Suntem încântați să anunțăm publicarea Dr. Noua carte Sabaté Nutriția mediului: conectarea sănătății și nutriției cu diete durabile din punct de vedere ecologic. Acum este disponibil pentru cumpărare. Nutriția mediului explorează corelația dintre dietă, durabilitatea mediului și sănătatea umană, precum și soluții potențiale la aceste provocări globale. Șaisprezece capitole acoperă contextul și provocările cu care ne confruntăm pentru a găsi un sistem alimentar durabil care să poată hrăni o populație în creștere, protejând în același timp mediul pe care trebuie să îl împărtășim. Contribuitorii includ om de știință de top din domeniul mediului și nutriției din întreaga lume. Faceți clic pe carte pentru a vedea opțiunile de cumpărare de la Amazon.

Nutriția mediului la LLUSPH

Nutriția mediului înconjurător este în prezent centrul unui grup de cercetare academică interdisciplinară la Școala de Sănătate Publică, Universitatea Loma Linda. Informațiile de pe site-ul nostru web sunt relevante pentru studenți, cercetători, nu pentru organizații de profit și alte grupuri interesate.

Ce este nutriția mediului?

Nutriția mediului a apărut dintr-o recunoaștere că interacțiunile complexe din sistemul alimentar legate de sănătate și mediu trebuie luate în considerare simultan. Nutriția mediului înconjurător depășește sfera discuțiilor actuale privind dietele durabile și consideră în mod sistematic relațiile dintre sistemele alimentare pentru a încorpora în mod necesar o înțelegere completă. Hrănirea unei populații în creștere în timp ce echilibrează ceea ce Pământul poate oferi și absorbi este din ce în ce mai recunoscută ca o provocare globală majoră. Sistemul alimentar convențional ne amenință sănătatea și bunăstarea generală cu poluarea crescută a aerului și a apei, expunerea chimică toxică, bacteriile rezistente la antibiotice, eroziunea solului, schimbările climatice care induc emisiile de gaze cu efect de seră și pierderea biodiversității. Un consens larg în rândul profesioniștilor din domeniul medical și al sănătății publice constată că „dieta de bunăstare” tipică de astăzi contribuie la o serie de probleme de sănătate costisitoare, inclusiv obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare, declinul cognitiv și demența, alte tulburări neurodegenerative și diferite tipuri de cancer. Prin urmare, nutriția mediului este un instrument util pentru analiza critică a impactului pe scară largă asupra mediului, socialului și asupra sănătății agriculturii industriale.

Ce sunt dietele durabile?

Prin definiție, o dietă „durabilă” ar trebui să utilizeze resursele fără a le epuiza sau distruge și, prin urmare, ar trebui să poată fi susținută pe termen lung. Aceasta include menținerea capacității biofizice a Pământului, adică ce poate susține planeta în ceea ce privește furnizarea de resurse și absorbția deșeurilor, inclusiv emisiile de gaze cu efect de seră. Corpul de cercetare în creștere privind dietele durabile a fost recunoscut de o varietate de organisme internaționale, inclusiv Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS). FAO definește dietele durabile ca „acele diete cu impact redus asupra mediului care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la o viață sănătoasă pentru generațiile prezente și viitoare. Dietele durabile sunt protectoare și respectuoase pentru biodiversitate și ecosisteme, acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile; adecvat din punct de vedere nutrițional, sigur și sănătos; optimizând în același timp resursele naturale și umane. ” Sistemul alimentar este în prezent un factor major la probleme grave de mediu, cum ar fi pierderea biodiversității și schimbările climatice. Se preconizează că această contribuție va crește, având în vedere schimbarea globală a tiparelor de consum alimentar către paleta „occidentală” a produselor de origine animală bogată. Abordarea modelelor de consum, a risipei de alimente și a metodelor de producție agricolă intensivă în resurse sunt considerate cruciale pentru a permite adoptarea la scară largă a dietelor durabile.

Echipa de nutriție a mediului reunește o gamă largă de experiență, abilități și specialități. Ca atu de bază, echipa combină o serie de discipline, inclusiv epidemiologia, nutriția, sănătatea mediului, biologia și știința mediului. Abilitățile noastre includ evaluarea mediului, evaluarea ciclului de viață al alimentelor, analiza statistică și aplicațiile sistemelor de informații geografice.

nutriția

Joan Sabate, MD, DrPH

Joan are o diplomă de doctor în nutriție pentru sănătatea publică și a lucrat în domeniul nutriției mediului de peste 10 ani. El are un background vast, multidisciplinar, inclusiv nutriție, epidemiologie și statistici. A fost președinte al departamentului de nutriție de la Universitatea Loma Linda timp de 17 ani și a condus la finalizarea multor proiecte de cercetare. În prezent, Joan este co-director al programului de cercetare în nutriția mediului la Universitatea Loma Linda. Mai multe >>

Ujué Fresán

Ujue lucrează în prezent ca cercetător postdoctoral în grupul nostru. Are o formare largă în diferite domenii ale științelor vieții. Este licențiată în Farmacie, făcută la Universitatea din Navarra (Spania), fiind nominalizată pentru cel mai bun student la gradul de Farmacie 2005-2010. După aceea, a făcut un master în sănătate publică. În această perioadă, ea a conceput un proiect teoretic care urmează să fie realizat într-un centru medical pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare la vârstnici, premiat cu cea mai bună notă. După aceea, a făcut un doctorat în biomedicină, la Institutul de biologie moleculară din Barcelona, ​​aparținând Consiliului Superior al Cercetării Științifice (CSIC), dependent de stat. De atunci, a lucrat ca cercetător post-doctoral în Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, la Universitatea din Navarra, analizând datele din studiul de cohortă al proiectului SUN. În afară de analiza relațiilor dintre aspectele nutriționale și diferitele riscuri de boli cronice, ea a lucrat la urmele de mediu ale dietelor. În afară de aceasta, ea a coordonat un proiect de doctorat în Barcelona legat de Predimed-Plus, a fost responsabilă de instruirea lucrătorilor de teren și de colectarea datelor.

William Ripple, dr

William este un distins profesor de ecologie la Universitatea de Stat din Oregon, specializat în carnivore, ecologia mamiferelor și conservarea biodiversității. În plus, este profesor adjunct în nutriție de mediu la Școala de Sănătate Publică a Universității Loma Linda. Este un cercetător publicat pe scară largă, conferențiar și o figură internațională proeminentă în domeniul ecologiei. Dr. Ripple studiază și publică, de asemenea, cercetări despre efectele asupra mediului și climatice ale animalelor și ale carnivorului uman (consumul de carne de către oameni). Mai multe >>

Membrii anteriori

Serviciile noastre de specialitate cheie

Evaluarea durabilității sistemelor alimentare.

Durabilitatea mediului și analiza nutrițională a tiparelor dietetice și a alimentelor, inclusiv a plantelor alternative la carne.

Seminarii/prelegeri despre diete durabile/sisteme alimentare.

Analiza sistemului alimentar în raport cu obiectivele de atenuare a schimbărilor climatice, rezistența și securitatea alimentară.

fundal

Există dovezi substanțiale care leagă producția agricolă și degradarea mediului. Creșterea gradului de conștientizare a publicului asupra diferitelor probleme de mediu, cum ar fi încălzirea globală, reziduurile toxice din alimente și pierderea biodiversității, a dus la o cerere de practici durabile de producție alimentară. Pe fondul unei populații mondiale în creștere, o problemă cheie în aprovizionarea cu alimente viitoare este că, chiar și în zonele bine dotate, există limite ale impactului pe care sistemele naturale și umane ale mediului îl pot tolera. Astfel, alegerile zilnice de hrană ale unor segmente mari de populație pot avea în cele din urmă un efect asupra mediului și pot avea consecințe asupra sănătății publice. Mai mult, s-a sugerat că schimbările climatice globale vor modifica productivitatea agricolă în zone geografice largi, scăzând securitatea alimentară și ducând la modificări ale modelelor alimentare ale populației.

Programe de doctorat

Primul proiect de doctorat în nutriție de mediu a fost finalizat în 2006 cu privire la cerințele de resurse naturale ale alegerilor dietetice din California. Există multe subiecte despre nutriția mediului care ar putea fi acoperite prin studii doctorale. Programul ar putea include științe ale naturii și mediului, nutriție și/sau epidemiologie. Studenții ar putea studia pentru un doctorat sau un doctorat și să aibă sediul la Școala de Sănătate Publică și/sau la Departamentul de Pământ și Științe Biologice. Dacă sunteți interesat, vă rugăm să contactați Dr. Sujatha Rajaram: [email protected].

