mâncăruri

Piureul de dovleac este un prim aliment grozav pentru bebeluși, dar poate fi folosit și pentru a face rețetele tale preferate de dovleac. Folosiți-l în produse de patiserie, amestecați-l în făină de ovăz sau adăugați-l la sosuri de paste, risottos și supe.

Cum se face piure de dovleac

Dovlecii pot fi copt, aburit sau fiert. Coacerea dovleceilor este metoda mea preferată, deoarece cred că oferă cea mai bună aromă și este mai bună pentru reținerea nutrienților. De asemenea, mi se pare mai puțină muncă (nu este nevoie să tai coaja înainte de a găti).

Din aceste motive, recomand întotdeauna prăjire dovleac la prepararea piureului de dovleac.

Dacă ai prefera fierbe/aburi -

  1. Tăiați dovleacul în jumătate, prin tulpină, și scoateți semințele și fibrele cu fir.
  2. Se toacă în bucăți de 2-3 cm (1 inch) și se curăță.
  3. Adăugați în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute (până când se înmoaie) sau adăugați într-un abur sau colector de metal peste apă clocotită și aburi timp de aproximativ 50 de minute (până când este fraged).
  4. Piure într-un robot de bucătărie sau blender.

Alegerea unui dovleac pentru piure

La fel ca o mulțime de fructe și legume, dovleceii vin într-o serie de soiuri. Puteți folosi cu adevărat orice varietate, dar dovleceii de câmp nu sunt recomandați.

Dovleci de câmp, ca și cei folosiți pentru jack o ’lanterns, au foarte puțină aromă, sunt dure și șiret. Cel mai bine sunt lăsați pentru sculptură și decor și ar trebui evitată dacă se face piure de dovleac.

eu folosesc Dovleacul Kent (cunoscut și sub numele de Kabocha japonez), care este un soi popular aici în Australia. Dacă vă aflați în SUA, căutați dovleci etichetați zahăr sau dovleac plăcintă

Inspectați dovleacul, vizual, pentru a vedea dacă are tăieturi, vânătăi sau decolorări ciudate pe piele. Dacă dovleacul nu arată 100% la exterior, este posibil să nu fie de cea mai bună calitate.

Bate dovleacul pe lateral cu articulațiile, cei mai buni dovleci pentru a avea o adâncime, gol sunet când îi atingi.

Testați dovleacul textură cu degetul și fii sigur că carnea nu dă. Punctele moi sunt un semn că dovleacul nu va rezista mult mai mult

Piure de dovleac pentru bebeluși

Piureul de dovleac poate fi savurat așa cum este sau amestecat cu o gamă de alte piureuri dulci și sărate. Unele sugestii includ

  • piure de mere
  • morcov pur
  • cartof
  • piure de cartofi dulci
  • ovaz
  • Quinoa
  • orez
  • iaurt
  • pui

Încercați să adăugați diferite ierburi și condimente pentru a-i oferi un profil de aromă complet diferit. Adăugați puțină scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară pentru un piure dulce delicios (amestecat cu iaurt, măr, fulgi de ovăz etc.) Sau adăugați puțin cimbru, rozmarin, chimen sau turmeric pentru un piure sărat (amestecat cu morcov, cartof, pui, orez etc).

Alte utilizări pentru piureul de dovleac

Prima dată am încercat dovleacul într-un fel de mâncare dulce a fost când am locuit în Arkansas, SUA în 2011. Înainte, aș fi folosit-o doar cu adevărat feluri de mâncare sărate, în principal supe (provenind din Marea Britanie).

Presupun că depinde de unde ești și cu ce o asociezi. Aici, în Australia, văd că prezintă multe în salate. Acest lucru arată doar cât de versatil este dovleacul. Încercați să utilizați acest piure de dovleac de casă în:

  • Butternut Squash Mac and Cheese (sub dovleac butternut cu piure de dovleac)
  • Brownies de cartofi dulci (piure sub cartof dulce cu piure de dovleac)
  • Muffins de cartof dulce (sub piureul de cartofi dulci cu piure de dovleac)
  • Risotto de dovleac (sub bucăți de dovleac pentru aproximativ 2 căni (450g) piure de dovleac)

Nutriția dovleacului

80g de dovleac (aproximativ 3 linguri îngrămădite) contează ca o porțiune de cinci zile pe zi (1)

Dovleacul este o sursă excelentă de beta-caroten, pe care corpul dvs. o transformă în vitamina A și este o sursă bună de vitamine C și E. Este o sursă excelentă de potasiu și conține alte minerale, cum ar fi calciu și magneziu (2).

Instrucțiuni de depozitare

  • Așezați într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider pana la 3 zile.
  • Alternativ, puneți piureul în tăvi de cuburi de gheață și îngheţa până la solid. (Tăvile flexibile pentru cuburi de gheață funcționează cel mai bine, deoarece este mai ușor să scoateți cuburile înghețate.) Odată înghețate complet, scoateți-le pe toate și puneți-le într-o pungă sau container pentru congelator și reveniți la congelator. Îngheață până la 3 luni.

Căutați rețete mai sănătoase pentru copii? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit de rețete pentru a primi în fiecare săptămână rețete noi pentru familie! Găsește-mă împărtășind mai multe inspirații prietenoase pe Pinterest și Instagram.