Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN, este dietetician înregistrat, terapeut nutrițional, consilier alimentar intuitiv certificat și asistent social social.

beneficii

Verywell/Alexandra Shytsman

Morcovii (Daucus carota) sunt un adaos popular la cutiile de prânz și sunt adăugate în mod obișnuit în tăvile de legume sau amestecate în piureuri. În timp ce numele ar putea să vă facă să credeți că această legumă este o versiune pentru copii a morcovilor mai mari, nu sunt. Morcovii sunt crescuți pentru a fi ușor mai dulci decât un morcov mare, întreg. De asemenea, sunt decojite și au un miez ușor diferit de morcovii obișnuiți.

Disponibilitatea morcovilor a crescut după anii 1980 și a ajutat morcovii să devină una dintre legumele cele mai frecvent consumate din țară. La fel ca morcovii obișnuiți, morcovii pentru bebeluși sunt un plus sănătos în dieta dvs., oferind beta-caroten, fibre și alți nutrienți.

Date nutriționale despre morcovul bebelușului

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o porție de 100g (aproximativ 2/3 cană) de morcovi pentru bebeluși.

  • Calorii: 35
  • Gras: 0,1 g
  • Sodiu: 78 mg
  • Glucidele: 8.2г
  • Fibră: 2.9г
  • Zaharuri: 4.8г
  • Proteină: 0.6г

Carbohidrați

O singură porție (100g) de morcovi are 35 de calorii și puțin peste 8 grame de carbohidrați. Aceasta include 2,9 grame de fibre și 4,8 grame de zahăr natural. Există foarte puțin amidon în morcovii. Ca bază pentru comparație, o porție similară de morcovi obișnuiți oferă 41 de calorii, 9,6 g de carbohidrați, 2,8 g de fibre și 4,7 g de zahăr natural, conform datelor USDA.

Indicele glicemic nu a fost înregistrat special pentru morcovi. Potrivit mai multor surse, indicele glicemic al morcovului crud sau fiert este de aproximativ 35-39, ceea ce le face un aliment cu conținut scăzut de glicemie.

Cu toate acestea, morcovii sunt considerați a fi una dintre legumele glicemice mai ridicate, deoarece sunt mai bogate în zahăr decât alimente precum broccoli sau fasole verde. Indicele glicemic este un sistem de clasificare care estimează impactul unui aliment asupra zahărului din sânge.

Morcovii sunt aproape fără grăsimi, oferind doar 0,1 grame pe porție.

Proteină

Morcovii nu sunt o sursă bună de proteine. O porție are doar 0,6 grame de nutrienți.

Vitamine si minerale

Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamina A, furnizând în mod specific 6391 micrograme de beta-caroten - un antioxidant important care conferă morcovilor culoarea lor portocalie. Morcovii sunt o sursă bună de vitamina K. Morcovii oferă, de asemenea, cantități mai mici de potasiu, mangan, acid folic și fier.

Beneficii pentru sănătate

Morcovii oferă beneficii similare morcovilor obișnuiți. Cu toate acestea, deoarece morcovii sunt curățați de coajă, este posibil să pierdeți un pic de potențial nutrițional, dar numai dacă nu curățați morcovii obișnuiți când îi mâncați. De exemplu, pielea morcovului oferă cantități mai mari de vitamina C. Deci, morcovii obișnuiți oferă aproape dublul cantității de vitamina C decât morcovii pentru bebeluși, conform datelor USDA.

Alte beneficii pentru sănătate ale morcovilor pot fi atribuite conținutului lor de vitamina A. Morcovii furnizează, de asemenea, fibre care pot oferi și avantaje nutriționale.

Protejează împotriva pierderii vederii

Vitamina A din morcovii pentru bebeluși oferă carotenoizi cu funcții antioxidante (inclusiv beta caroten). Acești compuși se acumulează în retină și sunt deosebit de utili în prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă (AMD), o cauză comună a pierderii vederii care poate apărea odată cu îmbătrânirea.

De fapt, studiile pe termen lung au arătat că consumul de morcovi și alte alimente care conțin beta-caroten, luteină, zeaxantină, vă pot ajuta să vă protejați vederea și să vă reduceți riscul de AMD avansată.

Poate spori sănătatea inimii

Morcovii conțin mai mulți fitochimici cu efecte antioxidante și antiinflamatorii care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă. Studiile au arătat că polifenolii din morcovi pot crește secreția biliară, care scade nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Morcovii oferă, de asemenea, fibre dietetice care pot ajuta la scăderea colesterolului seric și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Poate reduce riscul de cancer

Vitamina A din morcovii protejează ADN-ul de daunele oxidative care pot duce la cancer.

În timp ce morcovii obișnuiți vin în multe culori - fiecare furnizând antioxidanți diferiți, morcovii bebeluși vin doar în portocaliu. Dar beta-carotenul din morcovii portocalii poate fi protector împotriva anumitor tipuri de cancer. O mare analiză a cercetării a arătat că un aport mai mare de morcovi a fost asociat cu un risc redus de cancer de prostată și gastric.

Poate păstra sănătatea dentară

Consumul de morcovi crocanți vă poate ajuta să vă mențineți dinții puternici și sănătoși. Un studiu publicat a evaluat rata pierderii dinților la o populație japoneză în vârstă. Cercetătorii au descoperit că un aport mai mare de beta caroten protejează împotriva problemelor dentare. Studiul sugerează că un model dietetic bogat în morcovi, dovlecei, verdeață cu frunze și mai puțin orez, este benefic pentru reținerea dinților, în ciuda lipsei unei îngrijiri dentare adecvate.

