Ficus carica

Dintre toate fructele obișnuite, smochinele sunt cele mai ridicate în conținutul total de minerale și reprezintă o sursă excelentă de fibre. Cultivarea smochinilor este atât ușoară, cât și plină de satisfacții. Smochinul comun, Ficus carica, este o gustare nutritivă chiar lângă copac și delicioasă atunci când este folosită în alimente precum smochine umplute, tarte de smochine și fursecuri cu smochine.

(Nota editorului: acest articol a fost publicat inițial pe 25 februarie 2009. Comentariile dvs. sunt binevenite, dar vă rugăm să rețineți că autorii articolelor publicate anterior ar putea să nu vă poată răspunde la întrebări.)

"Sucul unui smochin copt este o invitație pentru insecte, păsări și chiar mai mult. Proprietarul!" exclamă un membru al lui Dave's Garden din Grecia. Smochinele au fost întotdeauna o resursă alimentară importantă pentru viața sălbatică și au fost probabil printre primele specii de plante propagate în agricultura umană. Ray Givan, de la The North American Fruit Explorers (NAFEX), relatează că arheologul Daniel Zohary și alții consideră că smochinele au fost unul dintre primele fructe domesticite, încă din 4000 î.Hr. [1]

O parte proeminentă a culturii umane

Smochinele au fost venerate de romani și greci și de multe religii. Smochinele sunt menționate în lista de alimente din Tora Promise (Deuteronomul 8) și sunt, de asemenea, unul dintre cei doi copaci sacri ai Islamului. [2]

Astăzi, smochinele sunt o marfă de valoare în lume. Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) din Statele Unite

smochinul
Națiunile au raportat producția mondială de smochine în 2007 la peste un milion de tone, primii trei producători fiind Turcia (270.830 tone), Egipt (170.000 tone) și Republica Islamică Iran (88.000 tone). FAO a estimat producția de smochine în SUA la 38.500 de tone. [3]
Despre smochini

Smochinii sunt o specie de foioase cu frunze unice adânc lobate, asemănătoare degetelor. Smochinele se numesc Higo în spaniolă și Figo în italiană. Smochinul comun, Ficus carica, face parte dintr-un gen extrem de mare din familia Moraceae. Smochinii sunt originari din Asia și sunt distribuiți în toată Marea Mediterană și în zone cu anotimpuri temperate; preferă un loc bine drenat, cu soare plin. F. carica este ușor de propagat sau înrădăcinat prin butași sau stratificare a aerului și poate trăi până la peste 100 de ani. Manipularea și expunerea la latexul lăptos al copacului poate provoca iritații alergice sau ale pielii la persoanele susceptibile.

Smochinul comun se autopolenizează. Spre deosebire de mulți alți pomi fructiferi, smochinii nu prezintă flori vizibile înainte de fructificare. Sutele de flori mici sunt conținute în pedunculi verzi (de măsline) de-a lungul interiorului syconium, care ulterior se dezvoltă în ceea ce se numesc drupeleți. Marie Simmons explică botanica și cultivarea figurilor în cartea ei, Fig Heaven. Ea spune: „Când tăiem într-un smochin copt, aceste flori minuscule sunt ceea ce numim pulpa smochinului sau centrul moale”.

Cultivare de smochine
Există smochine verzi, galbene și închise la culoare care includ 4 tipuri distincte: Caprifig, Smyrna, San Pedro și aproximativ 481 de soiuri (soiuri) de smochin comun, Ficus carica [4], inclusiv binecunoscuta „misiune neagră”, „maro” Turcia ”și„ Calimyrna ”. Alte soiuri includ „Chicago Hardy” (zonele rezistente USDA 6a-8b), „Desert King” (Charlie), „Excel”, „Flandra”, „Italian Honey” (Lattarula), „Kadota”, „Osborn's Prolific” (Neveralla ), „Nordland”, „Panachee” (tigru cu dungi), „Petite Negra”, „Peters Honey”, „Texas Blue Giant” și „Violette du Bordeaux”.

Sam Benowitz de la Raintree Nursery stochează o selecție largă de F. carica. El este în favoarea soiului „Regele deșertului”, pentru că iernează întotdeauna cu o recoltă de smochine de dimensiunea bobului de mazăre care se coc în august în nord-vestul Pacificului și sunt delicioase ”.

Odată stabiliți, copacii pot fi identificați prin rădăcinile lor aeriene sau forma generală, frunzele, culoarea trunchiului sau fructele distinctive.
Împărăteasă F. în creștere

Membru al lui Dave's Garden "dpmichael" din Rethymno, Creta
(Grecia) crește mai mulți smochini. Dat ca cadou de la socrul său răposat, arborele prezentat (foto) are cinci ani și a fost început ca o tăiere dintr-un smochin din Atena, renumit pentru smochinele sale mari și dulci albe. „Îi mulțumim și îl menționăm că ne îngrijește cu drag, de fiecare dată când gustăm smochinele”, spune dpmichael. Cel mai productiv copac al său, Ficusul său, a trăit într-un container în primii ani, apoi a fost transplantat direct în pământ. El găsește că arborii săi sunt cei mai productivi până în al 7-lea sau al 8-lea an.

