din sânge). Se așteaptă, de asemenea, să aibă unele efecte antibacteriene și antiinflamatorii. Interesant este că fizalinele ar acționa diferit de dexametazonă (un medicament antiinflamator) și ar putea să nu aibă aceleași efecte secundare. Acestea ar avea, de asemenea, un efect asupra activării și proliferării celulelor sistemului imunitar. Cu toate acestea, rămâne de stabilit potențialul toxic al fizalinelor în formă concentrată, la fel ca și eficiența consumului simplu de fizali.

Fitosteroli. Pe lângă faptul că este o sursă de acizi grași esențiali și vitamina E, uleiul extras din întreaga cireșă măcinată conține fitosteroli în cantitate mare. Acești compuși prezenți în plante sunt din ce în ce mai interesați, având în vedere activitatea lor antioxidantă și efectele lor pozitive asupra sănătății cardiovasculare. Prin urmare, uleiul de physalis ar putea prezenta o oportunitate pentru dezvoltarea de noi alimente funcționale.

Alegere și conservare

Alege

Physalis se găsește pe piață numai în timpul verii și toamnei. În alte perioade ale anului, puteți găsi acest fruct în magazinele de specialitate de agrișe importate, dar sunt foarte scumpe.

Deoarece fructele imature sunt greu de digerat, consumă-le doar pe cele cu un galben auriu frumos. Lasă-i pe alții să se coacă timp de 1 sau 2 săptămâni.

Unele companii oferă fructe uscate.

A pastra

Frigider sau beci rece. Fructul poate fi păstrat multe săptămâni într-o zonă răcoroasă, în condițiile în care plicul său este intact și s-a avut grijă să-l usuce câteva zile la soare după recoltare.

Lada frigorifica. Îndepărtați capacul de fructe și așezați-le pe o farfurie pe care o veți pune în congelator timp de 1 oră sau 2 înainte de a le pune într-o pungă etanșă și puneți-le din nou la congelare.

Deshidratator. Fructul se usucă ușor cu deshidratatorul sau cuptorul setat la o temperatură foarte scăzută.

Gradinarit organic

În climatul rece, cireșul măcinat crește mai bine decât coacăza. Cultura celor din urmă poate fi încă tentată știind că rezultatele ar putea fi dezamăgitoare. Semănat într-o tavă în interior, cu 4 până la 6 săptămâni înainte de ultimul îngheț așteptat. De asemenea, poate fi plantat direct în grădină atunci când solul este încălzit, dar recolta va fi mai puțin abundentă. Transplantați atunci când riscul de îngheț a trecut, distanțând plantele de la 45 cm la 60 cm în rând și 1 metru între rânduri. Cireșul de pământ tolerează puțină umbră, dar are încă nevoie de soare pentru a-și coace fructele. Evitați îngrășarea excesivă, cu riscul de a promova dezvoltarea frunzelor în detrimentul fructului. Physalis poate fi mizat, dar acest lucru nu este imperativ, spre deosebire de coacăza, care necesită un sprijin bun și o dimensiune regulată.

Nu este necesară udarea forțată, planta preferând solurile destul de uscate, dar este udată în caz de secetă prelungită. Datorită plicului său, fructul are propriul sistem de protecție împotriva insectelor și bolilor. Fără a fi infailibil, acest sistem este foarte eficient. Pe de altă parte, viermele cu rădăcină în dungi atacă florile și frunzele. Pentru a limita daunele, tratați rotenona. Pentru recoltare, puteți arunca cârpele pe pământ și scuturați plantele pentru a da jos fructele coapte.

Ecologie și mediu

Toate plantele din genul physalis sunt o acoperire excelentă a solului și protejează terenul gol de eroziune. Nu foarte solicitantă în îngrășăminte și apă, planta se va așeza rapid pe soluri nisipoase sau stâncoase. Cu toate acestea, odată stabilit, poate fi dificil de eradicat. Prin urmare, este necesar să se asigure că locul ales pentru instalare nu este destinat unei alte activități agricole pe termen scurt. În sud, este considerată o buruiană, în special în câmpurile de porumb.