despre

Fapte rapide de varză roșie
Nume: Varza rosie
Nume stiintific: Brassica oleracea
Origine Originile sunt strict europene
Culori Originile sunt strict europene
Forme Rotund standard până aplatizat sau ascuțit
Gust Gust slab piperat
Calorii 22 Kcal./cup
Nutrienți majori Vitamina K (29,75%)
Vitamina C (28,67%)
Vitamina B6 (13,00%)
Mangan (7,26%)
Fier (6,25%)
Beneficii pentru sănătate Normalizează mișcările intestinului, nivelul zahărului, sindromul premenstrual, densitatea minerală osoasă, boala Alzheimer, ulcerele, sănătatea ochilor, îmbătrânirea prematură, ajutorul pentru scăderea în greutate, prevenirea cancerului

Plantă

Varza roșie este o plantă bienală cultivată ca cultură anuală de legume. În mod normal, are 40-60 cm (16-24 in) înălțime în primul an și 1,5-2,0 m (4,9-6,6 ft) înălțime când începe înflorirea. Este o legumă de sezon care crește bine pe vreme rece. Preferă solul bine drenat, bogat în substanțe nutritive, bogat în materie organică. Rădăcinile sunt de obicei rădăcină subțire și cotiledoane cordate (în formă de inimă). Frunzele sunt ovate (în formă de ou) cu un pețiol lobat. Inflorescența este un racem terminal neramificat și nespecificat, cu o înălțime de 50-100 cm (20-40 in), cu flori galbene sau albe. Fiecare floare are patru petale așezate într-un model perpendicular. Culoarea roșie bogată a verzei roșii se datorează concentrației sale de polifenoli de antocianină. În plus, sucul de varză roșie este utilizat ca indicator de pH de casă, care devine roșu în acid și verde/galben în soluțiile bazice.

Fructe

Varza roșie este o legumă sănătoasă și încântătoare, care este foarte populară în întreaga lume din mai multe motive. Capul de varză are în mod normal 0,5 - 4 kilograme (1 - 9 lb) în greutate. Frunzele de varză roșie sunt de obicei de culoare roșu închis/violet. Cu frunze mai groase care au un gust slab piperat, varza roșie are tendința de a se păstra mai mult decât verișoara sa verde. Pasta de varză este o silice care se deschide la maturitate prin dehiscență pentru a dezvălui semințe maro sau negre, care sunt mici și de formă rotundă. La fel ca varza verde, poate fi folosită crudă sau gătită. Aroma sa dulce-condimentată și culoarea strălucitoare îl fac delicios în mai multe feluri de mâncare. Varza roșie devine în mod normal albastru pal imediat ce este încălzită. Pentru a-și păstra culoarea roșie aprinsă pe tot parcursul gătitului, adăugați câteva cantități de oțet sau suc de lămâie sau gătiți leguma împreună cu ingrediente acide precum mere sau vin.

Istorie

Originile verzei roșii sunt exact europene. Se crede că varza de tip dur a fost produsă pentru prima dată în Europa de culturile nordice și celtice. Forma cu cap rotund este cea mai veche dintre tipurile de varză tare, dar este doar una descrisă mai întâi în secolul al XVI-lea. În jurul anului 600 î.Hr. varza sălbatică a fost adusă în Europa de grupuri de rătăcitori celtici. Varza roșie datează din 1570 în Anglia; cu toate acestea a fost introdus în toată Europa de către romani în secolul al XIV-lea. A fost folosit în principal de familiile țărănești ca hrană atât pentru consumul uman, cât și pentru animale în secolul al XIV-lea. În secolul al XVIII-lea, varza roșie a apărut pentru prima dată într-un cadru culinar aristocratic și este cultivată acum la nivel internațional și comercializată în toate emisferele.

Varza roșie are de 10 ori mai multă vitamina A și de două ori mai mult fier decât varza verde. Aportul regulat de varză roșie vă va ajuta să rămâneți sănătos și activ.

1. Prevenirea cancerului

Varza roșie joacă un rol important în prevenirea cancerului datorită prezenței unor niveluri ridicate de componente antioxidante ca măsură preventivă. Antioxidanții sunt de fapt substanțele care pot neutraliza radicalii liberi care sunt subproduse dăunătoare ale metabolismului celular. Acești radicali liberi sunt de fapt responsabili pentru numeroase boli grave, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și multe altele. După cum sa menționat anterior, varza roșie este bogată în antioxidanți, cum ar fi antociani și indoli. Colorarea bogată este o dovadă a cât de puternice sunt aceste legume pentru sănătatea dumneavoastră generală. Cercetările arată că indolii prezenți în varza roșie au fost legați de reducerea cancerului de sân la femei. În plus, vitamina A este, de asemenea, legată de reducerea șanselor de cancer pulmonar. (1), (2)

2. Ajutor pentru pierderea în greutate

Varza roșie este foarte săracă în calorii și bogată în fibre alimentare și este plină de vitamine și minerale esențiale. Consumul de varză roșie vă va face să vă simțiți plin și să aveți grijă de necesitățile dvs. nutriționale, fără a vă încuraja să mâncați mai multe alimente sau să mâncați excesiv din calorii goale. Deci, acesta poate fi un plus excelent în dieta zilnică în cazul în care încercați să pierdeți în greutate, să mențineți un regim alimentar sau doar să vă creșteți aportul de calorii. (3)

3. Îmbătrânirea prematură

Numeroasele caracteristici ale varzei roșii îl fac ideal pentru a te face tânăr. Diferenți antioxidanți prezenți în varza roșie vă ajută să vă protejați de efectul radicalilor liberi în ceea ce privește boala gravă. În afară de aceasta, va contribui și la reducerea semnului de îmbătrânire care apare din cauza radicalilor liberi. De asemenea, ajută la menținerea pielii strânse, proaspete și flexibile, la reducerea petelor de vârstă și a ridurilor care apar pe măsură ce îmbătrânim. În plus, o cantitate considerabilă de vitamina A prezentă în varza roșie este valoroasă pentru regenerarea celulelor pielii, sănătatea pielii, protecția împotriva deteriorării solare și elasticitatea pielii. (4)

4. Sănătatea ochilor

Vitamina A nu este numai bună pentru pielea ta, ci și pentru ochi. Degenerarea maculară și formarea cataractei pot fi prevenite cu consumul regulat de alimente bogate în vitamina A. Vitamina A poate fi, de asemenea, transformată în beta-caroten, care este esențială pentru menținerea sănătății ochilor pe măsură ce îmbătrânești. (5)

5. Ulcere

Aminoacidul și anume glutamina care este prezentă într-o cantitate uriașă din varză roșie sunt benefice pentru scăderea inflamației, precum și a durerii legate de ulcerele din sistemele gastro-intestinale. Consumul regulat de suc de varză roșie este cel mai bun remediu pentru astfel de afecțiuni și, de asemenea, a fost folosit ca leac la domiciliu de foarte mult timp. (6)

6. Boala Alzheimer

Boala Alzheimer se observă în principal pe măsură ce îmbătrânim. S-au făcut diferite cercetări pentru a găsi măsuri preventive și remedii pentru această boală de câțiva ani. Se descoperă că varza roșie este foarte puternică în protejarea activității cognitive a oamenilor. Dezvoltarea unui anumit tip de ciumă este de fapt un motiv principal pentru pierderea cognitivă la acești pacienți. Antocianinele găsite în varza roșie scad cu siguranță apariția acestei plăci, protejând creierul împotriva acestei boli îngrozitoare. (7)

7. Densitatea minerală osoasă

Concentrația ridicată de anumite minerale prezente în varza roșie îl face una dintre cele mai bune opțiuni vegetale pentru a garanta o creștere și o dezvoltare sănătoasă a oaselor. Varza roșie constă dintr-o cantitate considerabilă de magneziu, calciu, mangan, precum și alte minerale esențiale, care sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a oaselor și, de asemenea, previne multe probleme legate de os, cum ar fi artrita, osteoporoza și diferite tipuri de inflamații.

8. Sindromul premenstrual

Vitamina B6 prezentă în varza roșie are un rol important de jucat pentru tratamentul sindromului premenstrual care apare la femei. Piridoxina este redusă pe parcursul acestei perioade, ducând astfel la pierderea dorinței sexuale, starea de dispoziție și alte probleme. Pentru o astfel de situație, consumul unei diete bogate în vitamina B6 este cea mai eficientă soluție.

9. Nivelul zahărului

Varza roșie constă dintr-o cantitate considerabilă de mangan care a demonstrat eficiență în controlul nivelului de zahăr, ceea ce previne și mai mult incidența anumitor boli, cum ar fi diabetul. Manganul regularizează sinteza și secreția insulinei, iar picăturile imprevizibile ale zahărului din sânge pot fi mai bine reglementate, oferind o viață normală și practică diabeticilor.

10.Regularizează miscarile intestinului

Varza roșie este formată din fibre dietetice care ajută la creșterea greutății și dimensiunii scaunului și o înmoaie. Scaunul mare este mai ușor de trecut, diminuând șansele de constipație. În cazul în care aveți scaune apoase, fibrele ajută la solidificarea scaunului, deoarece absoarbe apa și adaugă volum în scaun.

Cum să mănânci

  • Varza roșie este frecvent utilizată crudă pentru salate și salată de varză.
  • Poate fi consumat și gătit.
  • Poate fi o garnitură suplimentară tradițională asociată cu mai multe mese germane - cel mai probabil, Sauerbraten.
  • Poate fi condimentat și servit ca accesoriu la gâscă de sezon prăjită de Crăciun.
  • Sunt fierte, aburite, murate și prăjite.
  • Varza murată germană și kimshiul coreean sunt fabricate din varză fermentată.
  • Frunzele exterioare sunt umplute și folosite pentru a înfășura alte alimente chiar înainte de coacere sau fierte.
  • Este frecvent murat proaspăt și transformat în varză murată.

Alte fapte

  • Varza roșie este folosită ca vopsea naturală pentru pânză sau mâncare.

Precauții

  • Este recomandat să stați departe de varza roșie în cazul în care suferiți de hipo-tiroidism.
  • Bebelușii dezvoltă frecvent colici în cazul în care mamele lor consumă varză, astfel încât majoritatea medicilor recomandă să nu consume varză roșie în timpul sarcinii.