dovleac

Origini și soiuri

Dovleacul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și provine din America Centrală și de Sud. De acolo a ajuns în Europa, unde cultivarea sa a fost înregistrată pentru prima dată în secolul al XVI-lea. În termeni botanici, dovleacul este o boabă. În funcție de varietate, un dovleac poate crește până la peste un metru în diametru și până la 500 kg în greutate. O pulpă moale, suculentă, de culoare roșu portocaliu, cu semințe, se află sub pielea necomestibilă și dură. În Germania, acestea nu sunt doar populare pentru a face un felinar pentru Halloween, ci sunt și extrem de populare ca legume.

Ingrediente și valori nutriționale

Cu doar 25 de calorii la 100 de grame și un conținut de apă de 90%, dovleceii sunt săraci în calorii și sunt buni pentru cifră. Dovlecii alimentează organismul cu potasiu mineral, care contribuie, printre altele, la funcționarea normală a mușchilor și cu vitamina C, care este importantă pentru funcția sistemului imunitar. Dar pulpa dovleacului comestibil conține și mai multe substanțe cu beneficii pentru sănătate. Beta-carotenul, de exemplu, care este transformat în vitamina A în organism. Vitamina A este importantă pentru vedere și pentru protejarea pielii și a mucoaselor.

pe baza a 200g de greutate nefierte, care corespunde cu aproximativ o porție de legume pe lateral

Sursă: tabelul mare cu informații nutriționale GU, 2010/11. Cantitățile zilnice recomandate de aport corespund valorilor de referință pentru aportul de nutrienți (2000) pentru un adult. * din aportul zilnic recomandat

Cumpărând dovleci

Cultivarea în Germania durează din septembrie până în noiembrie, susținută în lunile următoare cu importuri din țările sudice. Atunci când sunt cumpărați, dovleceii ar trebui să aibă o piele fermă, nedeteriorată și ar trebui să păstreze în continuare o lungime a tulpinii. Ele sunt adesea furnizate tăiate în bucăți. Ar trebui să fie posibil să le cumpărați la supermarketuri, piețe ale fermierilor, magazine agricole și festivaluri regionale de dovleac. Informațiile despre aceste festivaluri pot fi găsite în ziare regionale și reviste publicitare sau pe internet. Toți dovleceii pot fi folosiți și ca dovleci înfloriți. Cu toate acestea, dovleceii cu flori autentice, cum ar fi dovlecii cu coroană și negii, nu sunt comestibili, deoarece conțin substanța toxică și amară.

Depozitare

Dovlecii de iarnă pot fi păstrați foarte bine dacă nu au fost încă coapte complet, tulpina este încă atașată și pielea nu este deteriorată. Aceștia ajung la maturitate completă atunci când sunt depozitați la cald timp de aproximativ două săptămâni. Puteți recunoaște cu ușurință un dovleac copt din sunetul gol pe care îl auziți când bateți pe piele. Dacă dovleacul este copt, temperatura optimă de depozitare este între 10 și 13 grade. În aceste condiții, dovleceii pot fi depozitați timp de câteva luni până în primăvară. Dovlecii comestibili, care au fost folosiți pentru decorare de mult timp, pot fi folosiți în bucătărie. Cu toate acestea, aceste dovleci nu ar fi trebuit să fie expuse înghețului în perioada de decorare. În caz contrar, pulpa ar putea începe să se descompună. Pulpa din dovleceii scobiti este, de asemenea, foarte potrivita pentru congelare. Există diverse posibilități aici: fie ras, ca piure de dovleac gătit, fie în bucăți mici albe timp de aproximativ două minute chiar înainte de a fi congelat, iar acesta poate fi apoi dezghețat și utilizat în tocană după cum este necesar.

Pregătirea

Dovleacul este complet: poate fi prăjit, la grătar, înăbușit, copt, fiert sau folosit ca garnitură. Are un gust delicios când este servit ca acompaniament la carne și păsări de curte. Alte opțiuni delicioase includ supă de dovleac, tocănițe, caserole, compot și pâine de dovleac. Deoarece dovleceii au o aromă deosebit de discretă, pot fi condimentați cu condimente puternice sau pot fi savurați ca o variație dulce cu adăugarea de zahăr sau lichior. Încercați aceste rețete: