valoare

Fapte verzi despre muștarul verde
Nume: Verzi de muștar
Nume stiintific: Brassica juncea
Origine Câmpiile sub-himalayane ale sub-continentului indian
Culori Culoare verde smarald (frunze)
Forme Textură largă, mototolită sau plată și poate avea margini dințate, festonate, cu franjuri sau dantelate. (Frunze)
Gust Gust piperat
Calorii 36 Kcal./cup
Nutrienți majori Vitamina K (691,50%)
Vitamina A (123,57%)
Vitamina C (39,33%)
Seleniu (34,78%)
Cupru (22,67%)
Beneficii pentru sănătate Reduce simptomele artritei, previne pietrele urinare, combate răcelile și gripa, femeile gravide, combate cancerul, sănătatea inimii, previne acneea, protecția sănătății ochilor, îmbunătățește sănătatea mintală, bogată în antioxidanți, articulații sănătoase și sănătatea oaselor
Mai multe informații despre Mustard Greens

Plantă

Muștarul este o legumă anuală, cu creștere rapidă, în sezonul rece, nutritivă, cu frunze verzi, cu o înălțime de 0,5 până la 2 metri și o lățime de 1 până la 2 metri. Este o legumă de sezon rece, care preferă o locație însorită. Crește bine într-un sol fertil, bine drenat, bogat în materie organică. Are frunze largi, mototolite sau plate și poate avea fie margini festonate, franjurate, fie dantelate. Majoritatea verdețurilor de muștar sunt de culoare verde smarald, în timp ce unele nu sunt deloc verzi, dar oarecum nuanțe de roșu închis sau violet intens. În mod normal, are flori galbene aurii care se transformă ulterior în păstăi de semințe verzi în formă de seceră, care poartă gust acru semințe mici de muștar maro.

Muștar verde

Muștarul verde, cunoscut și sub numele de muștar indian, muștar chinezesc și frunze de muștar, este o parte a plantei de muștar cu frunze, tulpină și semințe comestibile. Verzile de muștar au frunze late, mototolite sau plate și au fie margini festonate, franjurate, fie dantelate. În mod normal, acestea sunt de culoare verde smarald, în timp ce unele nu sunt deloc verzi, dar oarecum nuanțe de roșu închis sau violet intens. Are aromă picantă, piperată de muștar Dijon și gust ușor piperat. Această plantă cu frunze verzi este mai înțepătoare decât varza verde, strălucitoare etc. Sunt numeroase varietăți de muștar verde, variind în dimensiunea și forma frunzelor și culoarea de la verde la roșu până la violet. Cel mai frecvent tip din SUA este verde strălucitor, cu o textură cu volane, zburlită. Această culoare și textură frumoasă este încă un alt motiv excelent pentru a include verdele de muștar în gătit!

Istorie

Verdele de muștar au fost deja cultivate și consumate de peste 5000 de ani. Prima demonstrație a utilizării plantelor de muștar în alimente poate fi urmărită înapoi în regiunile Himalaya din jurul Indiei. Treptat, cultivarea plantei cu frunze s-a distribuit în mai multe regiuni ale întregii lumi pe măsură ce indivizii s-au familiarizat cu gustul împuțit de verde muștar din alimentele lor. În prezent, verdele de muștar este utilizat în alimentele din întreaga lume, din China până în America de Sud. În realitate, majoritatea verdețurilor utilizate în alimentele de astăzi sunt, de fapt, frunzele plantei de muștar. Deși țările asiatice, inclusiv India, China, Japonia și Nepal, rămân în continuare primii furnizori de muștar, Statele Unite au început, de asemenea, o agricultură organizată a frunzei verzi. Astăzi, India, Nepal, China și Japonia sunt principalii producători de muștar, dar o cantitate substanțială este cultivată în S.U.A. de asemenea.

Valoare nutritionala

În afară de gustul lor piperat, muștarul gătit este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumând 140 de grame de muștar gătit oferă 829,8 µg de vitamina K, 865 µg de vitamina A, 35,4 mg de vitamina C, 0,8 mg de seleniu, 0,204 mg de cupru, 2,49 mg de vitamina E, 165 mg de calciu, 1,22 mg de Fier, 0,3 µg de betaină și 0,137 mg de vitamina B6.

La fel ca aproape toate legumele verzi cu frunze, muștarul conține antioxidanți care vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, care ajută la reglarea tractului digestiv și la scăderea nivelului ridicat de colesterol. Acestea oferă un amestec abundent de vitamine, minerale, fibre dietetice, precum și proteine. Să aruncăm o privire asupra avantajelor consumului de muștar.

1. Articulații sănătoase și sănătatea oaselor

Nutriția cu muștar verde conține, de asemenea, 691,50% din valoarea zilnică a vitaminei K! Vitamina K se numără printre principalele vitamine implicate în mineralizarea osoasă, coagularea sângelui și chiar elimină calciul din zonele corpului unde nu ar trebui să fie. În plus, ajută și la susținerea funcției creierului și a metabolismului sănătos și ne protejează împotriva cancerului. Unele studii susțin că aportul mare de vitamina K poate opri pierderea osoasă suplimentară la persoanele cu osteoporoză.

Cercetările sugerează că vitamina K este un nutrient esențial pentru reducerea inflamației și protejarea celulelor care acoperă vasele de sânge, precum venele și arterele. Vitamina K poate ajuta chiar la reducerea crampelor PMS și a altor dureri menstruale prin reglarea funcției hormonilor. De asemenea, este responsabil pentru prevenirea și vindecarea vânătăilor.

2. Bogat în antioxidanți

Verdele de muștar oferă cantități uriașe de trei antioxidanți puternici: vitamina A, vitamina C și vitamina K. De asemenea, sunt o sursă remarcabilă de mangan; folatul și, de asemenea, vitamina E. Vitamina E, C și A ajută împreună la distrugerea radicalilor liberi, care afectează membranele celulare. De asemenea, oferă beneficii minunate persoanelor care se luptă cu astmul, bolile de inimă, precum și simptomele menopauzei.

3. Îmbunătățește sănătatea mintală

Pe măsură ce îmbătrânim, performanța noastră mentală scade de obicei. Cercetările au arătat că consumul a trei porții de legume cu frunze verzi în fiecare zi ar putea ajuta la reducerea pierderii funcției mentale pur și simplu cu 40%.

4. Protecția sănătății ochilor

Verdele de muștar conțin 123,57% din valoarea zilnică a vitaminei A într-o ceașcă. Vitamina A este extrem de importantă pentru sănătatea ochilor. Pentru a vedea întregul spectru de lumină, ochiul trebuie să producă anumite pigmenți pentru ca celulele fotoreceptoare din retină să funcționeze corespunzător. Lipsa vitaminei A oprește producția acestor pigmenți, ducând la orbire nocturnă. Un ochi are nevoie de vitamina A pentru a îngriji alte părți ale ochiului, inclusiv corneea, acoperirea transparentă din partea din față a ochiului. Fără cantități suficiente de vitamina A, ochii nu pot produce suficientă umiditate pentru a le menține lubrifiați corespunzător.

5. Sănătatea inimii:

Includerea verdețurilor de muștar organic în dieta dvs. ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Acestea protejează împotriva bolilor de inimă datorită concentrației lor ridicate de vitamina C și beta-caroten.

Cercetările efectuate de Departamentul de Epidemiologie de la Școala de Sănătate Publică din Harvard au demonstrat un risc cu 4% mai mic de boli coronariene, ca urmare a administrării unei porții pe zi de fructe organice și legume organice. Beta-carotenul găsit în muștarul organic reduce riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare.

6. Combate cancerul

Muștarul este format din 829,8 µg de vitamina K, care s-a dovedit a fi minunat în reducerea riscului de cancer de prostată, colon, stomac, nazal și oral. Cercetările au descoperit că dozele mai mari de vitamina K au ajutat pacienții cu cancer hepatic să se stabilizeze și chiar să-și îmbunătățească funcția hepatică. Cercetările au arătat că o creștere a aportului alimentar de vitamina K este legată de un risc redus de mortalitate cardiovasculară, de cancer sau de toate cauzele la o populație mediteraneană cu risc crescut de boli cardiovasculare.

7. Previne acneea

Vitamina prezentă în muștarul ajută la reducerea excesului de producție de sebum, care este de fapt un motiv principal al acneei. De asemenea, întărește țesuturile defensive ale pielii, îmbunătățind astfel sănătatea generală și vioiciunea suprafeței pielii. Vitamina A este, de asemenea, esențială pentru întreținerea corectă a țesuturilor pielii și a membranelor mucoase. Îndepărtează toxinele din corpul tău și curăță sistemul datorită proprietăților sale antioxidante.

8. Femeile gravide

Verdele de muștar este extrem de benefic pentru femeile însărcinate, deoarece constă dintr-o cantitate considerabilă de vitamina K. Femeile gravide care suferă de vărsături și greață se datorează frecvent deficienței vitaminei K. Acest aport de vitamine va prezenta rezultate bune, oferind ușurare în mai puțin de șaptezeci și doi ore și prevenirea formelor ușoare ale acestor simptome în viitor.

9. Combate răcelile și gripa

Mustarul Verde constă din 35,4 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 39,33% din valoarea zilnică recomandată. Așadar, vitamina C este extrem de importantă pentru un sistem imunitar sănătos și joacă un rol important în capacitatea organismului de a combate răcelile și virusurile. Mai multe cercetări au sugerat că 1000 mg de vitamina C ajută la combaterea răcelii care se apropie și 4000 mg pe zi pentru a scăpa de o răceală care se află anterior în sistemul dumneavoastră.

