studentesti

NetNutrition este un instrument online care vă poate ajuta să vă îndepliniți obiectivele nutriționale atunci când luați masa în campus în locațiile Duke Dining. NetNutrition vă va ajuta să:

  • Confirmați conținutul nutrițional al alegerilor dvs. alimentare
  • Identificați și selectați mese bine echilibrate
  • Identificați posibilii alergeni și intoleranțe alimentare
  • Selectați preferințele pentru anumite tipuri de diete, cum ar fi vegetariană sau vegană

Aflați mai multe și începeți să utilizați NetNutrition pentru a vă planifica mesele aici!

FDA permite flexibilitate temporară în ceea ce privește anumite cerințe de etichetare pentru alimente în timpul pandemiei COVID-19:

Pe 22 mai 2020, S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente a emis orientări cu privire la flexibilitatea temporară în ceea ce privește cerințele de etichetare a alimentelor către industria alimentară, pentru a sprijini lanțul de aprovizionare cu alimente și pentru a răspunde mai bine cererii consumatorilor în timpul pandemiei COVID-19.

Aceste modificări temporare permit înlocuirea ingredientelor alimentare fără a necesita actualizări asociate etichetei alimentelor. Sunt permise modificări minore ale formulărilor, cu toate acestea, aceste modificări nu trebuie să aibă impact asupra sănătății sau siguranței publicului și exclude următoarele:

„Alergeni alimentari, gluten, sulfiți sau alte alimente despre care se știe că provoacă sensibilitate la unii oameni, de exemplu, glutamații”

Alergenii alimentari menționați mai sus vor include cei mai frecvenți alergeni.

Duke Dining recunoaște că oamenii pot fi alergici la alte alimente care nu sunt incluse în această listă, inclusiv susan și condimente.

Vă rugăm să rețineți că nu vom avea acces nici la informațiile privind modificarea ingredientelor și nu vom putea fi responsabili pentru modificările făcute de producătorii de ingrediente pentru rețete.

Vă îndemnăm să contactați Duke Dining prin e-mail [email protected] dacă aveți alergeni alimentari semnificativi dincolo de alergenii Big 8 (lactate, grâu, ou, soia, crustacee, arahide, nuci și pești), astfel încât să vă putem ajuta să consiliați tu.

Căutați articole vegetariene și vegane în campus? Utilizați ghidul „Găsește-ți legumele” de mai sus pentru a afla ce opțiuni sunt disponibile în fiecare locație Duke Dining!

Vrei să știi ce elemente nutritive din meniu sunt disponibile în locurile Duke Dining? Consultați „Avocatul diavolului” de mai sus!

Dacă aveți o afecțiune medicală calificată, puteți solicitați modificări dietetice speciale completând a formular de cerere.

Utilizați ghidul de mai jos pentru a vă adresa cererea dvs. specială de nevoi dietetice:

Alergii alimentare, intoleranțe și nevoi dietetice speciale
Duke Dining identifică alimentele care conțin cei opt alergeni alimentari principali (grâu, lactate, ouă, pește, crustacee, nuci, alune și soia, plus susan), precum și alimente care conțin gluten în toate locurile noastre de luat masa. Scopul nostru este să colaborăm cu dvs. pentru a obține o experiență culinară sigură și plăcută.

Vă rugăm să faceți partea dvs. pentru a ne ajuta să vă oferim cea mai sigură experiență culinară posibilă:

• Organizați o întâlnire personală pentru a discuta despre alergiile alimentare cu personalul Duke Dining. Puteți contacta dieteticianul Duke Dining Toni Apadula ([email protected]) pentru a aranja această întâlnire.

• Comunicați cu Duke Dining. Spuneți-ne ce funcționează și când întâmpinați provocări.

• Nu risca niciodată! Nu mâncați și nu beți nimic fără informații despre ingrediente. Puneți întrebări despre ce puteți și ce nu puteți mânca. Puteți întreba un bucătar sau manager în orice locație din campus.

• Când comandați alimente sau băuturi, identificați-vă alergiile alimentare și solicitați serverului să schimbați mănușile și folosiți o suprafață curată (sau un set de alergeni) pentru a vă pregăti mâncarea. De asemenea, puteți solicita servirea mâncării din partea din spate a casei dacă sunteți îngrijorat de contactul transversal.

