Au fost revizuite compoziția și valoarea nutrițională a salatei.

valoarea

Valoarea nutrițională a variat semnificativ în funcție de tipurile de salată verde și de culoarea frunzelor.

Salata verde este o sursă bună de mai multe minerale și fibre.

Salata verde conține compuși bioactivi, cum ar fi folatul, β-carotenul, luteina și fenolii.

Abstract

Salata verde este una dintre cele mai consumate legume la nivel mondial, dar valoarea sa nutritivă a fost subestimată. Salata verde este săracă în calorii, grăsimi și sodiu. Este o sursă bună de fibre, fier, folat și vitamina C. Salata verde este, de asemenea, o sursă bună de alți compuși bioactivi benefici pentru sănătate. Studiile in vitro și in vivo au arătat activități antiinflamatoare, de scădere a colesterolului și anti-diabetice atribuite compușilor bioactivi din salată. Cu toate acestea, compoziția nutrienților și compușii bioactivi variază între tipurile de salată. Salata crisphead, cel mai popular tip de salată din SUA, este relativ scăzută în minerale, vitamine și compuși bioactivi. Salatele mai hrănitoare sunt salata de tip frunze și romana cu conținut de folat comparabil cu alte surse vegetale bogate cu frunze. Salata roșie pigmentată conține compuși fenolici mai mari decât salata verde. Datorită popularității crescânde, au fost examinate, de asemenea, conținutul de nutrienți din salata verde. Romana verde pentru bebeluși a fost deosebit de bogată în vitamina C. În această revizuire au fost rezumate compoziția și valoarea nutrițională a diferitelor tipuri de salată, ceea ce poate ajuta cultivatorii și consumatorii să aleagă tipurile de salată cu beneficii nutriționale mai mari.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis