Ne pare rău, murăturile prăjite nu contează.

legume

Această poveste a apărut în Aprilie numărul revistei VICE. Clic AICI pentru a va abona.

Scenariul: În copilărie, prietenul tău stătea la masa de cină cele mai multe nopți, protestând împotriva gunoiului amar numit broccoli. Singurele legume pe care le mănâncă acum sunt de obicei presărate deasupra unei pizza cu mâncare profundă.

Realitatea: Cei mai mulți dintre noi avem de fapt o cantitate mică de legume. Cercetările arată că doar aproximativ nouă la sută dintre americani primesc două sau trei căni recomandate pe zi. (În Mississippi, acest număr scade la 5,5 la sută.) O mulțime de oameni, în afară de prietenii tăi cu broccoli din Jackson, fac întinderi lungi fără să privească o legumă proaspătă. În unele țări din lumea a treia, sau pe perioade lungi de desfășurare militară, pur și simplu nu sunt disponibile. (Amintește-ți prietenul de asta pentru a se simți ca un smucit.)

Cel mai rău care s-ar putea întâmpla: Boli de inimă, diabet, unele tipuri de cancer sau chiar pierderea vederii. Dar relaxați-vă, acestea nu se vor întâmpla imediat, spune dieteticianul Georgie Fear, cofondator One by One Nutrition. Cercetătorii consideră că legumele îți protejează celulele de deteriorarea ADN-ului, luptă împotriva agenților cancerigeni și reduc inflamația din corp, motiv pentru care acum, dacă le scapi, te-ar putea proteja de o boală cronică de ani de zile.

Ce se va întâmpla probabil: Unele constipații și balonări din cauza lipsei de fibre. (Nu vă așteptați să cadă un braț doar pentru că ați petrecut o săptămână în Cancun evitând apele provenite din apă - suntem mult mai rezistenți decât atât.) Dar pe măsură ce zilele trec, numerele de pe scară vor crește probabil din moment ce orice ai mânca nu este la fel de scăzut în calorii. Și pentru că legumele sunt atât de bogate în vitamine și minerale încât transportă substanțe nutritive pe tot corpul nostru, probabil că veți începe să vă simțiți lipsit de energie sau să vă epuizați. Imunitatea ta ar putea avea și o lovitură, ducând la alte câteva răceli în fiecare an. Dacă mâncați numai porcării, este posibil să dezvoltați o deficiență specifică cu efecte secundare care au un gust mai rău decât kale - de exemplu, lipsa fierului poate declanșa căderea părului, iar persoanele cu conținut scăzut de vitamina B ar putea observa pielea uscată sau cele cu asinină mici crăpături în colțul gurii.

Ce ar trebui să-i spui prietenului tău: Creșteți și loviți legumele dacă vă pasă să trăiți mult timp. Dacă este un târgos, spune-i că poate compensa o parte din aportul său scăzut de legume adăugând mai multe fructe la dieta sa (care va remedia constipația) și cereale integrale. Este destul de ușor să mascați gustul verdeturilor aruncând și spanac sau kale într-un smoothie de fructe amestecat. Apariția unui multivitaminic s-ar putea să-și recapete o parte din slăbiciunea sa, dar ar trebui să viziteze documentul pentru un test de sânge anual pentru a verifica deficiențele, spune Fear.