Bursă postdoctorală

Bursa postdoctorală pentru nutriția mediului a început în 2008. Activitățile au inclus colectarea de date privind impactul alimentelor asupra mediului, analiza modelelor dietetice și redactarea articolelor din reviste. Premiul este pentru un an, cu reînnoire pentru al doilea an după finalizarea cu succes a obiectivelor din primul an și are o bursă de 49.920 USD pe an, cu o sumă suplimentară de 3.000 USD pe an pentru cheltuielile de cercetare. Accentul acestui program de bursă este corelația dintre alimente, mediu și sănătatea publică. Este conceput special pentru a investiga impactul producției, procesării, distribuției și consumului de alimente asupra mediului și sănătății publice. Această poziție se va concentra pe cercetare și scriere. Un program de subiecte și activități de cercetare va fi conceput în conformitate cu agenda de nutriție a mediului.

Cerințe

Candidații interesați să aplice la programul de bursă trebuie să dețină o diplomă de doctorat într-un domeniu legat de aria de interes, cum ar fi sănătatea mediului, nutriția, știința alimentelor, epidemiologia, biologia, ecologia, sociologia sau economia. Candidații trebuie să aibă, de asemenea, un interes în cercetarea interdisciplinară și trans-disciplinară și, în mod ideal, o experiență puternică sau o experiență de formare în domeniul sănătății publice sau în două sau mai multe dintre disciplinele enumerate mai sus. O cunoaștere de lucru a nutriției vegetariene va fi de ajutor. Candidații trebuie să posede abilități cantitative dovedite, precum și abilități profesionale de scriere în limba engleză. Solicitanții internaționali sunt bineveniți să aplice. Cetățenia SUA nu este necesară.

Cum se aplică

Cum se aplică pentru bursa postdoctorală în nutriția mediului

Citiți întreaga pagină web la www.environmentalnutrition.org și urmăriți cele trei videoclipuri încorporate.

Citiți aceste șapte articole disponibile prin intermediul linkurilor de pe pagina web de nutriție a mediului:

  • Sabaté J, Harwatt H, Soret S. Environmental Nutrition: O nouă frontieră pentru sănătatea publică. Am J Health Public 2016; 106: 815-21
  • Sabaté J și Soret S. (2014) Sustenabilitatea dietelor pe bază de plante: Înapoi la viitor. Am J Clin Nutr 100: 476S-482S.

Pentru cercetare curentă

  • Ujue Fresan, Helen Harwatt, Joan Sabaté. Dezvoltarea unei metodologii pentru estimarea emisiilor de CO2 legate de transport pentru produsele alimentare. J Sustain Dev 2018 DOI: 10.5539/jsd.vlln6p47.
  • Harwatt H, Sabaté J, Eshel G, Soret S, Ripple W. Înlocuirea cărnii de vită cu o contribuție la obiectivele SUA privind schimbările climatice. Schimbările climatice (2017) 143: 261.
  • Marlow H, Harwatt H, Soret S, Sabaté J. Comparând consumul de apă, energie, pesticide și îngrășăminte pentru producția de alimente consumate de diferite tipuri dietetice în California. Pub Health Nutr 2015; 18 (13) 2425-32.
  • Sabaté J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. (2015) Costul de mediu al alegerilor alimentare cu proteine ​​Pub Health Nutr 18 (11) 2067-73.
  • Soret S, Mejia A, Batech M, Jaceldo-Siegl K, Harwatt H, Sabaté J. (2014) Atenuarea schimbărilor climatice și efectele asupra sănătății ale unor modele dietetice variate în condițiile din viața reală din America de Nord. Am J Clin Nutr 100: 476S-82S.

Dacă, după ce ați citit materialul prezentat mai sus, credeți că ați fi interesat să avansați în știința nutriției de mediu, vă rugăm să trimiteți următoarele materiale către Janice Hilton din Centrul pentru nutriție, stiluri de viață sănătoase și prevenirea bolilor la [email protected]

  • CV curent cu o scrisoare de intentie. Scrisoarea de însoțire nu ar trebui să aibă mai mult de două pagini și să descrie pe scurt interesul candidatului pentru tema nutriției mediului, evidențierea experienței și relația dintre studiile doctorale finalizate și obiectivele postdoctorale. Vă rugăm să includeți informațiile dvs. actuale de contact în scrisoare sau CV.
  • Informații de contact pentru trei referințe, inclusiv adrese de e-mail și numere de telefon. Vă rugăm să identificați relația dvs. cu fiecare contact.
  • Cel puțin un eșantion de scriere științifică. Candidatul trebuie să fie primul autor sau autorul care a completat proiectul inițial al manuscrisului. Articolele publicate sunt preferate, dar nu sunt obligatorii.

Scrisorile de interes vor fi acceptate până la ocuparea postului. Această întâlnire poate începe încă de la 1 septembrie sau până la 31 decembrie 2019.