Are alți câțiva smochini care cresc în containere: o tăietură de un an, pe care prietenul său a numit-o varietate „americană” și o tăiere de doi ani despre care spune că „pare să-și petreacă viața în metal container care își așteaptă rândul să fie plantat. "

Recoltarea smochinelor

Smochinele trebuie recoltate când sunt coapte, de obicei la sfârșitul verii și începutul toamnei. Fructele se vând cel mai adesea uscate; smochinele proaspete sunt de obicei disponibile numai în sezon.

dpmichael spune: "A alege smochine este ca a culege cireșe unul câte unul. Nu pot fi bătute pentru aromă atunci când sunt consumate ca gustare chiar de pe copac sau pentru a fi folosite la gătit". El testează smochinele coapte examinând culoarea acestora și sugerând sucurile sale naturale. El spune: „Un începător poate verifica maturitatea strângându-i ușor”.

Smochinul copt prezentat în fotografie împotriva pietrelor de lângă ampelopsis, „este excelent din toate punctele de vedere - dulce, necontaminat de larvele de insecte”, afirmă dpmichael, care a mâncat smochinul la două minute după ce a făcut fotografia și a spus: „A fost superb! "

Fig Nutrition

Smochinele sunt considerate un aliment funcțional; au beneficii pentru sănătate dincolo de nutriția pe care o oferă. Smochinele conțin fenoli, care sunt antioxidanți care pot ajuta la pierderea în greutate și ajută la protejarea împotriva cancerului și a bolilor de inimă. [5] Dintre toate fructele obișnuite, smochinele sunt cele mai ridicate în conținutul total de minerale și reprezintă o sursă excelentă atât de fibre solubile, cât și de fibre insolubile.

Fructele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. MyPyramid.gov este un loc bun pentru a găsi informații personalizate de sănătate și porții recomandate pentru toate grupele de alimente, în funcție de înălțime, greutate și niveluri de activitate. Cantitățile recomandate pentru consumul zilnic de fructe variază pentru fiecare individ. În general, un obiectiv pentru aportul de fructe este să încercați să mâncați 1 ½ - 2 căni de fructe pe zi (1 cană pentru copiii de 2-5 ani). [6]

O porție de smochine uscate de 40 de grame (1/4 cană) asigură: 3,82 g fibre dietetice (15% DV), 100 kcal energie, 66,78 mg calciu (7% DV), 0,81 mg fier (4% DV), 271,89 mg de potasiu (8% DV) și 28,62 mg de magneziu (7% DV).

Valoarea zilnică (DV) este un procent (bazat pe o dietă zilnică de 2.000 de calorii) pe care îl puteți folosi ca cadru de referință pentru a vă ajuta să spuneți dacă o porție de alimente este bogată sau scăzută într-un nutrient. Se folosește pe etichetele cu informații despre alimentație.

În scopuri comparative, tabelul de mai jos compară smochinele uscate, mere și portocale folosind 1 ½ cești (sau echivalent) de fructe proaspete.

Nutriție mai puțin frecventă din Fig

mg = miligrame, g = grame

Delicii culinare

Smochinele sunt o gustare hrănitoare chiar lângă copac și delicioase atunci când sunt folosite în mâncăruri preparate. Smochinele proaspete fac prezentări excelente la fel de simple, dar elegante, deserturi sau aperitive.

Atât smochinele proaspete, cât și cele uscate pot fi folosite ca gustări nutritive și în alimente și deserturi, cum ar fi tarte de smochine, bare de smochine și un favorit italian: fursecuri cu smochine cuccidati, un cookie sicilian umplut cu o umplutură făcută din smochine și ciocolată.

Smochinele pot fi la grătar sau ușor încălzite și umplute cu o brânză moale, cum ar fi mascarpone, ricotta, fermier sau gorgonzola dolce extra cremoasă. Completați-l servind smochinele cu o strop de miere sau o reducere de oțet balsamic gros și dulce și o garnitură de nuci prăjite cu miere.

Smochinele sunt delicioase în gemuri de casă și în feluri de mâncare sărate, cum ar fi coapsă proaspătă de porc umplută cu smochin și ceapă, rețetă care poate fi găsită în cartea Fig Heaven. Frunzele de smochin sunt comestibile; pot fi folosite pentru a înfășura mâncărurile și pentru a fi gătite similar cu frunzele de struguri.