Utilizarea frecventă a vitaminei C pentru răceli și gripă va ajuta la reducerea riscului de a dezvolta probleme suplimentare, cum ar fi pneumonia și infecțiile pulmonare.

10. Previne pietrele urinare

Consumul regulat de verde de muștar bogat în vitamina A ajută la prevenirea formării calculilor urinari datorită formării fosfatului de calciu. Ajută la menținerea căptușelii tractului urinar în formă, reducând astfel șansele recurente de calculi.

11. Reduce simptomele artritei

Datorită abilităților antiinflamatorii Cuprul ajută la ameliorarea durerii și rigidității asociate cu artrita. De asemenea, ajută la forța musculară, la reducerea durerilor articulare și la repararea țesutului conjunctiv.

Unii oameni cu artrită chiar aleg să poarte brățări sau benzi de cupru pur și simplu pentru că se presupune că cuprul poate fi absorbit prin piele și poate ajuta la reducerea simptomelor dureroase.

Cum să mănânci

Precauții

  • La fel ca spanacul, încălzirea resturilor de verde muștar ar putea provoca transformarea nitraților în nitriți și, de asemenea, nitrozamine de către anumite bacterii care prosperă cu alimente preparate bogate în nitrați. Aceste tipuri de substanțe toxice ar putea fi dăunătoare pentru sănătate.
  • Fitatul, precum și fibrele dietetice conținute în muștar, pot împiedica biodisponibilitatea fierului, magneziului și calciului.
  • Datorită conținutului său ridicat de vitamina K, pacienții care utilizează anti-coagulante la fel ca warfarina ar trebui să prevină acest aliment deoarece crește concentrația de vitamina K din sânge, ceea ce medicamentele încearcă frecvent să scadă. Acest lucru ar putea crește în mod publicitar doza eficientă a medicamentului.
  • Muștarele includ acid oxalic, o substanță naturală prezentă în mai multe legume, care s-ar putea cristaliza sub formă de pietre oxalate în tractul urinar la anumite persoane. Prin urmare, persoanele cu pietre cunoscute ale tractului urinar oxalat sunt încurajate să evite consumul de legume aparținând familiei Brassica.
  • Verdele de muștar ar putea fi, de asemenea, formate din goitrogeni, care ar putea împiedica producția de hormoni tiroidieni și pot duce la deficiența hormonului tiroxinei la persoanele cu disfuncție tiroidiană.

Rețete pentru muștar

Muștarul verde este utilizat pentru prepararea de rețete delicioase, precum și pentru rețete sănătoase. Oferă vitamine și minerale vasului. În plus, îl poate face să apară gustos datorită aspectului său excelent. O serie de rețete de muștar verde sunt:

1. Rețete indiene cu muștar verzi

Mustard Greens este preparat în India într-un mod extrem de tradițional. Pur și simplu, persoanele din Punjab au primit acest lucru ca principalul său fel de mâncare. Gătesc sarson ka saag, care este un tip de curry preparat împreună cu verdețuri de muștar. În afară de aceasta, ei pregătesc, de asemenea, muștarul verde este de obicei gătit ca rețeta muștarului verde Dal.

2. Salată de muștar

Verdele de muștar sunt utilizate pentru a pregăti salate sănătoase și delicioase. Unul dintre mai multe tipuri cunoscute de salată de muștar este cu siguranță Salata de muștar, precum și Avocado. Muștarul verde nu este inclus doar cu salata datorită beneficiilor sale nutritive, ci în plus pentru că crește atractivitatea salatei.

3. Supă de muștar

Este doar o supă foarte fierbinte și picantă, care este excelentă pentru oameni atât în ​​primăvară, cât și în vară. Acest tip de supă poate fi creată eventual cu legume sau poate cu o supă pe bază de pui. Este doar o supă foarte sănătoasă.

4. Rețetă verde de muștar sudică

Sudicii sunt de obicei îndrăgostiți de verdeață. Verdele de muștar sunt probabil legumele preferate pentru persoanele care locuiesc acolo. Există mâncăruri speciale care sunt preparate împreună cu verdeață de muștar în sud. Unele dintre ele sunt napi, verdeața lui Bea și vinegreta de prune roșii, împreună cu rețeta de muștar.

5. Rețetă verde de muștar chinezesc

Verdele de muștar chinezesc este denumită Gai Choi. Veți descoperi mâncăruri extrem de delicioase și sănătoase, care pot fi gătite folosindu-l.

6. Verzi de muștar fierte

Este într-adevăr un tip de rețetă de muștar. Este doar un mod tradițional de preparare a muștarului în sud. În acest fel de mâncare, muștarul are nevoie de un timp de gătire lung și lent, deci este gătit fără probleme. Are un conținut ridicat de sare și grăsimi.

7. Verzi de muștar murat

Acesta poate fi un fel de mâncare delicios, muștarul verde poate fi murat și poate fi păstrat o perioadă destul de lungă. Are un gust excelent, ceea ce îl face să fie cel mai bun gust pentru o perioadă lungă de timp.