Aflați mai multe despre motivele pentru care carnea de porc și-a câștigat reputația de carne albă. Vedeți cum se compară nutrițional carnea de porc cu alte carne. De asemenea, găsiți ghidul dvs. pentru cele mai slabe bucăți de carne de porc și vedeți cum au răspuns producătorii de carne de porc la cererile consumatorilor de carne de porc mai slabă.

asociația

Comparați carnea de porc

Cum se compară carnea de porc cu alte carne pentru grăsimi, calorii și colesterol? Carnea de porc de astăzi se compară favorabil cu grăsimile, caloriile și colesterolul cu multe alte cărnuri și păsări de curte. În timp ce oferă o cantitate mai mare de vitamine și minerale, multe bucăți de carne de porc sunt la fel de slabe sau mai slabe decât puiul. Filetul de porc, de exemplu, este la fel de slab ca pieptul de pui fără piele și îndeplinește orientările guvernamentale pentru „extra slab”. În total, șase bucăți de porc îndeplinesc recomandările USDA pentru „slab”, cu mai puțin de 10 grame de grăsimi, 4,5 grame de grăsimi saturate și 95 de miligrame de colesterol pe porție. Orice tăietură din coadă - cum ar fi cotletele de porc și friptura de porc - este mai subțire decât coapsa de pui fără piele, potrivit datelor USDA. Fripturile de porc sau fripturile din picior („șuncă proaspătă”) sunt, de asemenea, alegeri slabe.

Mărimi de servire și profiluri nutriționale ale cărnii slabe

Servire gătită de 3 uncii: Calorii Grăsime totală
(g)		 Saturați
Grăsime (g)		 Colesterol
(mg)
PĂCINĂ LEAN
Piept de pui fără piele * 139 3.1 0,9 73
Pulpa de pui fara piele * 162 7.1 2.0 80
Coapsa de pui fara piele * 177 9.3 2.6 81
TĂIURI ÎMPĂRTATE DE PORC
Muschiulet de porc * 120 3.0 1.0 62
Cotlet de lombă fără carne de porc ** 173 5.2 1.8 61
Friptură de porc de porc * 147 5.3 1.6 68
Cotlet de cot de porc ** 153 6.2 1.8 72
Carne de porc friptură * 173 8.0 2.4 76
Cotlet de coastă de porc ** 158 7.1 2.2 56
TĂIERI ÎMPĂRTATE DE VIE
Ochi de vită rotund * 141 4.0 1.5 59
Rundă de vită superioară *** 169 4.3 1.5 76
Vârf de vită rotund * 149 5.0 1.8 69
Filet de vită ** 162 8 2.2 76
Loin de vită ** 168 7.1 2.7 65
Filet de vită ** 175 8.1 3.0 71
PEȘTI (* căldură uscată, ** căldură umedă)
Cod * 89 0,7 0,1 40
Cambulă * 99 1.3 0,3 58
Halibutul negru * 119 2.5 0,4 35
Orange Roughy * 75 0,8 0,0 22
Somon * 175 11.0 2.1 54
Crevetă ** 84 0,9 0,2 166

* Prăjit, ** la grătar, *** Prajit
Sursa: S.U.A. Baza de date a Departamentului Agriculturii Nutrient Versiunea 18 sau setul de date revizuit USDA 2006 privind nutrienții pentru carnea de porc proaspătă.

Câtă grăsime ar trebui să mănânc?

Pentru sănătatea voastră, liniile directoare dietetice USDA pentru americani recomandă consumarea a 20-35% din calorii sub formă de grăsimi și mai puțin de 10% din calorii ca grăsimi saturate prin selectarea alimentelor slabe sau cu conținut scăzut de grăsimi. Liniile directoare pentru colesterol nu depășesc 300 de miligrame pe zi. Carnea de porc se încadrează cu ușurință într-un plan alimentar echilibrat, așa cum sugerează ghidurile dietetice. Carnea de porc slabă oferă nu numai o serie de vitamine și minerale, dar are un nivel de grăsimi și grăsimi saturate echivalent cu puiul fără piele.