Protejarea smochinilor pentru iarnă

Străbunicul și străbunica mea (Angelo Salottolo și soția sa Giuseppina) au venit în America din Forli, Emilia-Romagna, Italia. Mama își amintește că i-a vizitat în casa lor din Bronx, New York. Își amintește un smochin care crește în grădina din curtea lor, în fața unui gard din fața unei clădiri de apartamente. Nu este sigură dacă au adus butași de smochini cu ei în America, așa cum au făcut-o unii imigranți italieni, dar își poate aminti că nebunul ei (bunicul italian) a învelit-o în pânză înainte de fiecare iarnă.

Grădinarii se mândresc foarte mult cu tehnicile lor personale pentru a-și proteja și proteja prețioșii smochini de familie în lunile de iarnă. Există multe metode diferite de protejare a smochinilor în timpul iernii. Înfășurarea copacului cu diferite tipuri de materiale ca acoperire de protecție pare a fi cea mai comună. Poveștile de pe internet includ totul, de la prelate și snururi până la legarea tulpinilor de porumb, ziar și sârmă de pui umplute cu frunze; covor, căptușeală de covor, cârpe de masă, hârtie de gudron și, de fapt, săpatul copacului și așezarea pe pământ și acoperirea cu un strat de sol.

Sante Vittorio din Sulmona, Abruzzo - situat la poalele masivului Maiella din Italia - spune: "Acolo unde locuiam era pe un teren plat. Am crescut totul. Smochine, ele nu mor acolo. Aveam 23 de ani când am am venit aici în această țară. Cresc un smochin alb, unul maro și unul negru. Îmi înfășuram copacii când eram mai tânăr cu o bucată de covor și plastic negru. Nu-i învelesc acum, sunt bătrân., Îi las să moară înapoi - lăstarii cresc din nou de jos. Obțineam atât de multe smochine în fiecare an, le dădeam tuturor. Îi dau vecinului meu și ea le dă prietenilor ei. Am avut atât de multe. adu la biserică, la preot ".

Sam de la Raintree Nursery spune: "Un lucru bun la smochine este că, dacă ajung sub 10 ° F, mor înapoi la pământ, dar rădăcinile sunt de obicei fine și arborele crește repede. Cultivăm plantele ca tufișuri cu multe ramuri ieșind lângă pământ. Apoi mulcăm o pereche de picioare la sfârșitul toamnei în jurul bazei plantei. În acest fel, chiar dacă moare înapoi, avem începuturile multor ramuri protejate și recrește repede. "

O expunere sudică, caldă și însorită într-un loc oarecum protejat vă va ajuta să vă asigurați că smochinul supraviețuiește iernii. Arborii în ghiveci pot fi peste iarna și păstrați într-un subsol sau garaj; acestea trebuie udate doar de câteva ori în timpul somnului.

Smochinul maro, mic de 1 an, de 3 metri, din fotografie și-a scăpat toate frunzele în toamnă, așa cum era de așteptat, și este acum un băț gol, cu un mugur în creștere în partea de sus și un picior de frunze uscate în jurul bazei. . timpul va spune dacă acest copac supraviețuiește primei sale ierni.

Multumiri speciale către: Sam Benowitz, Joan Geary, Sante Vittorio, Junetta Mehl, Harry Wind, Dr. Fitzgerald, „dpmichael”, „palmbob” și „kell”.

[1] [4] Givan RU, pagina NAFEX FIG - Istoria creșterii figurilor: exploratori de fructe din America de Nord. Accesat în ianuarie. 3, 2009.

[2] Wikipedia, Ficus. Accesat în oct. 24, 2008.

[3] Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), FAOSTAT, Fig Fig Production, 2007. Accesat în ianuarie. 28, 2009.

[5] Echipa de relații publice a ADA, American Dietetic Association, Completați pe figuri, 24 octombrie 2008. Disponibil la: http // www.eatright.org. Accesat în ianuarie. 28, 2009.

[6] Centrele pentru boli, control și prevenire (CDC) Beneficii pentru fructe și legume. în funcție de vârstă, sex și mai puțin de 30 de minute. de activitate fizică zilnică cu o dietă de 1.200 de calorii pe zi - aport recomandat de fructe: Vârsta 5 mascul sau femeie 1 cupă (c) fructe; vârsta de 20 de ani masculin sau feminin 2c; vârsta 40 bărbat 2c, feminin 2,5 c; vârsta 60 bărbat 2c, femeie 1,5c; vârsta 80 bărbat 2c, femeie 1,5c. Accesat la 10 februarie 2009.

[7] eCRF curent din 29 ianuarie 2009, titlul 21: Alimente și droguri, 101,12 Cantități de referință consumate în mod obișnuit pe ocazie de consum. Accesat în februarie 1.2009