• Citiți etichetele alimentelor și grilele de alergeni care vă sunt disponibile în toate locațiile.

• Luați-vă în permanență epi-pen sau alte medicamente cu dvs.

• Spuneți prietenilor cu care luați masa frecvent despre alergiile dvs., astfel încât să poată primi ajutor dacă este necesar.

Declinare de responsabilitate

Duke Dining vă ia în serios sănătatea și face toate încercările de a identifica ingredientele care pot provoca reacții alergice sau pot cauza alte probleme legate de sănătate pentru cei cu alergii alimentare sau probleme (de exemplu, boala celiacă). Se depune toate eforturile pentru a instrui personalul nostru de producție și service alimentar cu privire la severitatea alergiilor alimentare și pentru a eticheta articolele cu posibili ingrediente care conțin alergeni. Personalul nostru este instruit să servească alimente în condiții de siguranță și să minimizeze riscul contactului încrucișat, totuși, deoarece în orice unitate mare de servicii alimentare există întotdeauna riscul contactului încrucișat și posibilitatea ca producătorii de alimente comerciale pe care le folosim să schimbe formularea în orice moment, fără notificare. Cei cu alergii alimentare trebuie să fie conștienți de aceste riscuri.

Balance Your Plate este o campanie educațională, sponsorizată de Duke Student Health și Duke Dining. Acest program a fost dezvoltat pentru a aborda cum să mănânci sănătos dintr-o privire. O farfurie care reflectă în mod regulat opțiunile din toate grupurile de alimente, în porții moderate, este un mod practic și ușor de a vă menține sănătos și de a vă menține greutatea potrivită pentru dvs.

O farfurie echilibrată constă în aproximativ 50-65% carbohidrați (legume, fructe, cereale integrale și amidon), unele proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase, precum și unele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, dacă alegeți. Dieteticienii Studenților din Centrul de Sănătate lucrează îndeaproape cu Duke Dining pentru a se asigura că meniul sănătos este o ofertă principală în cafenelele din campus.

De ce este atât de importantă o placă echilibrată?

Toate grupurile de alimente conțin alimente care aduc contribuții unice la sănătatea și sănătatea noastră generală.

Boabe: Cerealele integrale sunt o sursă excelentă de vitamine B, fibre și carbohidrați pentru energie. Încercați să alegeți produse din cereale integrale și variați alegerile dvs. pentru cel mai mare beneficiu.

  • Căutați pâine integrală de grâu, chifle sau tortilla la stațiile de delicatese și pâine.
  • Experimentați cu diferite boabe când le vedeți oferite.
  • Optează pentru paste integrale de grâu sau orez brun, atunci când sunt disponibile.

Proteină: Carnea, păsările, peștele și ouăle sunt surse bune de proteine. Dar puteți obține și proteine ​​din lapte, brânză, iaurt, fasole, soia și tofu. Dacă nu mâncați carne, ar trebui să încercați să consumați plante sau alte proteine ​​la fiecare masă (nuci sau unt de nuci, tofu sau alte proteine ​​din soia, lactate sau ouă).

Grăsimi: Da! Corpul tău are nevoie de grăsime pentru a funcționa corect. Unele grăsimi sunt mai bune pentru noi decât altele. Peștele și nucile sunt surse bune de grăsimi esențiale care permit corpului dumneavoastră să funcționeze corect.
Alte surse de grăsimi sănătoase pot fi găsite în măsline, avocado și uleiuri sănătoase pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline și canola.

Fructe si legume: Scopul de a umple aproximativ 1/3 din farfurie cu o varietate de legume și fructe, care oferă vitamine, antioxidanți, fibre și carbohidrați pentru energie.

Alegeți legume și fructe de culori variate pentru a vă asigura că primiți beneficiile diferitelor vitamine și fitochimicale (substanțe chimice vegetale care au proprietăți protectoare sau de prevenire a bolilor).

Dacă aveți întrebări sau nelămuriri, vă rugăm să contactați un dietetician pentru sănătate studențească la 919-681-9355.