Conținutul scăzut de zahăr din morcovi, împreună cu vitaminele lor benefice pot îmbunătăți sănătatea gingiilor și pot oferi efecte protectoare. American Dental Association recomandă să consumăm mai multe legume și mai puține alimente cu zahăr pentru a menține o gură sănătoasă.

Poate preveni declinul cognitiv

Același studiu care menționează beneficiile orale ale morcovilor, de asemenea, a constatat că o dietă care include morcovi poate oferi beneficii cognitive. Un aport mai mare de legume fierte sau crude, inclusiv morcovi, a fost asociat cu un risc redus de demență.

Alergii

Există studii de cercetare limitate care investighează alergia la morcovi. Dar studiile limitate care există indică faptul că alergiile la morcovi se găsesc la aproximativ 25% dintre persoanele cu alergii alimentare. Dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, este posibil să experimentați o reactivitate încrucișată declanșată de morcovi numiți sindrom de alergie orală. Simptomele pot apărea imediat sau până la o oră după expunere. Dacă suspectați o alergie la morcovi sau sindromul de alergie orală, consultați un alergolog pentru a discuta preocupările dumneavoastră.

Efecte adverse

Consumul de cantități mari de morcovi nu este probabil să provoace efecte adverse. Cu toate acestea, dacă mâncați o cantitate foarte mare în mod regulat, este posibil să dezvoltați o afecțiune inofensivă numită carotenemie.

Carotenemia este o îngălbenire a pielii cauzată de consumul ridicat de beta caroten, inclusiv morcovi. Alte alimente bogate în betacaroten includ caise, mango și papaya. Carotenemia este o afecțiune benignă, dar poate fi confundată cu icterul. Efectul de îngălbenire se rezolvă de obicei la scurt timp după ce individul își reduce consumul de beta caroten.

Soiuri

Morcovii au evoluat în ultimele decenii. Soiul a apărut pentru prima dată în anii 1980, după ce un fermier a căutat o utilizare productivă pentru morcovii deformați sau rupți, care au fost aruncați după recoltare. Aceste morcovi au fost reduse la morcovi mici, de dimensiuni mușcate, pe care consumatorii le-au găsit mai ușor de mâncat și mai convenabile decât morcovii obișnuiți care trebuiau curățați și tăiați.

În anii de la introducerea lor, fermierii mari de morcovi au schimbat felul în care cresc și recoltează morcovi. Pe scurt, nu mai sunt fabricate din morcovi mari, sunt cultivate dintr-o sămânță hibridă care produce un morcov mai mic, mai subțire. Morcovii sunt recoltați când sunt tineri pentru a obține un gust mai dulce decât ai obține de la un morcov obișnuit.

Diferența dintre morcovii obișnuiți și morcovii pentru bebeluși este cea mai evidentă dacă examinați miezul fiecărei legume. În timp ce un morcov obișnuit are un miez substanțial, un morcov pentru copii are un miez foarte mic.

Când e mai bine

Morcovii sunt o recoltă de sezon rece și pot tolera vremea mai rece și chiar înghețarea. Dacă le creșteți acasă, asigurați-vă că achiziționați și plantați semințe de morcov pentru bebeluși (mai degrabă decât semințe obișnuite de morcov) pentru a obține gustul mai dulce al soiului. Vă puteți aștepta să le recoltați mai devreme decât morcovii obișnuiți. Morcovii sunt de obicei gata de recoltat între 50 și 60 de zile, în timp ce morcovii maturi obișnuiți au nevoie de mai mulți sunt gata în aproximativ 75 de zile.

Morcovii comerciali se cultivă pe tot parcursul anului și îi puteți găsi în orice moment al anului la magazinul dvs. local. Morcovii pentru copii se găsesc, în general, pe deplin curățați și pregătiți în pungi mici de plastic, deci nu este nevoie să le curățați sau să le spălați înainte de a mânca.

Depozitare și siguranță alimentară

Morcovii au o durată de valabilitate mai scurtă decât morcovii obișnuiți, deoarece stratul lor protector (coaja) a fost îndepărtat. Ar trebui să depozitați morcovii în frigider, unde vor rămâne proaspeți timp de aproximativ patru săptămâni. Producătorii de morcovi nu recomandă înghețarea acestora. Cu toate acestea, USDA notează că, dacă le înghețați, ar trebui să rămână proaspete timp de aproximativ trei luni.

Cum să vă pregătiți

Morcovii sunt de obicei consumați crude, dar pot fi gătite și într-o varietate de feluri de mâncare. Morcovii fierți sunt un ingredient popular în supe și tocănițe. Adăugați morcovi proaspăt mărunțiți la salate sau înmuiați morcovii în hummus. Prăjirea morcovilor ajută la evidențierea dulceaței lor naturale. Cu un blender puternic, puteți face suc de morcovi sau piureuri. Morcovii pot fi, de asemenea, tăiați subțiri și marinate ca garnitură sau topping.

Dacă consumați morcovi crudi, fie mâncați-i simplu, fie alegeți o baie hrănitoare pentru a spori beneficiile pentru sănătate. Hummus este un excelent topping pentru morcovi sau ia în considerare o Lămâie-Herb Lentil Dip pentru a condimenta lucrurile.