Orientări privind consumul de grăsime

Pot tăia grăsime și să păstrez în continuare un gust minunat?

Pregătirea meselor sănătoase care conțin carne de porc începe la supermarket și se termină la masă. Următoarea listă de verificare vă va ajuta să obțineți rezultatele dorite: Începeți ușor

  • Utilizați tăieturi cu cuvintele „loin” sau „round” în numele lor pentru cele mai slabe carne, cum ar fi filet de porc sau cotlet.
  • Tăieturile cu o grăsime vizibilă minimă sunt cele mai slabe.

Dezvoltați un ochi pentru dimensiune

  • Controlul porțiunilor este esențial pentru atingerea și menținerea unei greutăți sănătoase.
  • Urmați instrucțiunile MyPyramid și mâncați 5 până la 7 uncii (pentru adulți) din grupul de carne în fiecare zi, în funcție de nevoile dvs. de calorii.
  • O porție de 3 uncii de carne tăiată, gătită, are aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți.

Îndepărtați și tăiați

  • Îndepărtați excesul de grăsime înainte de gătit - acesta poate reduce conținutul total de grăsimi pe porție la jumătate.
  • Îndepărtați grăsimea din sucurile de tigaie după tigaie.

Gatiti-l usor

  • Utilizați metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi grătarul, prăjirea, prăjirea și prăjirea în tigaie pentru a maximiza aroma, menținând în același timp grăsimea adăugată.
  • Se fierbe, se prepară la grătar sau se frige pe un raft, astfel încât grăsimea naturală din carne se scurge.
  • Gatiti rapid bucati subtiri de carne, cu putina grasime sau deloc, prin fierbere sau „fierte uscat” intr-o tigaie antiaderenta cu putin suc sau bulion.
  • Adăugați brichetă, vin sau suc de fructe în tigaie după îndepărtarea cărnii; se încălzește și se amestecă; apoi folosiți ca sos sau glazură cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Se amestecă cu spray de gătit cu legume sau o cantitate mică de ulei aromat.
  • Marinează pentru aromă și suculență, cu suc, oțet aromat de vin sau pansament fără grăsime în loc de marinate pe bază de ulei.

Condiment pentru viață

  • Condimentați carnea cu ierburi și condimente (altele decât sarea) pentru a spori aroma și reduceți simultan grăsimea și sarea. Frecați ierburile și condimentele pe carnea de porc înainte de a le face la grătar, fierte sau prăji.
  • Experimentați cu diferite condimente pentru a descoperi noi moduri interesante de a vă bucura de o alimentație sănătoasă.

S-T-R-E-T-C-H ingrediente aromate, cu conținut ridicat de grăsimi

  • Utilizați mâncăruri preferate, cum ar fi brânzeturile ascuțite și uleiurile cu aromă de ierburi, pentru a vă aranja felurile de mâncare, dar reduceți cantitatea la jumătate.
  • Folosiți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sau unt bătut sau cu un conținut redus de grăsimi.

Aprindeți-vă pe oală

  • Pentru a beneficia cel mai mult de legumele pe care le consumați, folosiți mai puțin un sos de salată obișnuit sau folosiți în schimb un soi fără grăsimi sau oțet cu aromă de ierburi.
  • Alegeți sosurile și sosurile pe bază de cremă mai rar decât sosurile făcute cu lapte degresat sau bulion fără grăsimi.

Știați că carnea de porc este o sursă „excelentă” de tiamină, niacină, riboflavină, vitamina B-6, fosfor și proteine ​​și o sursă „bună” de zinc și potasiu? Acești nutrienți sunt importanți pentru sănătatea noastră. Citiți mai jos pentru a afla modul în care acești nutrienți vă afectează sănătatea și procentul valorilor zilnice care sunt listate pe etichetele alimentelor. Ne spun cât de mulți nutrienți ar trebui să consumăm în fiecare zi. Următoarele informații se bazează pe o porție de 3 uncii de porc. După cum puteți vedea, acești nutrienți cheie fac din carnea de porc un aliment dens în nutrienți!